Слойка на утином жиру с капустой

Ингредиенты

мука
сметана
яйца
жир
капуста

Рецепт приготовления

Вытопившийся жир из утиных спинок стоял в банке в холодильнике; на этом жиру потушите свежую капусту Сделайте мягкое тесто из 200 г сметаны, ложечки соли, 10 г разрыхлителя, двух яиц, полчашки воды и муки (чуть больше 2 стаканов). Пока остывает капуста, тесто немного набухнет и его можно слоить. На посыпанном мукой столе тесто размять в прямоугольник, щедро смазать утиным жиром, сложить втрое, размять в прямоугольник, смазать жиром, посыпать мукой, сложить втрое, размять и так несколько раз. Когда сочтете достаточным, размять (можно раскатать скалкой ) в прямоугольник вдвое больше Вашего листа, на половину выложить капусту, накрыть второй, перенести, слегка свернув, на лист. Когда тесто отдохнет, смазать желтком, или молоком (у меня - сладкой водой), наколоть в нескольких местах до начинки, чтоб не вздувалось пузырями, можно посыпать панировочными сухарями (здесь - семена кунжута). Выпекать при 180 градусах около 40 минут.

Источник

Похожие рецепты

Суп на утином бульоне с вермишельюИнгредиенты: Вода (2 л.), Мясо утки (650 г.), Лук репчатый (1 шт.), Морковь (1 шт.), Картофель (3 шт.), Вермишель (150 г.), Пищевая соль (1 ч.ложк), Лавровый лист (3 шт.), Перец черный горошек (0.3 ч.ложк), Перец душистый (0.3 ч.ложк)Суп на утином бульоне с вермишелью – сытное и ароматное первое блюдо. Оно заметно превосходит по вкусовым качествам куриную лапшу, хотя и является более жирным. Чтобы избежать излишней жирности бульона, лучше использовать для приготовления те части утки, на...

Биголи в утином соусеИнгредиенты: свежая паста Биголи 400 Грамм, печень утки 100 Грамм, мясо утки 100 Грамм, сливочное масло 30 Грамм, оливоквое масло 20 Грамм, овощной бульон 2 Литра, спелые помидоры 60 Грамм, репчатый лук 60 Грамм, красное вино 100 Грамм, чабрец 1 Щепотка, майоран 1 Щепотка, лавровый лист 1 Штука, пармиджано реджано 1 Штука (по вкусу), петрушка 1 ЩепоткаВ сковороде со сливочным маслом обжарить лук, добавить потроха, печень и мясо утки. Перемешать. Влить красное вино, дать ему испариться и приправить солью. Добавить зелень, лавровый лист и помидоры в последнюю очередь. Тем временем отварить Биголи в кипящей...

Луковки с антоновкой жареные в курином жируИнгредиенты: Лук, яблоки, куриный жирМелкие, до 3 см в диаметре, репчатые луковички (или шалот) либо же четвертинки луковиц средних размеров укладываем в один слой в сковороду или сотейник, вливаем примерно до середины их высоты растительное масло или куриный, а еще лучше - утиный жир, доводим...

Тесто заварное для пельменей вареников на говяжьем жируИнгредиенты: мука, соль, жирНа два стакана муки положила чайную ложку без горки соли, 5 г разрыхлителя, все перемешала и добавила граммов 50 говяжьего жира, снятого с остывших сваренных костей полила муку кипятком, ложкой перемешала заваренную часть муки с говяжьим жиром. Когда мука о...