Суп из сквоша и чечевицы с кориандровым маслом

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

оливкового масла 3 Ст. ложки
сливочного масла или маргарина 2 Ст. ложки
сквоша 650 Грамм
большая луковица 1 Штука
морковь 1 Штука
стебель сельдерея 1 Штука
чеснока 2 Зубчика
тертого имбиря 2 Ст. ложки
соли 1 Чайная ложка
черного перца 1/4 Чайных ложки
порошка карри 1 Ст. ложка
красной чечевицы 1 Стакан
воды 4 Стакана
свежего лимонного сока 1 Ст. ложка
кинзы 1/2 Стакана (для кориандрового масла)
растительного масла 1/2 Стакана (для кориандрового масла)
соли 1/2 Чайных ложки (для кориандрового масла)

Рецепт приготовления

Красная чечевица делает суп густым и наваристым, а кориандровое масло является ключевым компонентом этого блюда. К супу также хорошо подавать чесночный хлеб.
1. Сквош очистить от кожуры и нарезать кубиками размером 1 см. мелко нарезать луковицу. Нарезать морковь и сельдерей. Измельчить чеснок. Растопить сливочное масло или маргарин с оливковым маслом в кастрюле на сильном огне. Добавить нарезанный сквош, лук, чеснок, морковь, сельдерей, тертый имбирь и 1/2 чайной ложки соли. Жарить до коричневого цвета, от 15 до 20 минут.
2. Добавить порошок карри и черный молотый перец, жарить 2 минуты.
3. Добавить чечевицу и воду. Накрыть крышкой и тушить от 25 до 40 минут, пока чечевица не станет мягкой.
4. Перемешать с лимонным соком и приправить суп солью и перцем.
5. Чтобы приготовить кориандровое масло, в блендере или кухонном комбайне измельчить нарезанную кинзу с растительным маслом и 1/2 чайной ложки соли.
6. Полить готовый суп кориандровым маслом. Суп рекомендуется подавать с рисом Басмати.

Источник

Похожие рецепты

Цветы сквоша тыквы начиненные салатом из авокадоИнгредиенты: Цветы сквоша, 1 авокадо, 1 помидор, 1 свежий огурец, 3-4 листа свежего базилика, пару веточек кинзы, 1 зеленый лук, соль, перецСвежие цветы Скваш очень полезны и считаются деликатесом во многих странах мира. Советую собрать свежие с огорода ( если они у вас, конечно, растут )) . Убедитесь что бы внутри не было пчел или других случайных насекомых. Цветы обычно сильно не моют, так ка...

Галет с начинкой из сквоша и лукаИнгредиенты: соли 1/4 Чайных ложки, сливочного масла 8 Ст. ложек, сметаны 1/4 Стакана, лимонного сока 2 Чайных ложки, ледяной воды 1/4 Стакана, Для начинки:сквош 450 Грамм, оливкового масла 2 Ст. ложки, сливочного масла 1-2 Ст. ложек, луковица 1 Штука, соли 1 Чайная ложка, сахара 1 Щепотка, кайенского перца 1/4 Чайных ложки, листьев шалфея 1 1/2 Чайных ложкиГалет со сквошем и карамелизованным луком – отличная несладкая выпечка. 1. Сделать тесто. Сливочное масло нарезать кубиками и выложить в миску. В другой миске смешать муку и соль. Поставить обе миски в морозильник на 1 час. Через час убрать миски из холодил...

Жаркое из яблок лука и сквошаИнгредиенты: оливкового масла 3 Ст. ложки, лука-порея 2 Штуки (только белые части, тонко нарезанные поперек), соль и молотый перец - По вкусу, свежего шалфея 1 Ст. ложка, сквоша 450 Грамм, яблок 450 Грамм (разрезанных пополам )Разогреть духовку до 170 градусов. В сковороде нагреть 2 столовые ложки масла на среднем огне. Добавить лук-порей и 2 столовые ложки воды, приправить солью и перцем. Готовить, помешивая, пока лук не начнет приобретать коричневый цвет, около 10 минут. Добави...

Бифштекс с кориандровым масломИнгредиенты: вырезка говядины - 800 граммов, масло сливочное - 80 граммов, мята - 2 веточки, кинза - 2 веточки, цедра апельсина тертая - 1 ст. ложка, корень имбиря - 1 ч. ложкаМякоть говядины разрежьте поперек волокон на порционные куски. Мясо слегка отбейте, сделайте насечки на поверхности, поперчите. Имбирь натрите на мелкой терке. Кинзу и мяту мелко порубите. Для кориандрового масла взбейте сливочное масло, добавьте зелень, це...