Теплый салат из креветок и баклажанов фритто с соусом тар тар

Ингредиенты

баклажан 180 г
креветки тигровые 40 г
руккола 12 г
помидор черри красный 30 г
оливковое масло 4-5 г
крахмал картофельный 20 г
чипсы из красного лука 4 г

Рецепт приготовления

Баклажаны разрезаем пополам, с помощью ложки-нуазетки вырезаем баклажан в форме шариков. Далее вынимаем остатки баклажана и оставляем только основу в виде кожуры. Шарики баклажана смешиваем с креветками, приправляем солью, перцем, оливковым маслом и обжариваем в кляре. Лодочку из баклажана обваливаем в картофельном крахмале и обжариваем во фритюре. Откидываем на бумажное полотенце, чтобы впитались остатки масла.
Добавляем свежие листья рукколы и нарезанные пополам черри, добавляем соус из вяленных томатов и аккуратно перемешиваем, сохраняя структуру салата и баклажанов.
Готовый салат выкладываем основную массу из баклажанов в лодочку и украшаем чипсами из красного лука.
Как приготовить чипсы из красного лука: нарезаем тонко на слайсере, выкладываем на противень на пергамент, посыпаем сахарной пудрой, солью, перцем и сушим в духовом шкафу при минимальной температуре (обычно это 80 градусов, в течение двух часов).

Источник

Похожие рецепты

Теплый салат из баклажанов с омлетомИнгредиенты: Помидор - 5 шт, Масло оливковое - 5 ст. л., Бальзамик - 1 ст. л., Мед - 2 ст. л., Специи (cмеcь cухих итальянcких трав) - 3 ч. л., Чеснок - 3 зуб., Соль, Перец душистый, Картофель (отварной) - 2 шт, Баклажан - 1 шт, Яйцо куриное - 4 шт, Молоко (для омлетов), Рис (отварной), Макаронные изделия|Макароны (отварные), Сыр твердый, Моцарелла, Листья салата|Салат (базилик, зеленый лиcтовой, руккола), Лук красный, Лук зеленый, Перец болгарский - 1 шт, Соль, Перец душистыйМелко режем чеcнок. Cмешиваем оливковое маcло, бальзамичеcкий укcуc (можно заменить лимонным cоком), мёд, cоль, перец, итальянcкие cухие травы и чеcнок. Я люблю, когда маринад получаетcя cладковатым, вы ориентируйтеcь на cвой вкуc. Томаты режем кружочками ...

Тёплый салат из креветок со сливочной фасольюИнгредиенты: Креветки - 750 г, Томатная паста - 2 ст. л., Уксус (винный красный) - 1 ст. л., Чеснок - 1 зуб., Масло оливковое - 100 мл, Фасоль (белая) - 300 г, Лук-шалот (или красный) - 1 шт, Петрушка - 3 шт, СольФасоль помыть и отварить согласно инструкции на упаковке. Я взяла белую фасоль ТМ "Мистраль". Креветки отварить и почистить. Панцири не выбрасывать. Блендером измельчить панцири креветок вместе с томатной пастой, уксусом и чесноком. Продолжая изм...

Тёплый салат из баклажанов загадкаИнгредиенты: Баклажаны - 500 грамм, Яйцо куриное - 2 шт, Помидоры - 1 шт, Лук белый - 0,5 шт, Соль - 4 щепотки, Чёрный молотый перец - 1 щепотка.Оригинальный салат из "яичных" баклажанов носит такое название из-за того, что баклажаны, обжаренные в яйце, приобретают необычный и не характерный им вкус, становятся похожими то ли на мясо, то ли на рыбу. С помидорами и луком такие баклажаны превращаются ...

Теплый салат из креветок с хересной заправкойИнгредиенты: 16 готовых креветок среднего размера, половина кочана небольшого радиккьо, большая горсть листьев рукколы, 4 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин», соль, свежемолотый черный перец, 5 ст. л. хересного уксуса, 1/3 стакана сухого хереса, соль, свежемолотый черный перецКреветки очистите от панциря, стараясь не повредить хвостики. Смешайте в миске порезанный тонкими полосками радиккьо и листья рукколы. Разложите по тарелкам.В другой миске смешайте херес и щепотку соли. Перемешивайте до полного растворения соли. Хорошо разо...