Манхэттенский cуп из моллюсков

Ингредиенты

• воды 3 Стакана
• моллюсков 20 Штук
• оливкового масла 2 Ст. ложки
• бекона, нарезанного 90 Грамм
• красного лука, мелко нарезанного 1/2 Штуки
• стебля сельдерея, мелко нарезанного 2 Штуки
• больших зубчика чеснока, измельченных 2 Штуки
• красного перца хлопьями 1/4 Чайных ложки
• вина Марсала (необязательно) 11/2 Ст. ложки
• помидоров, мелко нарезанных 900 Грамм
• картофелина, очищенная и порезанная 1 Штука
• нарезанной свежей петрушки 2 Ст. ложки
• нарезанного свежего орегано 1 Ст. ложка
• соль и молотый перец 1 Часть

Рецепт приготовления

• Доведите воду до кипения в большой кастрюле. Добавить моллюсков, накрыть крышкой и варить, пока моллюски не откроются, около 10 минут. Выложить моллюсков в большую миску. Убрать моллюсков, которые не открываются. Удалить мясо из раковин и положить обратно в миску. Воду, в которой варились моллюски, процедите через марлю или сито в миску с моллюсками. У вас должно быть 2 1/2 стакана жидкости. Полейте моллюсков несколькими столовыми ложками жидкости, чтобы они оставались влажными. Нагреть 1 столовую ложку масла в большой кастрюле на среднем огне. Добавить бекон и жарить, помешивая, до золотистого цвета, примерно 7 минут. Выложить бекон на бумажное полотенце и дать стечь жиру. Добавить в кастрюлю оставшуюся 1 столовую ложку масла и уменьшить огонь до среднего. Добавить лук, сельдерей, чеснок и красный перец. Готовить, пока овощи не станут золотистого цвета, около 7 минут. Добавить вино, если это необходимо. Добавить помидоры вместе с соком, 2 1/2 чашки бульона от моллюсков и картофель. Уменьшить огонь и варить, пока картофель не будет готов, от 8 до 10 минут. Разрезать больших моллюсков на 2 части. Добавить в суп моллсюков, бекон, петрушку, орегано и нагреть в течение 30 секунд. Приправить солью и перцем и сразу подавать.