Свиные языки по чикагски

Ингредиенты

Язык свиной - 3 шт
Лук репчатый (некрупный) - 1 шт
Лук-порей (белая часть) - 1/4 шт
Перец чили (свежий) - 1/2 шт
Курага (кисло-сладкая) - 10 шт
Чернослив - 8 шт
Соевый соус (классический ТМ"Киккоман") - 3 ст. л.
Сахар коричневый - 1 ст. л.
Вино красное сухое - 100 мл
Корица (палочкой) - 1 веточ.
Тимьян - 1 щепот.
Орех мускатный - 1 щепот.
Перец черный - по вкусу
Масло растительное - 2 ст. л.
Кукуруза (вареная в початках) - 2 шт

Рецепт приготовления

Языки промыть, залить холодной водой и сварить почти до готовности. Облить ледяной водой и очистить от кожицы. Нарезать крупными кубиками. Овощи промыть и нашинковать некрупно. Сухофрукты промыть и залить горячей водой на 15 минут.
Разогреть ложку масла в сотейнике и обжарить языки с луком, чесноком и чили до мягкости и легкого румянца.
Добавить замоченные и обсушенные сухофрукты, посыпать коричневым сахаром и обжаривать минут 5, помешивая.
Влить соевый соус и красное вино, выпарить две трети жидкости при помешивании. Добавить 100 мл воды, в которой замачивались сухофрукты и тушить под крышкой 10 минут.
Посыпать языки пряностями, положить палочку корицы – не стоит заменять молотой будет слишком интенсивный запах – и прогреть еще минуту. Снять с огня и дать настояться под крышкой.
Отдельно обжарить на ложке масла отварные кукурузные початки, нарезанные крупными кусочками, до легкого румянца со всех сторон. Подавать язычки горячими, гарнировав кукурузой и дополнив свежими овощами.

Источник

Похожие рецепты

Пицца по чикагски в глубокой форме chicago style deep dish pizzaИнгредиенты: мука - 1 стакана, кукурузная мука - стакана, вода - стакана, дрожжи сухие - 1 ч. л., соль - ч. л., сахар - 1 ч. л., масло растительное - 1 ст. л., масло сливочное - 50 г, оливковое масло - 2 ст. л., помидоры - 500 г, лук репчатый - 1 головка, чеснок - 2 зубчика, соль - по вкусу, перец - по вкусу, орегано сушеный - ч. л., базилик свежий - 2 веточки, масло сливочное - 20 г, сахар - ч. л., оливковое масло - 1 ч. л., моцарелла для пиццы - 250 г, колбаски - 100 г, пармезан - 50 гДля начала приготовим тесто. Смешаем в миске просеяную муку, кукурузную муку, соль, сахар и дрожжи. Добавим воду комнатной температуры и растительное масло. Хорошенько смешаем все ложкой, а затем замесим эластичное тесто. Я делала это вручную и процесс заня...

Баклажанные языки заморозкаИнгредиенты: Баклажан - 4 шт, Соль - 3 ст. л., Масло растительное - 2 ст. л.Баклажаны режем на полоски по 0,5 см толщиной и обильно посыпаем солью. Чтобы соль впитала горечь, оставляем на 30 минут. Затем промыть баклажаны от соли, слить воду и обсушить на салфетке. Теперь обжарим язычки в небольшом количестве масла на среднем огне ...

Тресковые языки с овощамиИнгредиенты: Языки трески, баклажан, лук, перец сладкийЯзыки трески, Баклажан, Помидоры, Лук, Перец сладкий, Соль, перец, Соевый соус. Баклажан, лук, помидоры, перец нарезать кубиком. Обжарить лук, потом добавить баклажан. Минут через пятнадцать добавить помидоры. Тушить несколько минут. Добавить перец и языки....

Жареные тресковые языкиИнгредиенты: Тресковые языки, мука, петрушка500-600 грамм языков трески, 2-3 столовые ложки муки, соль, перец. масло сливочное и растительное. 3-4 столовых ложки нарезанной петрушки, сметана-2-3 столовые ложки, лучше густой, масло сливочное. В пакет положить муку, соль, перец. Туда же отправит промыт...