Суп с рёбрышками и папайей

Время приготовления: 300 мин.Количество персон: 8

Ингредиенты

рёбра говяжьи 1 кг.600 гр. !
перец крупный красный сухой 100 гр. (chile guajillo)!
лук репчатый 1 головка (400 гр. )!
папайя 1 шт. (500 гр. зелёная)!
помидоры 2 шт. (600 гр. )!
чеснок 4 зубка!
кинза зелёная 1 пучок!
чёрный перец 1/2 ч.л. !
тмин 1/2 ч.л. !
кукурузное масло 1 ст.л. !
соль !

Рецепт приготовления

Берём распиленные не жирные говяжьи рёбра,промываем и разрезаем по отдельности!
Помещаем в кастрюлю,заливаем холодной водой и ставим на огонь!
Доводим до кипения,варим несколько минут и сливаем воду!
Промываем ещё раз рёбра и заливаем водой и ставим на плиту,доводим до кипения и уменьшаем на самый маленький огонь!
Накрываем крышкой и ждём 4 часа,за час до завершения начинаем подготавливать всё остальное!
Удаляем у перца хвостик и семена,раскладываем на протвень и збрызгиваем кукурузным маслом,ставим в прогретую на средней температуре духовку на 5 минут!
Достаём перец и заливаем горячей водой,накрываем крышкой и даём постоять 20 минут!
За-тем сливаем воду и помещаем перец с чесноком в блэндер,добавляем с кастрюли чуть-чуть бульона и перемалываем перец с чесноком до однородной массы!
Содержимое блэндера выливаем в кастрюлю,добавляем чёрный перец,тмин и соль,даём ещё поварится 20 минут!
Крупно режем лук и помидоры,чистим и удаляем семена у папайи,так-же крупно режем. Крупно рубим кинзу!
Добавляем в кастрюлю папайю,варим до полу-готовности 3 - 4 минуты!
За-тем добавдяем лук и помидоры,как начнёт кипеть варим 1 минуту и выключаем,васыпаем в кастрюлю рубленную кинзу!
Даём минут 5 постоять и подаём на стол,мексиканцы любят выжимать в тарелки сок дольки лайма!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА ! ! !

Источник

Похожие рецепты

Утка с медом и папайейИнгредиенты: Мед - 4 чайные ложки, Утиная грудка - 4 штуки, Кунжутные семечки - 2 столовые ложки, Оливковое масло - 50 мл, Соевый соус - 1 столовая ложка, Растительное масло - 20 мл, Лимон - 1 штука, Лайм - 1 штука, Кинза - 50 г, Папайя - 600 гСделать на утиной шкурке глубокие надрезы острым ножом. Три-четыре надреза на всем протяжении грудки. Раскалить сковороду-гриль. Капнуть на нее растительного масла. Распределить равномерно по поверхности сковороды. Обжарить утиные грудки со стороны шкурки д...

Кокосовая тапиока с папайейИнгредиенты: Тапиока - стакана, Молоко - 1 стакан, Яичный желток - 2 штуки, Кокосовое молоко - 2 стакана, Сахар - стакана, Лайм - 1 штука, Сладкая кокосовая стружка - по вкусу, Мякоть папайи - стакана, Взбитые сливки - по вкусуЗамочите тапиоку в 1 стакане обычного молока комнатной температуры в течение часа. Натрите цедру одного лайма. Порежьте мякоть папайи на небольшие кусочки. Взбейте желтки с сахаром до бледно-желтого цвета. Соедините слегка разбухшую тапиоку и кокосовое моло...

Бифштекс из говядины с папайейИнгредиенты: Говядина - 200 г, Виноград (красный) - 60 г, Цедра лайма - 5 г, Масло оливковое - 27 мл, Масло сливочное - 5 г, Вино красное сухое (портвейн) - 50 мл, Папайя - 80 г, Сок лимонный - 4 мл, Соль (по вкусу), Перец черный (по вкусу)1. На оливковом масле обжариваем бифштекс с цедрой лайма и виноградом, наливаем портвейн, выпариваем, добавляем сливочное масло. Солим и перчим. 2. Тарелку смазываем оливковым маслом и соком лимона, солим и перчим. Нарезаем тонко папайю и выкладываем на тар...

Лосось запечёный с папайейИнгредиенты: лосось - 1,500 кг., папайя половина- 500 гр. (лучше использовать не зрелую,слегка твёрдую), лимон 1 шт., оливковое масло 3 ст.л., мёд 1 ст.л., горчица готовая в зёрнах 1 ст.л., чили половина стручка порезанная., чеснок 2 зубца., розмарин сухой пол. ч.л. (можно свежий., соль 1 ч.л.Лосось,почистить от чешуи и кишок,обезглавить,помыть,обтереть,надрезать и посолить. Смешать в отдельной посуде,мёд,оливковое масло,горчицу,порезанный чеснок,розмарин,сок половины лимона и чили. Обмазать рыбу получившемся соусом. Оставшейся соус смешать с п...