Сибас с чесночным конфи и тархуном

Ингредиенты

Рыба (сибас 300/400 гр.) - 2 шт
Чеснок (средний) - 5-6 зуб.
Масло оливковое - 100 мл
Цедра лимона (по вкусу)
Соль (морская; по вкусу)
Перец черный (молотый; по вкусу)

Рецепт приготовления

Разогреть оливковое масло для чесночного конфи (почти довести до кипения).
Очистить зубчики чеснока от шелухи, но не до конца (сами зубчики должны быть в кожуре). Опустить в разогретое масло веточки тархуна и очищенный чеснок, уменьшить огонь до минимума, и томить на маленьком огне около 15-20 минут (чеснок должен быть мягким). Затем, снять с огня, накрыть крышкой и оставить еще на 15 минут.
Из масла достать травы и чеснок (сделать это можно при помощи шумовки). Чеснок очистить, мякоть оставить. P.s. это масло в дальнейшем можно использовать для жарения
Рыбу почистить, отрезать плавники, хвост и голову, выпотрошить и разрезать вдоль брюха. Вымыть и обсушить.
Выложить на противень, застеленный пекарской бумагой. Смазать ароматным оливковым маслом. Внутрь положить мякоть чеснока.
Посыпать свежемолотым черным перцем.
Сделать ароматную соль. Для этого, измельчить ингредиенты для соли (пару веточек тархуна, цедру лимона, морскую соль) в блендере. P.s. количество ингредиентов зависит от вашего вкуса
Натереть рыбу солью.
Запекать в предварительно разогретом духовом шкафу 20-25 минут. Подавать с салатной смесью или свежими овощами. Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Крольчатина с тархуномИнгредиенты: Тархун (свежий) - 1 пуч., Лук репчатый - 2 шт, Чеснок - 8 зуб., Сок яблочный - 700 мл, Сметана - 200 мл, Кролик - 2 кг, Соль, Лист лавровый, ПетрушкаСначала приготовим маринад: нарезанный лук, измельченный чеснок, измельченный лавровый лист, крупно нарезанную петрушку и тархун залить яблочным соком. крольчатину разделать, сложить в глубокую емкость и залить маринадом. обязательно дать настояться не мене...

Конфи из семгиИнгредиенты: Масло топленое (приготовленное специальным образом) - 300 г, Семга - 500 г, Лук репчатый - 1 шт, Соль - по вкусу, Перец белый (молотый) - по вкусуЭто блюдо я приготовила в мультиварке Vitek VT-4205 ВК. Для приготовления этого блюда понадобится очищенное топленое масло, очень подробно приготовление его уже описано в рецепте на нашем сайте http://www.povarenok .ru/recipes/show/234 13/ И, как правильно ...

Сырные тарталетки с чесночным конфиИнгредиенты: для конфи, зубки чеснока с двух головок, 250 гр. сливок, 50 гр. сливочного масла, для теста, 2.5 ст. муки, 200 гр. размягченного прикомнатной температуре масла, 50 гр. натертого пармезана, 1/3 ст. воды, соль, для начинки, 150-200 гр. сыра, 2 яйца, соль, перецЗубки чеснока немного поджариваем на сливочном масле. Наливаем сливки и тушим на маленьком огне примерно полчаса под крышкой. Смешиваем все компоненты для теста, скатываем в шар и кладем в холодильник на час. Охлажденное тесто раскатываем и распределяем по ...

Конфи из ягненкаИнгредиенты: орегано сушеное - 2 ст. ложки, перец чили - 1/2 ст. ложки, семена кориандра - 2 ст. ложки, мука пшеничная - 2 ст. ложки, мякоть ягненка - 4 штуки, морковь - 2 штуки, луковицы - 1 штука, стебель сельдерея - 2 штуки, розмарин - 3-4 веточки, анчоусы - 6 штук, помидоры консервированные - 2 банки, уксус бальзамический - 2 ст. ложки, вино белое - 300 миллилитровРазогрейте духовку до 150 градусов. Смешайте орегано, чили, кориандр и муку в ступке и тщательно измельчите. Положите специи и ножки ягненка в полиэтиленовый пакет и как следует потрясите, чтобы мясо равномерно покрылось специями. Обжарьте баранину на сливо...