Смесь специй five spice

Время приготовления: 90 мин.Количество персон: 1

Ингредиенты

утка - 1 тушка
вода - 2 л
имбирь корень - 1 кусок
соевый соус - 60 мл
рисовый уксус - 60 мл
приправа 5 специй (five spice) - 1 ст. л.
бадьян - 2 шт.
соль - 1 щепотка
мед - 3 ст. л.

Рецепт приготовления

Итак, взять свежую потрошеную утку, тщательно вымыть, обсушить полотенцем и обрезать лишний жир с гузки и шеи. Выложить утку на решетку с поддоном. Приготовить маринад. Для этого в кастрюлю налить воду, добавить нарезанный кружочками корень имбиря, мед, соевый соус, рисовый уксус, смесь «5 специй» (сычуаньский перец, бадьян, гвоздика, корица, и фенхель) и звездочки бадьяна. Маринад довести до кипения и проварить в течение нескольких минут. Утку ошпарить маринадом со всех сторон, кожа немного стянется и потемнеет. В кастрюлю поставить бутылку, наполненную водой. На бутылку надеть утку и убрать эту конструкцию в холодильник на 24 часа. Если нет бутылки или место в холодильнике не позволяет поместить такую конструкцию, то выложить утку на решетку, самое главное чтобы был равномерный доступ воздуха ко всей поверхности утки, но все же вертикальное положение предпочтительней. За час до приготовления, вынуть утку из холодильника и оставить при комнатной температуре. Духовку разогреть на 200оС. Утку натереть солью и выложить грудкой вверх на решетку с поддоном. Запекать до готовности, чтобы кожа стала румяной, а сок, при прокалывании утки, был прозрачным. У меня ушло 1,5 часа, но все зависит от веса птицы и вашей духовки. Готовую утку оставить отдохнуть на 30-40 минут. Затем нарезать ломтиками и подавать с мандариновыми лепешками, соусом хойсин и кисло-сладким китайским соусом. Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Фокачча цельнозерновая принцесса специйИнгредиенты: мука цельнозерновая - 250 г, мука - 250 г, дрожжи сухие - 5 г, вода - 300 мл, корица молотая - 1 ч. л., имбирь молотый - 1 ч. л., перец черный молотый - 1 щепотка, соль - 5 г, виноград - 12 шт., орехи - 3 шт., оливковое масло - 2 ст. л., мед - 2 ст. л., сахар - 1 ч. л.Подготовим продукты. Смешаем два вида муки, кладем специи. Всыпаем дрожжи, сахар. Если дрожжи надо активировать, то в небольшом количестве теплой воды с ложкой сахара растворяем дрожжи. Вливаем воду. Перемешиваем. Кладем тесто на стол и замешиваем, если нео...

Испанская ароматная смесь специй для мяса на грилеИнгредиенты: Копченая паприка - 6 столовых ложек, Паприка - 3 столовые ложки, Сушеная кинза (кориандр) - 3 столовые ложки, Крупная соль - 3 столовые ложки, Свежемолотый черный перец - 1,5 чайные ложки, Сушеная молотая лимонная цедра - 1 столовая ложкаВ небольшой миске смешайте копченую паприку и обычную, сушеную кинзу, крупную соль, молотую лимонную цедру и черный перец. Натрите мясо перед жаркой на гриле и оставьте на некоторое время. Затем пожарьте.

Рагу шкатулка специйИнгредиенты: Зира (кумин) - 0.5 ч. л., Перец черный (молотый) - 0.5 ч. л., Лист лавровый (средние листочки) - 3 шт, Орех мускатный (молотый) - 0.5 ч. л., Гвоздика - 5 бут., Кардамон - 0.5 ч. л., Тмин - 0.5 ч. л., Имбирь (порошковый) - 0.5 ч. л., Корица (молотая) - 0.5 ч. л., Анис - 0.5 ч. л., Пажитник - 0.5 ч. л., Кунжут (белый) - 2 ч. л., Фенхель - 0.5 ч. л., Перец белый - 1 ч. л., Фарш мясной (говяжий) - 500 г, Помидор (средний) - 4 шт, Кабачок (молодые, средние) - 3 шт, Перец болгарский (красный) - 1 шт, Молоко - 1 стак., Лук репчатый - 1 шт, Морковь (крупная) - 1 шт, Тесто слоеное бездрожжевое (я брала готовое) - 1 упак., Масло растительное - 4 ст. л., Соль (по вкусу), Желток яичный (для смазывания) - 1 штИтак. Все специи, наконец-то, собраны! Пришлось поискать по магазинам и у себя на полочках, но терпение и упорство взяли своё! Для тех, кого пугает такое количество приправ, могу сразу сказать: большинство можно спокойно купить в любом гипермаркете. Остальн...

Коктейль с папайей miami spiceИнгредиенты: 1 спелая папайя весом примерно 1 кг, 1 бутылка пряного темного рома, 1 л апельсинового сока, сахар, апельсиновый сок и цедра для подачиСмешайте сахар с цедрой. Окуните каждый бокал в апельсиновый сок, потом в сахар. Поставьте в холодильник. Очистите папайю от кожуры, разрежьте пополам и выньте косточки острой ложкой. Мякоть нарежьте кусками и сложите в блендер. Влейте апельсиновый сок и до...