Спагетти с чернилами каракатицы с сальсой из нута мяты и мидий

Ингредиенты

Спагетти (с чернилами каракатицы (черные) - 200 г
Нут (от ТМ Мистраль) - 50 г
Помидор (крупный) - 1 шт
Лук репчатый - 1 шт
Масло оливковое - 3 ст. л.
Соль - 1,5 ч. л.
Мидии (в створках, замороженные) - 10 шт
Мята (3-4 веточки + для украшения) - 3 шт
Лимон (по желанию)

Рецепт приготовления

Взвесить нут
Замочить на ночь в холодной воде
Утром воду слить, добавить чистую в количестве на 1 часть нута - 4 части воды, довести до кипения, посолить, убавить огонь и варить еще 50 минут.
Красивый и солнечный нут готов!
Вот сами спагетти с чернилами каракатицы - черные-черные (после варки немного посереют))) Для их приготовления ставим на огонь кастрюлю с 2 литрами воду, доводим до кипения, солим (1 чайная ложка), добавляем 1 столовую ложку оливкового масла и спагетти. Варим 7 минут до состояния аль-денте (немного твердая серединка).
Пока кипятится вода - приготовим нутовую сальсу. Для чего мелко нарежем лук и обжарим до золотистого цвета
Нарежем крупными кубиками помидор
И добавим его к обжаренному луку.
Сразу же добавляем нут вместе с водой, в которой он варился (он у меня был остывший, и нутовый бульон превратился в желе)
Чеснок мелко рубим или выдавливаем через чесночницу прямо в сковороду к нуту.
Мелко рубим мяту
Добавляем в сковороду к нутовой сальсе и сглатываем слюнку от поплывшего по кухне аромата.
Тушим еще пару минут; сигнал - ставшие мягкими помидоры и загустевший соус, еще раз перемешиваем и добавляем мидии (прямо замороженные, но промытые проточной водой), досаливаем по вкусу.
Вот как выглядят мидии в замороженном виде
Как только мидии раскрылись - еще 1 минута, и блюдо готово. Выкладываем спагетти в тарелку
Нераскрывшиеся мидии безжалостно выбрасываем
Выкладываем сальсу с мидиями поверх пасты, при желании сбрызгиваем немного сверху лимонным соком

Источник

Похожие рецепты

Паста с чернилами каракатицы и соусом карбонараИнгредиенты: Паста - 200 г, Копченый бекон - 150 г, Тертый сыр пармезан - 50 г, Шампиньоны - 200 г, Сливки - 200 мл, Яичный желток - 1 штука, Чеснок - 3 зубчика, Сливочное масло - 2 столовые ложки, Перец черный молотый - щепотка, Молотый мускатный орех - щепоткаОтварить спагетти. В это время на сливочном масле обжарить чеснок и бекон в течение трех минут. К бекону добавить ломтики грибов, перемешать и жарить так восемь-десять минут. За это время спагетти сварятся, слить с них воду и добавить к грибам и бекону. Зав...

Спагетти с чернилами каракатицы и лососемИнгредиенты: Лосось - 700 г, Сливки - 200 г, Сливочное масло - 100 г, Пшеничная мука - 1 столовая ложка, Оливковое масло - 20 мл, Белое сухое вино - 200 мл, Черные спагетти - 550 г, Лимон - 1 штука, Тимьян - 15 г, Лук репчатый - 1 головка, Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусу, Прованские травы - по вкусуЛосось нарезать небольшими квадратиками и замариновать его в вине с лимонным соком где-то на полчаса. После того, как рыба замариновалась, слегка обжарить ее на оливковом масле, добавить мелко нарезанный лук, посолить, поперчить и накрыть крышкой, жарить ещ...

Спагетти с чернилами каракатицы в сливочном соусе с морепродуктами insolitoИнгредиенты: для соуса: 30 гр. оливкового масла «itlv», сливки 32% - 100 мл., 1 крупный зубчик чеснока, 1/2 луковицы, итальянские травы, соль морская, морепродукты: филе семги – 80 г, креветки королевские – 4 шт, для подачи: оливки с прованскими травами «itlv», зеленьВ кастрюлю с кипящей водой добавить соль и спагетти с чернилами каракатицы из твердых сортов пшеницы, варить до состояния аль денте (следуйте инструкции на упаковке). Филе рыбы нарезать небольшими кубиками, креветки очистить. Лук и чеснок очистить. Зубчик ...

Ризотто с чернилами каракатицы в мультиваркеИнгредиенты: Бульон рыбный - 350 мл, Вино белое сухое - 60 мл, Лук репчатый - 1 шт., Масло оливковое Extra Virgin - 2 ст. л., Масло сливочное - 30 г, Рис Арборио - 120 г, Сахар - 1 ч. л., Соль морская - 3 г, Чернила каракатицы - 8 гЧтобы приготовить ризотто, нужно взять рис Арборио, чернила каракатицы, соль, сахар, масло оливковое, масло сливочное, лук, рыбный бульон, сухое белое вино. Луковицу очистить, нарезать мелким кубиком. На дно чаши мультиварки (у меня мультиварка Panasonic) н...