Суфле из судака с лососем

Время приготовления: 30 мин.Количество персон: 1

Ингредиенты

судак - 180 граммов
сливки жирные - 30 граммов
масло сливочное - 10 граммов
лосось - 110 граммов
шампиньоны консервированные - 25 граммов
лук репчатый - 6 граммов
масло растительное - 10 граммов
лимоны - 10 граммов
оливки - 10 граммов
зелень - 6 граммов

Рецепт приготовления

Судака разделайте на чистое филе, пропустите 2–3 раза через мясорубку, добавьте сливки, сливочное масло, специи и взбейте до однородной массы. Уложите часть рыбной массы в подготовленную формочку, сделайте углубление, в которое поместите грибной фарш. Сверху уложите оставшуюся рыбную массу и отварите на пару в течение 20 минут. Охладите. Лосося нарежьте тонкими ломтиками. Рыбную массу выложите из формы и равномерно покройте ломтиками лосося. Для фарша грибы и лук мелко порубите и спассеруйте на растительном масле. При подаче гарнируйте суфле, лимоном, оливками и зеленью. Автор рецепта: ТРОЦЕНКО ОЛЬГА, г. Вологда, ресторан «Спасский», заведующая производством

Источник

Похожие рецепты

Суфле паровое из судака с масломИнгредиенты: Рыба - 150 г, Сливочное масло - 20 г, Пшеничная мука - 5 г, Яйцо куриное - штуки, Молоко - 40 млРыбу очистить от кожи и костей, половину рыбы отварить, охладить и дважды пропустить через частую решетку мясорубки вместе с оставшейся сырой рыбой. Из молока и муки приготовить соус в виде киселя, соединить с пропущенной через мясорубку рыбой, добавить сыр...

Овощное суфле с лососемИнгредиенты: 300 гр. филе лосося без кожи, 300 мл. молока, 4 яичных белка, 3 яичных желтка, 100 гр. мягкого сыра из овечьего молока, 7 стол.ложек тёртого сыра пармезан, 50 гр. сливочного масла, 50 гр. муки, 1 чайн.ложка горчицы, 3 ст.л. нарубленной петрушки, 1/4 чайн.ложки молотого мускатного ореха, белый молотый перец, соль, сливочное масло (для смазывания формочек), жаропрочные формочки (6шт х 250 мл. )1. На фото набор продуктов: филе лосося без кожи, молоко, куриные яйца, сыр "пармезан", мягкий сыр из овечьего молока, сливочное масло, мука, нарубленная петрушка, горчица, молотый мускатный орех, мельница с белым перцем, соль. 2. Положите филе ло...

Суфле из креветок с лососемИнгредиенты: креветки вареные - 100 г, лосось соленый - 100 г филе, сливки густые - 1/2 стакана, желе желе - 1/2 стакана, сыр - 50 г, лимон - 1 шт., оливки - 4 шт., зелень петрушки, соль - по вкусуКреветок взбейте в блендере вместе со сливками, посолите, введите часть желе. Выложите в форму, сверху поместите ломтики лосося, зелень и залейте оставшимся желе. Перед подачей выньте из формы, оформите ломтиками лимона, сыром, олив...

Омлет суфле с лососем царь рыбкаИнгредиенты: яйца - 5 шт., сливки 10% - 125 г, сливочное масло - 80 г, лимонный сок - 1 ст. л., соль морская, сахар, специи - на Ваш вкус, перец болгарский, маслины - для декора, пармезан - для посыпки готового омлетаЛосось можно засолить с вечера самим, чтобы на завтрак сделать с ним омлет. Очищаем от кожи и косточек филе. Разрезаем филе вдоль на пластины с расчетом, что всего из одной из них мы будем утром вырезать рыбку. Обрезки и еще немного от второго кусочка или н...