Тартар из говядины с чуррос

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 1

Ингредиенты

Лук-шалот - 8 г
Корнишоны - 4 г
Яйцо куриное - 1 штука
Каперсы - 4 г
Вустерширский соус - 2 мл
Соус табаско - 1 мл
Соевый соус - 5 мл
Оливковое масло - 15 мл
Зеленый лук - 1 г
Кетчуп - 10 г
Перепелиное яйцо - 1 г
Говяжья вырезка - 100 г
Картофель - 60 г
Сырный соус - 30 г
Сушеные маслины - 1 г
Трюфельное масло - 1 мл
Шпинат - 10 г

Рецепт приготовления

В нарезанную мелкими кубиками говяжью вырезку добавляем лук шалот, корнишоны, каперсы, лук резанец, желток куриного яйца, вочествер, тобаско, соевый соус, соль, кетчуп, горчицу и все перемешиваем.
На круглую тарелку выкладываем кругом мини шпинат и приготовленную говядину.
Украшаем французским букетом (руккола, фризе, тимьян, лук резанец) и отварным перепелиным яйцом
Посыпаем готовое блюдо землей из маслин.
Картофельные дольки (чуррос) обжариваем во фритюре и также выкладываем на тарелку.
Подаем тартар с сырным соусом ( чеддер 10 г, сыр Гауда 10 г, сыр Дор Блю 5 г, сливки 30 мл, перец, чеснок), с добавлением трюфельного масла.

Источник

Похожие рецепты

Тартар из говядины с оливками и чеснокомИнгредиенты: говядина - 250 г, огурцы маринованные - 1 шт., лук репчатый - шт., яичный желток - 2 шт., чеснок - 2 зубчика, оливки без косточек - несколько, зелень петрушки - 4-5 веточек, масло оливковое - 10-15 мл, перец черный молотый, сольЧесночные зубчики измельчить. Нарезать лук, оливки, маринованный огурец. Массу посолить и поперчить, влить оливковое масло, ввести рубленую зелень петрушки, сырые желтки. Смесь взбить венчиком. Говядину промыть, нарезать, перемешать с половиной полученного ...

Тартар из говядины по корейскиИнгредиенты: Говядина 226 Грамм, Груша корейская 0,5 Штуки (или груша Анжу ), Сахар 1 Ст. ложка, Холодная вода 2 Стакана, Чеснок 6-7 Зубчиков (пропущенный через чеснокодавку ), Зеленый лук 0,5 Штуки (порезанный), Соевый соус 1 Ст. ложка, Мёд 1 Ст. ложка (или сахар), Кунжутное масло 2 Ст. ложки, Семена кунжута 1 Ст. ложка, Кедровые орешки 7-8 Штук, Перец чёрный молотый 1 Щепотка, Яичный желток 1 Штука (на каждую порцию, по желанию)Теперь вам не придётся искать рецепт, как приготовить тартар из говядины по-корейски. Сделайте его по моим рекомендациям, но учтите: важно купить качественную нежирную говядину. Мясо должно быть свежим и хорошо охлаждённым. Перед подачей подморозьте также с...

Тартар из говядины с таледжио и дайкономИнгредиенты: говядина, огузок - 400 г, сыр таледжио - 80 г, сливки 33% - 260 г, дайкон - 120 г, соль - 2 г, перец черный свежесмолотый - 2 г, масло виноградной косточки - 30 г, кунжут или фундук для украшенияМясо зачищаем от всех пленок и жилок и нарезаем кубиком стороной 3-4 мм. Сыр топим в сливках до полного растворения, процеживаем через мелкое сито. Даем немного остыть. Должно получиться 300 граммов смеси. Заправляем смесь в сифон с двумя баллонами газа. Хр...

Тартар из говядины с лисичкамиИнгредиенты: говядина – 100 г, масло растительное – 20 г, лисички – 60 г, хлебцы, руколла, помидоры для подачи, каперсы – 1 г, лук шалот – 10 г, петрушка – 2 г, желток – 1 г, ворчестер - 1 г, табаско – 1 г, соль – 1 г, перец – 1 г, масло-1 г, оливковое маслоСырое мясо нарезать мелкими кубиками и пропустить через мясорубку. Приготовить соус: мелко нарубить лук-шалот и петрушку. Смешать желток, масло, соль, перец, табаско, ворчестер, каперсы, порезанные лук-шалот и петрушку. Лисички промыть и обжарить на растите...