Тарталетки с тартаром из сельди

Время приготовления: 30 мин.Количество персон: 20

Ингредиенты

1 упаковка малосольной сельди
1 небольшая буханочка бородинского хлеба
20 желтков очень свежих перепелиных яиц
1 банка щучьей икры
2 хрустящих огурчика
1 маленькое зеленое яблоко
сок половины лимона
половина пучка шнитт-лука
оливковое масло
соль, черный перец

Рецепт приготовления

У хлеба срежьте корку, отрежьте 20 тонких, 5 мм, кусков. Сбрызните водой и маслом, чтобы хлеб стал пластичным. Положите каждый кусочек в формочку для запекания и вдавите в края, чтобы хлеб принял форму корзиночки. Поставьте в разогретую до 180°С духовку и подсушите до хрустящих краев, примерно 7 мин. Затем остудите.
Нарежьте сельдь очень острым ножом аккуратными кусочками со стороной 5 мм. Приправьте перцем.
Нарежьте огурцы кубиками мельче, чем сельдь. Слегка посолите и поперчите, перемешайте и добавьте к сельди.
Очистите от кожуры яблоко, удалите сердцевину, нарежьте мякоть такими же кубиками, как огурцы. Полейте лимонным соком, перемешайте, дайте постоять 3–4 мин., отряхните от лимонного сока и добавьте к сельди с огурцом. Мелко нарежьте шнитт-лук, вмешайте в тартар.
Остывшие корзиночки из бородинского хлеба выньте из формочек и разложите на красивом блюде или подносе. Аккуратно выложите в каждую тартар из сельди. В центре тартара в каждой корзиночке сделайте углубление.
Аккуратно отделите желтки перепелиных яиц от белков. Выложите по желтку в каждое углубление. Рядом с желтком – немного щучьей икры (чтобы тартар был хорошо виден). Подавайте немедленно.

Источник

Похожие рецепты

Тарталетки с муссом из норвежской сельди и творогаИнгредиенты: Норвежская слабосоленая сельдь - 250 г, Творог - 200 г, Тарталетки - 12 штук, Сметана - 3 столовые ложки, Яйцо куриное - 2 штуки, Укроп - 1 пучокОдну пятую часть филе норвежской сельди отложить, оставшееся филе пропустить через мясорубку с творогом. В полученный фарш добавить сметану и желтки сваренных вкрутую яиц. Тщательно перемешать и протереть. Выложить в тарталетки селедочно-творожный мусс, укр...

Тарталетки с крем авокадо и рыбным тартаромИнгредиенты: Горбуша (свежая) - 100 г, Маслины - 30 г, Лук зеленый - 10 г, Базилик - по вкусу, Сок лимонный - 1 ч. л., Масло оливковое - 1 ч. л., Лаваш - 1 шт, Авокадо - 1 шт, Имбирь - 1/4 ч. л., Сыр творожный - 1 ст. л., Сок лимонный - 1 ч. л.Мелко нарезать горбушу, базилик, лук и маслины. Полить соком лимона, оливковым маслом и соевым соусом ТМ "Киккоман" Для Суши и Сашими. Мариновать 30 минут. Нарезать из лаваша квадратики, смазать растительным маслом, положить в силиконовые формочки...

Кростини с тартаром из сельдиИнгредиенты: Батон (белый нарезной) - 1-2 шт, Огурец (свежий, длинный) - 0,5 шт, Сельдь (матьес, филе в масле) - 250 г, Укроп (сушеный и свежий, веточки) - 4-6 шт, Уксус (белый винный) - 2 ст. л., Масло оливковое - 3 ст. л., Соль, Перец черный, Лук красный (маленький) - 1 штБатон нарезать наискосок (у меня получилось где-то 16 ломтиков), выложить на противень и запечь в духовке при 180-200*С, до румяности. Пока запекаются кростини, нарезать тонко наискосок огурец. Смешать оливковое масло, укроп (можно сушеный или свежий), белы...

Моцарелла с паприковым тартаромИнгредиенты: 1 красная паприка, 1 небольшая красная луковица, 2 ст.л. белого бальзамического уксуса, 2 ст.л. оливкового масла, 250 гр. моцареллы, 100 сливочного йогурта (жирность 10%), соль, перец, 1 ст.л. базиликового песто, песто я готовлю сама: пучок базилика, 50 гр. дробленного миндаля, 50 гр. пармезана, 1 зубок чеснок, 1 ст.л. лимонного сока, 100 мл. оливкового масла, щепотка соли и свежесмолотый перецПаприку, помыть, удалить семена и порезать на мелкие кубики. Лук почистить и порезать как можно мельче. Смешать паприку с луком, посолить, поперчить по вкусу, залить бальзамическим уксусом и оливковым маслом, тщательно перемешать и оставить минут 15 марино...