Суп из фенхеля с овечьим сыром

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

6 средних головок фенхеля
2 большие луковицы
1 зубчик чеснока
80 г выдержанного сыра пекорино
4 ломтя деревенского хлеба
1 л мясного бульона
оливковое масло
соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

У фенхеля удалите внешние грубые листья, верхушки с зеленью отрежьте и сохраните. Нарежьте головки на тонкие ломтики, верхушки измельчите. Измельчите чеснок, лук тонко нарежьте. Налейте в кастрюлю с толстым дном 3 ст. л. масла, обжарьте лук и чеснок на среднем огне 5 мин. Затем добавьте ломтики фенхеля и половину его зелени, перемешайте и готовьте еще 5 мин. Влейте горячий бульон, доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и варите суп под закрытой крышкой 30 мин., время от времени помешивая. Посолите и поперчите по вкусу. Поджарьте на гриле или в тостере ломти хлеба, а сыр крупно потрите. Подогрейте тарелки для супа, положите в каждую по ломтю хлеба и посыпьте небольшим количеством сыра. Разлейте горячий суп по тарелкам прямо на хлеб и посыпьте оставшимся сыром. Поперчите и сбрызните маслом. Украсьте суп оставшейся зеленью фенхеля и подавайте. Совет гастрономаВ Италии практически все овечьи сыры называются пекорино. Но к «имени» всегда добавляется «фамилия», указывающая на происхождение или какие-то особые характеристики каждого вида сыра. Самый известный – пекорино романо, то есть римский сыр. Его ели еще древние римляне. Легионеры держали кусочек пекорино у себя в ранце, чтобы перекусить на привале.

Источник

Похожие рецепты

Хлебный кокот с овечьим сыромИнгредиенты: сыр брынза - 200 г, томаты вяленые - 1 горсть, тимьян - 1 щепотка, орегано - 1 щепотка, оливковое масло extra vergine - 1 ч. л., ржаная мука - 150 г, пшеничная мука - 150 г, соль - 5 г, дрожжи сухие - 7 г, оливковое масло extra vergine - 5 г, молоко - 60 мл, мед - 5 гСмешайте оба вида муки, одну ложку отложите в сторону. Добавьте травки. Для опары размешайте дрожжи в 60 мл. тёплой воды, добавьте нашу ложку муки, тщательно размешайте, накройте плёнкой и поставьте в тёплое место на 15-20 мин. Когда опара "оживёт", добавьт...

Рулетики из индейки с овечьим сыромИнгредиенты: филе индейки 600 г, мягкий овечий сыр 125 г, пармская ветчина - 4 ломтика, оливковое масло 4 ст.л., сок из половины лимона, свежий базилик, листья петрушки, тимьян, соль, белый перец, бульон по вкусу, Для соуса: сухое белое вино 250 мл, оливковое масло 4 ст.л., томатная паста 1 ст.л., сливочное масло 1 ст.л., лук-шалот 3 шт., соль, белый перецРазомните в миске овечий сыр, добавьте мелко порезанные пряности, лимонный сок и чуть-чуть соли; тщательно перемешайте. Разрежьте филе индейки на четыре порционных куска, слегка отбейте деревянным молотком, выровняйте края. Слегка посолите и поперчите кажды...

Рулетики из паприки с овечьим сыромИнгредиенты: баклажаны, сладкий красный перец, гладкий творог, лабане, козий сыр, оливковое масло, чеснок, укропБаклажаны-2 кг Перец красный сладкий-1,5 кг Творог 9 % гладкий-500 гр. Козий сыр-120 гр. Лабане(Лабане - это мягкий творожный сыр из овечьего или козьего молока)-100 гр. Оливковое масло-60 мл. Чеснок-4 зубчика Сладкая паприка грубого помола-1 ч. л. Майонез-...

Закусочный торт с овечьим сыромИнгредиенты: перец сладкий красный – 2 шт, желтые помидоры черри – 250 г, бальзамический уксус – 1 ст. л., сыр козий мягкий – 200 г, готовое песочное тесто – 200 г, масло оливковое – 2 ст. л., базилик – щепотка, орегано – щепотка, большие красные луковицы – 2 шт, маслины без косточек – 12 штЛук очистить, нарезать полукольцами. Маслины крупно порубить. В разогретом на сковороде масле обжарить лук в течение 6–7 мин., до мягкости. Влить бальзамический уксус, 1 ст. л. воды и готовить еще 2–3 мин. Добавить к луку маслины, прогреть 1 мин. и перемеша...