Татарские бир киши балиш

Количество персон: 6

Ингредиенты

тесто:
кефир - 1 ст.
масло или маргарин - 100 гр.
сметана - 3 ст.л.
соль - 1 ч.л.
сахар - 2 ч.л.
разрыхлитель - 1 ч.л.
сода - 1/3 ч.л.
мука - 600 гр.
фарш:
свинина - 500 гр.
картофель (средний) - 5 шт.
лук репчатый - 1 шт. (большая)
укроп, петрушка, кинза - по 1/2 пучка
соль
перец черный, красный, тмин
лавроый лист
бульон куриный - 500 гр.
яйцо для обмазки

Рецепт приготовления

1. В кефире растворить соль, сахар, соду, разрылитель, сметану, размягченное масло. Добавить муку.
2. Замесить крутое, эластичное тесто. Накрыть миску пленкой и оставить отдыхать минут на 40-50
3. Тем временем готовим начинку: мелко порезать мясо
4. Измельчить лук
5. Измельчить картофель
6. Все перемешать, добавить измельченную зелень, посолить
7. Отрезать кусочек теста размером с небольшое яблоко, раскатать.
8. На середину выложить начинки довольно щедро - 3-4 столовые ложки.
9. Завернуть концы теста веером наверх, чтобы получился горшочек.
10. Для крышечки взять тесто размером с грецкий орех, раскатать, сверху сделать ручку. Из всего теста у меня получилось 6 пирожков (на фото только пять, потому как шестой пекся отдельно). Противень застелить пергаментом, смазать маслом, выложить балиши.
11. Смазать яйцом и отправить в предварительно разогретую до 220 град. духовку на 30 минут. По прошествии этого времени, достать из духовки, снять крышечки (они привариваются, но ножом легко отделяются) и добавить в каждый балиш бульон, так чтобы не доходило до краев. И отправить обратно в духовку еще минут на 50-60 при температуре 200 град. Выключить духовку, добавить еще немного бульона и оставить в теплой духовке еще на 30 минут
12. Приятного аппетита

Источник

Похожие рецепты

Мини киши с вялеными томатами и шпинатомИнгредиенты: сливочное масло - 100 г, мука - 200 г, соль - 1 щепотка, яйца куриные - 1 шт., шпинат свежий - 125 г, помидоры вяленые - 8 шт., яйца куриные - 4 шт., сливки 20% - 200 мл, моцарелла - 150 г, помидоры черри - 12 шт., приправы - по вкусу, соль - по вкусуИнгредиенты Замесить тесто в течение примерно 1 минуты. Положить тесто в пакет и убрать в холодильник на 30 минут. Ингредиенты Ингредиенты Нарезать произвольно. Ингредиенты Ингредиенты Ингредиенты Подготовить формочки. Понадобится 4 штуки диаметром 11 см. Ф...

Мини киши с отрубями и лесными грибамиИнгредиенты: пшеничные отруби ТМ «Лито» - 150 г, мука - 100 г, молоко - 100 мл, соль - 1 щепотка, разрыхлитель - 1 ч. л., лук красный - 1 шт., чеснок - 1 зубчик, оливковое масло - 3 ст. л., грибы лесные - 300 г, соль - по вкусу, перец свежемолотый смесь - по вкусу, тимьян свежий - 3 веточки, яйца куриные - 1 шт., сливки 15% - 2 ст. л., сметана - 2 ст. л., сыр полутвердый - 30 г, соль - по вкусу, зелень рубленая - 3 ст. л., клюква - 5 шт., тимьян свежий - 3 веточкиДля теста я выбрала пшеничные отруби с клюквой, с ними тесто получается мягким, эластичным и приобретает красивый нежный розовый оттенок. Измельчаем отруби до мелкой крошки. Добавляем муку, разрыхлитель и щепотку соли. Добавляем молоко и все хорошо перемеши...

Рисовые мини киши со шпинатомИнгредиенты: рис Здоровье ТМ «Националь» - 70 г, яйца куриные - шт., соль - по вкусу, перец черный молотый - по вкусу, растительное масло - 1 ч. л., шпинат замороженный - 100 г, чеснок - 1 зубчик, сливочное масло - 6 г, сыр адыгейский - 30 г, яйца куриные - 1 шт., молоко 3,2% - 3 ст. л., соль - по вкусу, перец черный молотый - по вкусуЕсли у вас есть уже готовый рис (понадобится 205 г), тогда переходите к следующему подпункту. Если нет, тогда сначала нужно сварить рис Здоровье ТМ «Националь». 1 стакан воды налить в кастрюлю, посолить и довести до кипения. Рис промыть, всыпать в кипящую в...

Мини киши с индейкой тыквой и рисомИнгредиенты: Творог - 50 г, Масло сливочное - 80 г, Яйцо куриное - 1 шт, Мука пшеничная|Мука - 170 г, Соль - 1/3 ч. л., Индейка (филе) - 150 г, Лук репчатый - 1 шт, Тыква - 100 г, Масло сливочное - 20 г, Рис дикий (отваренный) - 60 г, Яйцо куриное - 2 шт, Сливки (10%) - 100 мл, Сыр твердый - 50 г, Лук зеленый - 1 пуч., Перец душистый (молотый), Орех мускатный (тертый), СольИз творога, мягкого сливочного масла, куриного яйца, просеянной муки и соли замесить песочное тесто. Завернуть его в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1 час. Филе индейки вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. В сковороде растопить сливочн...