Супчик из дикой утки на огне

Ингредиенты

утка
лук
морковь - 2шт
свекла - 1шт
коренья сельдерея сушенные - упаковка
ягода можжевельника - упаковка
картофель - 6шт
соль морская крупная
смесь из 4х перцев
вода
масло растительное и сливочное
лавровый лист - 4-5шт

Рецепт приготовления

Начну с того, что в субботу находясь на работе, мне позвонили знакомые
которые возвращались с удачной утиной охоты. Обещали давно поделиться трофеем, а тут охота состоялась и трофей был вручен мне.
Не долго думал я, что из этой дикой красавицы приготовить. Решение пришло практически сразу. Суп и только суп!!! Не простой, а с «изюминкой». Ну ведь готовить буду я на природе, на открытом, живом огне.
Как подготавливал ее описывать не стану. Был момент о моем сожалении в том, что я взялся за это дело – ощипывание утки. Но вскоре процесс наладился…
Опалил ее на открытом огне.
Тушку разделал на несколько не больших кусков.
Репчатый лук нарезал кубиками, морковь, свеклу, картофель соломкой.
В уже разогретый казан налил растительное масло и разогрел на огне, уложил в него куски утки и поджарил до золотистого цвета.
Добавил репчатый лук и тоже обжарил до золотистого цвета.
Затем отправил туда же морковь, сушенные коренья сельдерея и ягоду можжевельника, помешивая, на медленном огне тушил 20—25 минут.
Затем содержимое залил холодной колодезной водой, добавил нарезанную свеклу и варил после закипания около часа, на очень медленном, но постоянном огне.
За 15—20 минут до готовности мяса суп посолил морской солью по вкусу и посыпал смесью четырех перцев, добавил картофель и лавровый лист.
Как только картофель сварился, значит и супчик наш тоже готов.
Посуду снимаю с огня и добавляю немного сливочного масла.
Ставлю котел на землю (это я уже проделывал с ухой) через минут 30 переливаю супчик в глиняный горшок и к столу, снимать пробу.
Какая там проба!? Я две порции съел, не заметив! Вкус превзошел все мои ожидания.
И уже потом довольный и сытый я наслаждался зеленым чаем.
Погода была великолепной в саду пахло осенью.
А в душе была весна и отличное состояние и прекрасное настроение.

Источник

Похожие рецепты

Запеканка из дикой утки по охотничьиИнгредиенты: Утка (дикая, можно куропатку) - 1 шт, Грибы (сухие) - 20 г, Петрушка - 1 ст. л., Рис - 300 г, Сметана - 250 мл, Соль, Перец черныйЗамочите грибы в теплой воде (не менее 2-х часов). После отварите в этой же воде в течение 5 минут и порежьте. Бульон не выливайте, он может понадобиться. Запеките утку в духовке при 180 градусах в течение 50 минут (мы запекали в рукаве). Отварите промытый ...

Котлеты из дикой уткиИнгредиенты: Лук репчатый - 0,5 кг, Специи, Масло растительное (для жарки), Хлеб - 4 ломт., Яйцо куриное - 1 шт, Масло кунжутное - 1 ст. л., Молоко - 100 мл, Картофель (сырой, средний) - 2 шт, Соль, Сухари панировочные|ПанировкаКогда у меня в морозилке накапливается ассорти из уток, я выхожу на заготовку фарша для котлет. У меня в тазу 4 нырка и 1 кряква. Можно использовать практически любую дичь таким образом, особенно если это касается дичи с темным мясом. Снимите кожу, выньте ...

Паштет из дикой козыИнгредиенты: Мясо и потроха дикой козы 1,6 Килограмма, Вино сухое красное 0,5 Литра, Лук 1-2 Штук, Морковь 1 Штука, Сало 50 Грамм, Яйца 3 Штуки, Лавровый лист 3 Штуки, Соль, перец По вкусу, Перец черный горошком 7 Штук, Перец душистый горошком 3 Штуки, Полоски бекона По вкусуОхлажденный паштет можно резать тонкими ломтями и делать бутерброды к чаю. Можно использовать в качестве закуски на праздничный стол. Подойбет такой паштет и к новогоднему столу. Приятного аппетита! Внутренности и обрезки мяса дикой козы замочите в холодной...

Жареная печень дикой козыИнгредиенты: Печень дикой козы 400 Грамм, Мука 3 Ст. ложки, Яйцо 2 Штуки, Панировочные сухари 3 Ст. ложки, Соль, перец По вкусу, Масло растительное По вкусу (Для жарки), Вино красное сухое 1 СтаканПечень дикой козы перед жаркой обязательно надо вымочить, а затем еще и замариновать. Потом обваливаем в яйцах и сухарях и жарим. К этому деликатесному блюду идеально подойдет картофельное пюре. Приятного аппетита! Приготовить все необходимые ингредиенты. П...