Суп хаши по тбилисски из говяжьих ног

Время приготовления: 240 мин.

Ингредиенты

Говядина (ноги) - 600 гр
Чеснок - 30 гр
Сало (говяжье почечное) - 60 гр
Белый хлеб - 80 гр
Молоко - 120 мл
Соль - 20 гр

Рецепт приготовления

Пропускаю через мясорубку говяжье почечное сало, рублю тесаком говяжьи ноги вдоль. Укладываю в котел сначала сало, затем куски говяжьих ног, рубца и сычуг. Все это припускаю на медленном огне в котле до полного выкипания сока, без воды и масла. После вливаю в котел кипяток - примерно по 400 гр. на каждую порцию хаши и варю, пока мякоть не станет свободно отделяться от костей. Минут за двадцать до готовности кладу в котел замоченный в молоке хлебушек. Из готового супа-хаши по-тбилисски из говяжьих ног следует вынять кости. Отдельно толку соль с чесноком и разбавляю небольшим количеством бульона, получается традиционная заправка к хаши. Еда просто превосходна для холодного осеннего или зимнего дня и настолько сытна, что о втором блюде и десерте лучше забыть, разве что сварить крепкий кофе. Способов приготовить хаши существует огромное множество, но именно этот я услыхал по радио в музыкальной передаче, где артисты делились своими любимыми кулинарными рецептами. С тех пор суп-хаши по-тбилисски из говяжьих ног готовлю каждую осень и подаю к дружескому столу в пору, когда начинает осыпаться с деревьев пожелтевшая листва. Хаши - это своего рода "горячий холодец", суп очень жирный, насыщенный и калорийный. Еда для праздничного стола и совсем не из диетического рациона как и большинство блюд грузинской кухни.

Источник

Похожие рецепты

Булгур с хаши и вялеными томатамиИнгредиенты: булгур 200 гр., хаши (готовый) 500 гр., вяленые томаты 5 шт., лук белый 1 шт., чеснок 4 зубчика., кайенский перец 0.5 ч.л., оливковое масло., соль.Лук и чеснок нужно очистить и мелко нарезать. В сковороде разогреть оливковое масло обжарить в нем лук, всыпать булгур и тщательно перемешать. Когда зерна впитают в себя масло, залейте их водой. Воды должно быть в 1,5 раза больше, чем крупы. Закройте крышко...

Помидорки по тбилисскиИнгредиенты: 500 г. помидор, 1 ст. грецких орехов, 4-5 зубчиков чеснока, 0,5 ч.л. молотой кинзы, перец красный или черный, 100 мл. растительного масла, соль, 1 луковица, 1 пучок свежей кинзыОрехи с солью и чесноком мелко истолочь.Добавить кинзу,перец и масло.Перемешать и намазать этой смесью нарезанные кружочками помидоры,слоями укладывая их в салатник, и посыпая нарезанной зеленью кинзы.Сверху посыпать колечками лука.Дать настояться в холодил...

Суп кюфта по тбилисскиИнгредиенты: телятина на кости - 200 г, воды - 3 л, рис - 0,5 ст., лук небольшой - 1 шт., яйцо - 1 шт., тархун (свежий или сушеный), горький перец стручковый, соль, для фарша: телятина+свинина - 500 г, лук - 1 шт., рис - 0,5 ст., яйцо - 1 шт., соль, перецОтварить мясной бульон, посолив. Готовим фарш: мясо перекручиваем на мясорубке с крупной луковицей, при желании, со стручковым перцем.Добавляем в него рис (промытый, но сырой), солим,вбиваем яйцо. Фарш вымешиваем и формируем крупные тефтели. Опускаем тефтел...

Хаши отварной рубецИнгредиенты: рубец - 3 килограмма, голяшки - 4 штуки, мука кукурузная - 1 килограммРубленные говяжьи голяшки и рубец промывать под проточной водой в течение 10–12 часов. Затем рубец протереть кукурузной мукой, после чего промыть под проточной водой. Эти операции повторить несколько раз. Подготовленный рубец нарезать рубец кусочками. В бол...