Семга в пергаменте с овощами и нутом

Время приготовления: 35 мин.Количество персон: 2

Ингредиенты

Стейк из семги - 200 г
Баклажаны - 1 штука
Нут - 100 г
Сладкий перец - 1 штука
Помидоры черри - 6 штук
Оливковое масло - 3 столовые ложки
Лимонный сок - 3 столовые ложки
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Тимьян - 2 чайные ложки
Чеснок - 2 зубчика

Рецепт приготовления

Один небольшого размера баклажан режем на пластинки, солим и даем полежать минут 10-15, после чего салфеткой промокаем влагу и обжариваем их на сильном огне по 2 минуты с каждой стороны, лучше на сковороде гриль (для красивых полосок), с небольшим количеством масла. После чего большие кружки можно разрезать пополам.
Большой стейк сёмги или форели разделить пополам на филе, отрезать кожу и кости.
Нут можно взять консервированный, если такового нет, то его замачиванием и отвариванием необходимо озадачиться заранее (заодно можно сделать салат из нута и баклажана с зеленью, на Афише есть рецепт).
Болгарский перец очищаем от семян и режем на длинные дольки по всю длину перца. Помидоры черри разрезаем пополам.
Духовку нагреваем до 200 градусов. На противне расстилаем 2 листа пергаментной бумаги такого размера, чтобы мы потом могли каждый сложить конвертом.
На разложенные листы бумаги выкладываем дольки перца поровну на каждый лист и печем 5мин в духовке (не закрывая). Можно перец заранее не ставить, а сразу заложить с остальными овощами и рыбой, однако, за 15мин толстый иностранный зимний перец полностью не пропечется и будет сильно аль денте (кто любит -так и делайте))).
Тем временем готовим заправку: 3 ст.л. лимонного сока смешиваем с 3 ст.л. оливкового масла, давим 2 дольки чеснока, солим, перчим по вкусу и перемешиваем.
Вытаскиваем из духовки наши перцы и сверху на них — на две порции — выкладываем баклажан, горох нут, черри и сверху укладываем рыбу.
Поливаем рыбу и овощи заправкой и посыпаем тимьяном, после чего плотно закрываем конверты и скрепляем их зубочисткой, чтобы все ароматы остались внутри конверта.
Отправляем наши конверты обратно в духовку на 15-17 минут.
Подавать можно прямо в пергаменте.

Источник

Похожие рецепты

Семга на подушке из фенхеля и моркови запеченная в пергаментеИнгредиенты: семга филе на коже - 600 г, фенхель - 1 пучок, свежий тимьян - 3 веточки, морковь - 1 шт., укроп - 5 веточек, соль морская - 1 щепотка, лимонный сок - 1 ст. л.Плоды и эфирное масло фенхеля используют в кулинарии в качестве пряной приправы к пище. Зелень фенхеля имеет очень приятный, слегка сладковатый освежающий вкус. Его употребляют в сыром виде как десерт, добавляют в салат, тушат с маслом и приправой из муки и...

Нельма с овощами запеченная в пергаментеИнгредиенты: Нельма - 150 г, Картофель - 120 г, Фенхель - 60 г, Помидоры - 55 г, Оливки - 20 г, Каперсы - 6 г, Чеснок - 2 г, Зеленый базилик - по вкусу, Лимон - 1 кусок, Оливковое масло - по вкусу, Молотый белый перец - по вкусу, Соль - по вкусуКартофель отварить до готовности. Фенхель отварить на пару до полуготовности, нарезать соломкой. Кожицу помидора надрезать крест-накрест, бланшировать, снять кожу, нарезать дольками. Чеснок измельчить. Из пергамента вырезать квадрат. В центр выложить фенхел...

Индейка с овощами запечённая в пергаментеИнгредиенты: Брынза - 150 г, Горошек зелёный - 150 г, Индейка - 350 г, Лавровый лист - 4 шт., Лук репчатый - 2 шт., Масло подсолнечное рафинированное - 2 ст. л., Морковь - 2 шт., Уксус винный тёмный - 50 мл, Цедра лимона - 1 ст. л., Чеснок - 2 зубчик, Какао порошок - 2 ст. л., Какао порошок - 1 ст. л., Лавровый лист - 2 шт., Сок яблочный - 100 мл, Уксус винный тёмный - 30 мл, Чеснок - 2 зубчикНачнём с приготовления маринада — для этого возьмём яблочный сок, винный уксус, чеснок, соевый соус, сахар, соль и специи. Мясо нарезать на порционные куски, предварительно удалив жилки и плёнки. И положить в миску, в которой оно будет мариноваться. Вылив...

Тилапия в пергаменте с весенними овощамиИнгредиенты: 1 лимон, 200 г стручковой фасоли, ½ пучка петрушки, 4 стебля зеленого лука, 4 порционных куска филе тилапии, 200 г помидоров черри, 100 г зеленого горошка, оливковое масло extra virginРазогрейте духовку до 180С. Возьмите 4 листа пергамента, сверните их пополам и выложите в центр каждого по ломтику лимона, 50 г фасоли, пару веточек петрушки и рубленый зеленый лук. Сверху выложите рыбу, несколько помидорок, немного горошка и сбрызните олив...