Суп из моллюсков манхаттен manhattan clam chowder

Ингредиенты

Вода - 3 стак.
Моллюски - 24 шт
Лук красный - 1/2 шт
Сельдерей черешковый - 2 шт
Чеснок - 2 зуб.
Томаты в собственном соку (800 грамм) - 1 бан.
Картофель - 2 шт
Петрушка - 2 ст. л.
Орегано - 1 ст. л.
Соль (и перец, по вкусу)

Рецепт приготовления

Вот моллюски, которые я использовала. Обязательно их надо хорошо помыть и проверить, чтобы ракушки были закрыты. Если ракушка не плотно закрыта, то такой моллюск нельзя употреблять.
В кипящую воду положить моллюски, закрыть крышкой и варить до тех пор, пока ракушки не раскроются. Около 10 минут. Те ракушки, которые не раскроются, надо выбросить.
Переложить ракушки на тарелку и вынуть из них мясо.
Мясо моллюсков положить в миску и немного полить сверху бульоном, в котором они варились, чтобы они не засохли. Оставшийся бульон процедить через двойной слой марли и оставить. Он нам пригодится.
В кастрюлю налить 1 ст. ложку растительного масла и добавить нарезанный на кусочки (примерно 1см) бекон. Готовить, периодически помешивая, до золотистого цвета. Около 7 минут.
Затем бекон вынуть из кастрюли и положить на бумажное полотенце, чтобы лишний жир стек.
В кастрюлю, где остался жир от бекона, добавить еще 1 ст. ложку растительного масла, положить мелко нарезанный лук, сельдерей и чеснок. Готовить на среднем огне около 7 минут. Овощи должны стать слегка золотистыми.
Затем добавить к овощам мелко нарезанные помидоры, томатный сок, бульон от моллюсков и нарезанную на небольшие кубики картошку. Варить на сильном огне до готовности картошки. Около 8-10 минут.
Моллюски разрезать пополам, орегано и петрушку мелко нарезать и добавить в суп. Варить еще при закрытой крышке около 1 минуты. При желании можно посолить и поперчить. Но моллюски и бекон сами по себе сoленые, поэтому я никогда соли не добавляю.
Подавать сразу, в горячем виде.

Источник

Похожие рецепты

Чаудер благородный chowderИнгредиенты: Креветки - 100 г, Соль морская крупная - 1/2 ч.л., Небольшой кусочек свежего имбиря - 2 см, Галангал - если есть, Чеснок - 1-2 зубчика, Лук - 1 небольшая луковица, Листья лайма и кусочек лайма, 2 помидора черри, Консервированная кукуруза - несколько столовых ложек, Картофелина - 1 маленькая, Сливки - 50-100 гКреветки разморозим. Мелко нарезанные лук, чеснок и сельдерей слегка обжарим до прозрачности на сливочном масле. Сварим бульон. Зальем рыбу холодной водой, добавим луковицу и соль и доведем до кипения на слабом огне. Варим минут 10, пену обязательно удаляем...

Кукурузный чаудер corn chowderИнгредиенты: Репчатый лук - 1 шт., Масло сливочное - 40-50 г, Растительное масло - 1 ч.л. (по необходимости), Бекон/копченая грудинка - 100-250 г, Картофель - 400 г, Кукуруза - 3-4 початка (350-400 г), Вода - 750 мл, Мука пшеничная - 2 ст.л., Чеснок - 2 зубчика, Сливки - 200 мл, Мед - 0.5-1 ст.л (по вкусу), Зеленый лук - 0.5 пучка, Тимьян сушеный - 1 ч.л. (по вкусу), Лавровый лист - 1-2 шт., Соль - по вкусу, Молотый черный перец - по вкусу, Сыр - для подачи (по желанию)В сезон изобилия сахарной кукурузы не приготовить вкусней кукурузный чаудер было бы просто преступлением! Это простое, но невероятно душевное блюдо понравится даже тем, кто обычно совершенно равнодушен к супам. Благодаря своему овощному составу суп получает...

Манхэттенский cуп из моллюсковИнгредиенты: воды 3 Стакана, моллюсков 20 Штук, оливкового масла 2 Ст. ложки, бекона, нарезанного 90 Грамм, красного лука, мелко нарезанного 1/2 Штуки, стебля сельдерея, мелко нарезанного 2 Штуки, больших зубчика чеснока, измельченных 2 Штуки, красного перца хлопьями 1/4 Чайных ложки, вина Марсала (необязательно) 11/2 Ст. ложки, помидоров, мелко нарезанных 900 Грамм, картофелина, очищенная и порезанная 1 Штука, нарезанной свежей петрушки 2 Ст. ложки, нарезанного свежего орегано 1 Ст. ложка, соль и молотый перец 1 ЧастьДоведите воду до кипения в большой кастрюле. Добавить моллюсков, накрыть крышкой и варить, пока моллюски не откроются, около 10 минут. Выложить моллюсков в большую миску. Убрать моллюсков, которые не открываются. Удалить мясо из раковин и положить обратно в...

Коктейль perfect manhattanИнгредиенты: Martini Rosso – 2 части, Martini Extra Dry – 2 части, бурбон Four Roses – 6 частейВ бокал для смешивания, наполненный наполовину льдом, налить все ингредиенты. Перемешать. Отфильтровать в коктейльный бокал. Украсить вишней.