Сметанно мандариновый десерт с желейными конфетти

Количество персон: 3

Ингредиенты

Мандарин (2-3) - 2 шт
Сахар - 0,5 стак.
Мандарин - 3 шт
Вино белое сухое - 150 мл
Сахарная пудра (Dr. Oetker) - 50 г
Крахмал кукурузный (4 ч.л.Dr. Oetker) - 20 г
Сметана (15 % жирности) - 450 г
Печенье (бисквитное савоярди) - 6 шт
Сироп фруктовый (мандариновый) - 250 г

Рецепт приготовления

Мандариновые чипсы:
Два - три мандарина хорошо вымойте, нарежьте тонкими дольками. Поместите в контейнер, щедро пересыпая сахаром. Уберите контейнер с мандариновыми дольками на сутки в прохладное место. Через сутки, сахар растворится, образуется много мандаринового сиропа.
Сироп (250 мл.)слейте в бутылочку, пригодится для пропитывания печенья в десерте). Сахарные мандариновые дольки надо высушить до сухого ломкого состояния (в сушилке для фруктов (t 60 С=5-6 часов), или в духовке t 150 С=1 час).
Желейное конфетти : Готовую смесь для желе приготовьте согласно указаниям на упаковке. В рецепте использовано три вкуса:малиновый, апельсиновый и вишневый. На 20 г. сухой смеси+80 мл. горячей воды.
Мандариново-винный соус: Мандарины почистите, разберите на дольки, дольки порежьте поперек тонкими пластинами (удалите при необходимости зерна).
Для соуса понадобится 250 г. мандарин, из оставшихся долек выжмите сок (50мл.)Подготовленные мандарины поместите в небольшую кастрюльку, добавьте сахарную пудру, влейте вино. Проварите мандарины на медленном нагреве минут 10.
В мандариновый сок (50 мл.) добавьте крахмал, перемешайте, введите тонкой струйкой в мандариновый соус, проварите минут пять. Пока варится соус, измельчите мандариновые чипсы в крошку. Мандариново-винный соус надо хорошо охладить.
Сметанный десерт:
Сметану выложите в ёмкость для взбивания, добавьте загуститель для сметаны и мандариновую карамельную крошку, при потребности добавьте сахарную пудру ( я не добавляю, потому что в загустителе присутствует сахарная пудра, и мандариновая крошка достаточно сладкая) -взбейте смесь до загустения сметанного крема.
Печенья поломайте на небольшие кусочки, в лоток влейте мандариновый сироп. Подготовьте глубокие креманки (широкие бокалы), объёмом 300-350 мл. "соберите"слоями десерт: -мандариново-винный соус -сметанно-мандариновый соус печенья пропитанные с мандариновом сиропе если высота креманок позволяет, повторите слои еще раз.
Из застывшего желе заготовьте маленькие шарики "конфетти" при помощи трубочки для напитков (d=1 см.)До подачи, уберите десерт в холодильник.
Приятного аппетита!
С Новогодними праздниками!!!
******

Источник

Похожие рецепты

Мандариновый десерт упоениеИнгредиенты: Мандарин (крупные, желательно без косточек) - 6 шт, Сахар - 100 г, Яйцо куриное - 6 шт, Сливки - 250 мл, Желатин (листовой) - 8 гОтрезав верхушки мандаринов, аккуратно, при помощи ложечки извлечь дольки. Bзбить блендером дольки и, процедив мякоть, отделить сок. Поместить желатин в холодную воду на 10-15 мин., а мандариновый сок довести до кипения. Для большей ароматизации можно изм...

Профитроли конфеттиИнгредиенты: Вода (профитроли) - 125 мл, Масло сливочное (профитроли) - 50 г, Мука пшеничная|Мука (профитроли) - 75 г, Соль (щепотка, профитроли, начинка - по вкусу), Сахар (щепотка, профитроли), Креветки (королевские, начинка) - 10 шт, Авокадо (начинка) - 1/4 шт, Огурец (свежий, небольшой, начинка) - 0,5 шт, Сметана (крем) - 2 ст. л., Перец черный (крем, немного, по вкусу), Перец болгарский (разного цвета по небольшому кусочку, для украшения), Сок лимонный (немного)Для профитролей, в воду добавить сахар, соль (по щепотке), масло. Поставить на огонь и постоянно помешивая - довести до кипения. Всыпать муку при постоянном помешивании. Я это делала миксером. Держать на огне, постоянно мешая, пока масса не начнёт хорошо от...

Мандариновый десерт с нутом лучики счастьяИнгредиенты: Сок мандариновый (свежевыжатый) - 150 мл, Крупа манная (ТМ Мистраль ) - 3 ст. л., Сахар - 2 ст. л., Масло растительное (для смазывания формочек) - по вкусу, Какао-порошок - 2 ст. л., Крахмал картофельный - 0.5 ст. л., Сахарная пудра - 2 ст. л., Вода - 3,5 ст. л.150 мл свежевыжатого мандаринового сока поставить на маленький огонь и добавить 2 ст. л. сахара., помешать до растворения. Теперь добавляю постепенно 3 ст. л. манной крупы ТМ "Мистраль", постоянно помешиваю, чтобы не образовалось комочков. Провар...

Кекс с желейными прибамбасамиИнгредиенты: для теста: 5 яиц, 1-1,5 ст. сахара., 3 ст. муки, 1 ст. молока, 3 ч.л. разрыхлителяПриготовить тесто для кекса: взбить яйца с сахаром до пышной массы, добавить молоко и всыпать частями просеянную муку с разрыхлителем. Вылить тесто в смазанную маслом форму и в духовку на 40 мин. при 200 гр. по Цельсию.(время, я думаю зависит от того как пе...