Телячьи мозги с грецким орехом

Время приготовления: 765 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

телячьи мозги - 160 г
очищенные грецкие орехи - 150 г
кефир - 250 мл
морковное пюре - 200 г
морковь - 200 г
бульон овощной - 500 г
растительное масло - 20 г
1 луковица

Рецепт приготовления

Телячьи мозги замочить на ночь в холодной воде.
Очищенные грецкие орехи замочить на ночь в 125 мл кефира.
Мозги очистить от пленок, промыть, обсушить.
Приготовить морковное пюре: нарезанные лук и морковь пассеровать на растительном масле, залить овощным бульоном и томить до мягкости, слить лишний бульон, пробить в блендере и протереть через сито для гладкости. Для зимнего варианта добавить «теплые» специи (кумин, кардамон) по вкусу.
Телячьи мозги обжарить на сухой сковороде 10 секунд, посолить, залить оставшимся кефиром и запечь в духовке в течение 1,5-2 минут на 180°С.
На тарелку выложить вымоченные в кефире грецкие орехи, запечённые телячьи мозги порциями размером с половинку грецкого ореха, дополнить морковным пюре и кефиром.

Источник

Похожие рецепты

Картофельные роллы с грецким орехомИнгредиенты: Картофель - 1 кг, Мука пшеничная|Мука - 200 г, Лук репчатый - 400 г, Масло топленое - 60 г, Орехи грецкие - 100 г, Сливки - 250 мл, Сметана - 2 ст. л., Петрушка (пару веточек), Майоран (пару веточек), Соль, Перец черный (молотый)Приготовим продукты. Картофель моем щёткой и ставим запекаться в духовку на 60 минут при температуре 180- 200°. Готовый тёплый картофель разрезаем вдоль на две половинки и ложкой вынимаем мякоть. Разминаем картофель прессом или картофелемялкой. Оставляем до...

Чай с шиповником и грецким орехомИнгредиенты: Чай черный (сухой) - 1/2 стак., Шиповник (сушеный или вяленый) - 20 г, Орехи грецкие - 30 г, Корица (палочка примерно 5 см) - 1 шт, Вода (кипяток для заваривания чая) - 300 млНам понадобится хороший листовой черный чай ( у меня его оказалось мало и я решила добавить зеленый, и как мне показалось, зря, - зеленый чай сам по себе терпкий), грецкие орехи, шиповник ( у меня сушеный) и палочка корицы. Если вы решитесь приготовить тако...

Канапе сыр с грецким орехом башенкиИнгредиенты: Твёрдый сыр - 200 гр, Грецкие орехи - 50 гр, Сливочное масло - 120 гр, Редис - 6 шт., Чеснок - 2 зубч., Зелень - по вкусуТрем на мелкой терке сыр, дробим в крошку орехи, а чеснок давим через чеснокодавилку. Также рубим зелень. Смешиваем все это в одну массу, добавляя размягченное масло сливочное. Формируем из смеси колбаску, оборачиваем в пищевую пленку и ставим в холодильник...

Телячьи мозги по деревенскиИнгредиенты: 1 букет гарни, масло сливочное – 40 г, масло растительное – 1 ст.л., мука, 1 cт. л. рубленой зелени петрушки, уксус – 2 ст. л., 250 г телячьих мозгов, лимон (цедра, сок), соль, белый перецВымыть мозги в теплой воде. Удалить кровяные сгустки и поверхностную пленку. Выложить мозги в подкисленную уксусом воду и оставить на 1 ч. Затем промыть мозги в проточной воде и обсушить салфеткой. В кастрюлю налить воду, добавить лимонный сок, немного соли...