Террин куриный с хлебом спаржей и фисташками

Время приготовления: 90 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

куриная печень 400 гр.
куриная грудка б/кожи и костей 300 гр.
яйцо куриное крупное 1 шт.
сливки 23% 3 ст.л.
лук белый 1 шт.
чеснок 2 зубчика.
масло сливочное 40 гр.
фисташки очищенные 1 горсть.
хлеб для тостов 2-3 ломтика.
спаржа свежемороженная молодая 19-20 стеблей.
сухари из белого хлеба 3 ст.л.
сок лимона 1 ст.л.
перец кайенский 2 щепотки.
паприка молотая 3 щепотки.
соль морская.

Рецепт приготовления

В блендере превратить куриное мясо, куриную печень, лук и чеснок в фарш.
Добавить яйцо, фисташки, сливки и специи...хорошенько перемешать.
Спаржу вымыть, подрезать ножки на 1-2 см. и сбрызнуть соком лимона.
Дно формы смазать небольшим кусочком сливочного масла и выложить стебли спаржи (смотрите фото).
Поверх спаржы выкладываем 0,5 всего фарша.
Сверху ломтики хлеба целиком (смотрите фото).
Далее...поверх хлеба выложить остальную часть фарша.
Посыпать сухарями, а сверху выложить брусочки сливочного масла.
Выпекать наш террин нужно в хорошо разогретой духовке...на слабом огне в течении 30 минут.
Затем сделать в нем дырочки при поможи деревянной шпажки...так, что бы выделился сок...и печь еще 15-25 минут до готовности.
Подавать со свежими овощами и красным вином.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Источник

Похожие рецепты

Террин из курицы с жареным луком и бородинским хлебомИнгредиенты: Состав: Филе курицы - 1 кг, Молоко или сливки - 200 мл, 3 яйца, Бородинский хлеб - 150 грамм, Очищенные кедровые орехи - 4 ст.ложки, 1 средняя луковица, Соль - примерно половина столовой ложки, Черный молотый перец - щепотка, Кориандр молотый - полчайной ложки(можно больше. если любите), Масло для смазывания формы, панировочные сухарикиЛук нарезать полукольцами, припустить на разогретой сковородке до слегка-золотистого цвета с добавлением 1 десертной ложки растительного масла, добавить орехи, прожарить еще секунд 30, выключить и слегка остудить. Куриное филе промыть и тщательно слить воду...

Холодный куриный террин с томатами спаржей и базиликомИнгредиенты: Курица (или куриное филе) - 1/2 шт, Помидор - 400 г, Спаржа - 2-3 шт, Лук репчатый - 1 шт, Чеснок - 2 зуб., Базилик (свежий) - 1 пуч., Вино белое сухое - 350 мл, Масло оливковое (для обжаривания) - 1 ст. л., Желатин - 8 г, Специи (для курицы, перец, соль - по вкусу), ПряностиОсновные продукты... Нарезанную кусочками курицу обжариваем с измельченным луком и чесноком. Добавляем вино, пряности и тушим под закрытой крышкой на маленьком огне около часа, посолим, поперчим, снимаем с огня. Желатин замачиваем в холодной воде; спаржу от...

Сырный террин с фисташками и сухофруктамиИнгредиенты: сыр с голубой плесенью 100 гр., сливочный сыр (у меня альметте) 100 гр., мёд 1 ч.л., курага 3 шт., финики 3 шт., фисташки горсть (в очищенном виде), сок лимона .1. Смешаем до однородности оба вида сыра: разомнём вилкой или измельчим в блендере. Добавить мёд и сок лимона, по вкусу. 2. Сухофрукты помыть, обсушить, измельчить, но так, чтобы остались кусочки. 3. Фисташки очистить, порубить ножом. 4. Вмешать в сырную ма...

Мясной террин с фисташками и курагойИнгредиенты: свинина бескостная - 300 г, свинина (фарш) - 500 г, говядина (фарш) - 500 г, фисташки очищенные - 100 г, курага - 10 шт., чеснок - 2 зубчика, тимьян - 2 веточки, коньяк - 2 ст. л., бекон (полоски) - 250 г, петрушка - 4 веточки, лук зеленый - 2 стебля, соль, перец, масло растительноеНакануне свинину вымыть и нарезать кусочками величиной с лесной орех. Чеснок очистить и раздавить. Положить в миску свинину, чеснок и тимьян, влить коньяк. Перемешать, накрыть и поставить в холодильник на ночь. На следующий день курагу нарезать небольшими к...