Террин со шпинатом лососем и сыром

Время приготовления: 45 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

Кабачки - 2 кг
Помидоры - 500 г
Сметана - 250 г
Лук репчатый - 2 головки
Чеснок - 1 головка
Петрушка - 50 г
Оливковое масло - 50 мл
Лавровый лист - 1 штука
Растительное масло - 50 мл
Черный душистый перец - 6 штук
Сахар - 1 чайная ложка
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу

Рецепт приготовления

Разморозить 2 упаковки нарезанного шпината, отжать, обсушить.
Смазать маслом продолговатую форму (у меня 25*13), дно и стенки выстелить пергаментной бумагой, чтобы бумага выходила за края и удобно можно было её вынуть вместе со шпинатом.
Растопить сливочное масло, добавить 3/4 стакана нарезанного зеленого лука и 1 ст.л. укропа, обжарить 1 минуту, помешивая. Добавить шпинат и прогреть. Приправить мускатным орехом и перцем, выключить огонь.
Слегка взбить в миске венчиком яйца, немного посолить. Смешать кукурузный крахмал с 1 ст.л. лимонного сока до однородной массы, вмешать в яйца.
Добавить к яйцам шпинат, вылить в приготовленную форму.
Запекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 10-13 минут.
Вынуть шпинат из формы, посыпать пармезаном, накрыть салфеткой и дать остыть.
Готовим начинку:
смешиваем 1/4 стакана зеленого лука, 1ст.л. нарезанного укропа, 1 ст.л. хрена, 2 ст.л. лимонного сока и сыр до более-менее однородной массы. Нешатель пришлось заменить камамбером...
Остывший брусочек шпината разрезаем на 3 поперечных пласта. Нижнюю полоску покрываем сырной начинкой, сверху укладываем 1/3 тонко нарезанного копченого лосося или чуть больше. Будет 2 слоя лосося, однако, имеет смысл оставить лосось для украшения.
Второй пласт шпината намазываем сырной начинкой и начинкой вниз укладываем сверху на первый пласт с лососем. Лосось получается в тисках сырной начинки между двух пластов шпината. Повторяем процедуру. Дать террину возможность постоять в холодильнике и уплотниться.
Подаем террин нарезанным на кусочки толщиной около 2 см. Украшаем свернутым в трубочки или розочками лососем и лимоном.

Источник

Похожие рецепты

Киш с лососем шпинатом и творожным сыромИнгредиенты: Пшеничная мука - 400 г, Сливочное масло - 250 г, Молоко - 100 мл, Чеснок - 1 головка, Российский сыр - 500 г, Яйцо куриное - 4 штуки, Соль - 1 чайная ложкаСливочное масло немного растопить и нарезать кубиками. Заложить их в кухонный комбайн или в глубокую посуду и растереть вместе с мукой в мелкую крошку.
Разбить 3 яйца в получившуюся крошку и быстро сделать из теста шар. Если шар формируется плохо, до...

Террин с ризотто шпинатом перцами и помидорамиИнгредиенты: 1 целый+половинка зеленого сладкого перца, 1 целый+половинка красного сладкого перца, 700 гр. свежих помидор средней формы, 200 гр. шпината(цельные листья,у меня замороженный), соль, молотый черный перец, для ризотто: 500 гр. риса арборио, 1 небольшая луковица, 1 зубчик чеснока, 1 ст.л. растительного масла, 200 мл. белого сухого вина, 1 литр+200 мл. овощного бульона, 100 гр. пармезана, для овощного бульона: 2 средних морковки, 1 луковица, 2 веточки укропа, 2 веточки петрушки, 2 лавровых листа, 5 горошин черного перца, 3 горошины душистого перца, 1/2 чайн.ложки корня петрушки, 1/2 чайн.ложки соли, 7 ст. воды(1 ст. =200 мл.)Перцы и помидоры вымыть.Перцы разрезать на четыре части,удалить семена с сердцевиной.Разогреть духовку до t=180C.Выложить перцы и помидоры в форму для запекания(смазывать ее не надо),поставить в духовку на 20 минут.Затем перцы переложить в пакет,плотно закр...

Киш с копченым лососем козьим сыром шпинатом и пореемИнгредиенты: на форму 24 см, для теста: 125 гр. маргарина, 1 ст. муки, 1/2 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, 3 ч.л. свежемолотого черного перца, 2 желтка, 1 ст. л сметаны, для начинки: 200 гр. копченого лосося, 150 гр. свежего козьего сыра в виде крема, 100 гр. сметаны, 2 яйца, 200 гр. шпината, белая часть лука-порея, 1 крупная красная луковица, 2 ст. л оливкового масла, 2 ст. л сливочного масла, соль-перецДля теста режем холодный маргарин кубиками и вместе с мукой,сахаром,солью и перцем измельчаем в комбайне (насадка-нож) в крошку,добавляем желтки и сметану,быстро замешиваем тесто и выкладываем им дно и бортики формы 24 см,накалываем вилкой и убираем на пол...

Террин из минтая со шпинатомИнгредиенты: минтай - 1 штука, масло сливочное - 1 ст. ложка, лук репчатый - 1 штука, молоко - 150 граммов, хлеб белый - 2 куска, корень имбиря - 50 граммов, яйца - 2 штуки, шпинат - 100 граммов, масло подсолнечное - 50 граммов, чеснок - 3 зубчика, горошек зеленый - 2-3 ст. ложкиВообще то, это блюдо готовится из лосося. Но если возможности нет, а желание есть, почему бы не поэксперементировать? Сегодня готовим террин из доступного минтая. Рыбу помыть, очистить, удалить хребет, кости. Нарезать кусочками. Измельчить в блендере. Масло...