Суп из сазанa

Ингредиенты

• Сазан 1,5 Килограмма
• Картофель 1 Килограмм
• Лук 2 Штуки
• Морковь 2 Штуки
• Укроп 150 Грамм
• Петрушка 150 Грамм
• Лавровый лист 5 Штук
• Оливковое масло 5 Ст. ложек
• Соль По вкусу
• Перец По вкусу

Рецепт приготовления

• Подавайте суп горячим, с жирной сметаной (не менее 20%). Такое блюдо украсит обеденный стол в любое время года. Бульон за счет использования всех частей рыбы получается наваристым и ароматным. Желаю приятного аппетита!
• Помойте и очистите рыбу, удалите все кости и можно (хотя и не обязательно) удалить также кожу.
• Налейте в небольшую кастрюлю масло, подогрейте его, положите в него лук. Поджарив лук, половину достаньте и отложите в сторону. В оставшуюся половину добавьте кожу, кости и головы рыбы, поджарьте. Затем залейте водой, чтобы она полностью покрывала содержимое, добавьте одну целую морковь, лавровый лист, посолите, поперчите. Варите 45 минут на слабом огне, снимая пену.
• Возьмите кастрюлю побольше и процедите в нее бульон через мелкое ситечко.
• Добавьте в бульон нарезанные картофель и морковь, кипятите на среднем огне 10 минут. Затем добавьте также филе сазана и поджаренный лук, уменьшите огонь и варите еще 10-15 минут под крышкой.
• За 2 минуты до готовности, добавьте в суп мелко нарубленные укроп и петрушку. Выключите огонь и дайте настояться полчаса.