Смоква из яблок и клубники

Ингредиенты

• Яблоки - 2 кг
• Клубника - 500-700 г
• Сахар - 2 ст.л.
• Корица - 1/2 ч.л.

Рецепт приготовления

• Смоква - сладость моего детства. Тогда мы называли это "подошвой" и понятия не имели, что эта вкуснятина сделана из яблок. Теперь я знаю, сколько времени тратила моя двоюродная бабушка на приготовления этого блюда.
• Но количество используемых ингредиентов для лакомства минимально. Даже сахар можно не использовать. Достаточно ягод.
• Итак, готовим вкусную и полезную смокву из яблок и клубники...
• Из яблок нужно удалить сердцевину и разрезать их на любые куски. Я резала на большие, чтобы сэкономить время.
• В большую кастрюлю налить воды - 1/3 будет достаточно. Если вода в процессе варки испарится, можно добавить еще. Я добавила сразу половину кастрюли, а лишнее слила на компот детям. Поместить туда ягоды и яблоки.
• Варить до мягкости под закрытой крышкой. Огонь - средний или чуть выше среднего. У меня на это ушло минут 15-20.
• Затем яблоки нужно измельчить в пюре. Я это делаю погружным блендером. Можно перетереть яблоки и ягоды через сито или даже измельчить толкушкой.
• Теперь яблоки нужно уварить. Это самый трудоемкий процесс.
• Пюре нужно варить на среднем огне под открытой крышкой до загустения. У меня ушёл на это примерно час. Массу нужно постоянно помешивать. К этому этапу нужно отнестись внимательно. Пюре очень брызгается. Если будете отвлекаться - особенно в конце приготовления - придется оттирать и пол и стены.
• В процессе уваривания я добавила сахар. В конце - корицу.
• Пюре должно уменьшиться в размере в два раза. Масса станет похожа на сметану.
• Теперь нужно перелить массу на противень, застеленный пергаментом. Получившегося пюре достаточно на один противень. Толщина слоя - 1 см. Я сделала чуть тоньше, поэтому у меня получилась тоненькая смоква.
• Сушить пастилу нужно в духовке, разогретой до 80 градусов. Время сушки зависит от толщины смоквы и уваренности массы. У меня на сушку ушло 4-6 часов. Но у меня была тонкая смоква на противне и чуть толще - на форме для пирогов.
• Дверь духовки должна быть приоткрыта. Можно использовать для этого полотенце.
• Готовность нужно определять на ощупь. Готовая смоква не прогибается под нажатием пальцев и не липкая.
• Я оставила смокву подходить всю ночь. Но без подогрева. Просто в духовке. Края готовой пастилы нужно обрезать ножом, они часто бывают твердые и чуть подгорелые. И так легче отделить смокву от бумаги.
• Теперь можно разрезать пастилу и нарезать на кусочки. Смокву из яблок и клубники можно свернуть любым удобным способом. Я просто скрутила в трубочки.
• Хранить в сухом месте, лучше перед этим расфасовать в бумажные или полиэтиленовые пакеты.