Стейк из лопатки с соусом из голубого сыра

Время приготовления: 20 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

4 стейка из лопатки
оливковое масло
соль, свежемолотый черный перец
100 г голубого сыра
1 маленькая луковица
2 зубчика чеснока
100 мл белого сухого вина
250 мл жирных сливок
50 г сливочного масла
свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

Очистите лук и чеснок для соуса и очень мелко нарежьте. Стейки комнатной температуры натрите оливковым маслом.
На среднем огне разогрейте большую сковороду. Выложите стейки на расстоянии 2 см друг от друга. Жарьте 1 мин. с каждой стороны, два раза перевернув. Выложите стейки  на тарелку, прикройте фольгой.
В сковороду, где жарилось мясо, положите масло и лук, обжаривайте 5 мин. Влейте вино и 50 мл воды, готовьте, отскребая все прижарки, 3 мин. Добавьте сливки, доведите до кипения, всыпьте раскрошенный сыр, перемешайте до однородности, приправьте перцем. Переложите соус в подогретый соусник, сохраняйте теплым.
Налейте в чистую сковороду чуть-чуть масла, разогрейте, верните стейки, снова обжарьте, по 1 мин. с каждой стороны, перевернув 3 раза. Получите прожарку medium rare. Если хотите прожарку medium, жарьте еще 2 мин. Выложите стейки на подогретые тарелки, подавайте через 3–4 мин. Посолите. Отдельно подайте соус.

Источник

Похожие рецепты

Нога ягненка с соусом из голубого сыраИнгредиенты: сыр - 200 г, соус - по вкусу, чеснок - по вкусу, зира - по вкусу, соль морская - по вкусу, перец черный - 1 щепотка, перец чили красный - по вкусу, розмарин - по вкусу, нога молодого ягненка - 1 г, сметана нежирная - по вкусуНогу помыть и высушиь бумажным полотенцем, натереть специями, выдавленым чесноком, обложить веточками розмарина, выпекать в рекаве в разогретой до 200 градусов духовке час, затем уменьшить до 150 градусов и печь до готовности. Соус: сыр растереть вилкой доб...

Салат из нектаринов с айсбергом и соусом из голубого сыраИнгредиенты: Нектарины - 160 г, Салат айсберг - 120 г, Голубой сыр - 50 г, Сметана - 50 г, Молоко - 20 мл, Лимонный сок - 5 мл, Кайенский перец - по вкусу, Соль - по вкусу, Красный лук - 50 г, Кинза - 5 г, Оливковое масло - по вкусуАйсберг нарезать крупными ломтиками, нектарины — крупными кусочками, разложить айсберг и нектарины по тарелкам. Голубой сыр натереть на мелкой терке, добавить к нему сметану, молоко, сок лимона, соль, кайенский перец
и перемешать венчиком. Полить сала...

Фарфалле с лисичками и соусом из голубого сыраИнгредиенты: Пшеничная мука - 2 столовые ложки, Паста фарфалле (бабочки) - 500 г, Сливочное масло - 2 столовые ложки, Лук репчатый - 1 головка, Лисички - 350 г, Сыр горгонзола - 50 г, Молотый мускатный орех - на кончике ножа, Орегано - по вкусу, Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусу, Сливки 10%-ные - 250 млПасту отварить до состояния аль денте. Лук нашинковать и обжарить в масле, добавить лисички. Посолить. В сотейнике растопить 2 столовых ложки масла, всыпать муку и активно перемешать без образования комочков. Сливки нагреть и влить в мучную массу — помешива...

Гамбургер с соусом из голубого сыра и лаймаИнгредиенты: фарш - 600 г, булочки - 4 шт., лук красный - 1 шт., перец чили - 1 шт., лайм - 1 шт., помидоры - 1 шт., йогурт натуральный - 50 г, сыр голубой - 30 г, орехи - 20 г, базилик - 3 веточки, чеснок - 2 зубчика, горчица - 1 ч.л., листья салатаНа булочку выложить лист хорошо вымытого зеленого салата, пластинки помидоров, котлеты, сметанно-сырный соус и красный лук нарезанный колечками, по вкусу.