Тарт с карамельным йогуртом и физалисом

Ингредиенты

Молоко (3,2% жирности) - 750 мл
Молоко концентрированное (320г без сахара) - 1 бан.
Закваска (йогуртовая от Oursson) - 3 г
Масло сливочное - 70 г
Желток яичный - 1 шт
Йогурт - 1 ст. л.
Соль - 1 щепот.
Мука пшеничная|Мука - 150 г
Йогурт - 250 мл
Яйцо куриное - 2 шт
Сахар - 1...2 ст. л.
Крахмал кукурузный (без горки) - 1 ст. л.
Физалис - по вкусу
Виноград - по вкусу

Рецепт приготовления

Смешайте концентрированное молоко с обычным, добавьте жидкую карамель и хорошо перемешайте. Затем всыпьте пакетик йогуртовой закваски от Ourssen и тщательно размешайте до полного растворения. Разлейте смесь по баночкам и поставьте в йогуртницу на 8 часов. После чего выдержите в холодильнике еще пару часов. Карамельный йогурт готов! Это такая вкуснятина, скажу вам! Нежный, густой и ароматный – мммм!
Для теста пробейте в комбайне в пульсовом режиме в крошку муку, соль и нарезанное кусочками холодное масло.
Добавьте желток и ложку йогурта. Пробейте до собирания теста в шар.
Руками распределите тесто в форму для тарта, немного поднимая бортики. Уберите в холодильник минут на 20. Затем наколите дно, положите сверху пергамент и засыпьте сухой фасолью. Выпекайте в прогретой до 200 градусов духовке 5-7 минут. Затем уберите фасоль ( ее вполне можно использовать многоразово, я уже лет 5 не меняю), снимите пергамент и допеките тесто еще минут 5.
Пока тесто печется, взбейте яйца с сахаром до пышности. Аккуратно добавьте йогурт и кукурузный крахмал и легко вымешайте лопаткой.
Перелейте заливку на теплую основу из теста и разложите сверху физалис и виноград. Выпекайте при 180 градусах минут 7-10. Следите и не пересушивайте.
Готовому тарту дайте остыть до теплого состояния и подавайте. С чашкой крепкого кофе – идеально!

Источник

Похожие рецепты

Снежный тарт с карамельным соусомИнгредиенты: Для основы: Масло сливочное 100г, Для начинки: 2 средних лимона, Для соуса: 50-100 мл молока, 100 г мягких ирисок(у меня была коровка), форма для тарта (у меня была разъёмная 24 см)Печенье измельчаем в крошку.Я в блендере.В измельченное печенье добавляем размягченное сливочное масло.Все тщательно перемешиваем.Выкладываем полученную массу в форму и плотно утрамбовываем по форме.Основа готова. Выжимаем сок из лимонов и ставим в холодиль...

Тарт с печёным йогуртом воспоминания летаИнгредиенты: Мука пшеничная|Мука (тесто-230 г, начинка-20 г) - 250 г, Масло сливочное (тесто) - 95 г, Жир (свиной, тесто) - 30 г, Вода (холодная, тесто-20 мл) - 120 мл, Соль (тесто) - 1 г, Йогурт (Греческий густой, начинка) - 600 мл, Яйцо куриное (начинка) - 3 шт, Ваниль (начинка) - 1 пач., Сироп сахарный (можно заменить мёдом, начинка), Ягода (черника) - 650 г, Желатин (10-15 гр)Наши ингредиенты на корж. Тесто: мука+сахарная пудра+масло+вода+сол ь+жир. 2. Тщательно замесить руками до однородной массы. 3. Завернуть в пищевую плёнку и поместить в холодильник на 30 минут. 4. Форму диаметром 26 см смазать сливочным маслом и присыпать м...

Ореховый тарт с кофейно карамельным кремомИнгредиенты: для песочного теста: 200 гр. муки, 125гр сливочного масла(можно заменить маргарином), 3 ст.л. сахара, 1 пакетик ванильного сахара, щепотка соли, разрыхлитель теста на кончике ножа, 6 стол.ложек холодной воды, жир для смазывания формы, для крема: 220 гр. грецких орехов, 150 гр. мягкой карамели(у меня птичье молоко ), 260 гр. сливочного масла, 400 мл. 35% сливок, 7 стол.ложек кленового сиропа, 2 чайн.ложки растворимого кофе, для карамелизированных орешков: 3 ст.л. сахара, 40 гр. грецких орехов, для шоколадных листочков: 15гр темного шоколада, для декора: 1 ст.л. миндальных лепестков, 1 чайн.ложка вкусных бусинок (кондитерская посыпка)Для теста смешайте муку, сахар, ванильный сахар, разрыхлитель и щепотку соли. Добавьте нарезанное кусочками холодное масло и 6 столовых ложек воды. Замесите однородное тесто. Заверните в пищевую плёнку и на час поставьте в холодильник. Разогрейте духовку до...

Перечный тарт с копченым лососем и карамельным лукомИнгредиенты: на форму 26 см: 250 гр. муки, 100 гр. маргарина, 3 ч.л. крупно-молотого черного перца, 1 яйцо, для начинки: 150 гр. копченого лосося, 3 крупные луковицы, 1/2 клубня фенхеля, 100 гр. творожного сыра(рама крембонжур, альметте), 3 яйца, 200 гр. сметаны, 1 ч.л. коричневого сахара, 3 ст. л оливкового масла, соль-перецВ процессоре или комбайне с насадкой "нож" измельчаем в крошку муку с маргарином и перцем, не выключая, добавляем яйцо. Полученное тесто тонким слоем распределяем по дну и стенкам формы и убираем на час в холодильник. Часто накалываем тесто вилкой и выпекае...