Свиные рулады с яблоком и грудинкой

Ингредиенты

Грудинка (копченая) - 150 г
Лук репчатый - 150 г
Яблоко (зеленое, кисловатое) - 120 г
Масло растительное - 3 ст. л.
Сметана (20%) - 200 г
Вино белое сухое - 200 мл
Вода (по необходимости) - 100 мл
Соль - по вкусу
Перец черный - по вкусу

Рецепт приготовления

Готовим начинку для свиных рулад. Копченую грудинку нарежьте соломкой
Лук нарежьте четверть-кольцами
Поджарьте слегка грудинку с луком, и как только лук начнёт зарумяниваться - добавьте нарезанное соломкой зеленое яблоко. Готовьте еще 1-2 минуты и снимите с огня. Солить начинку не нужно, поскольку в грудинке достаточно соли
Свинину (корейку) нарежьте на куски толщиной 1 см и хорошо отбейте. Посыпьте солью
Каждый кусок смажьте горчицей (используйте 2/3 горчицы, остальную оставьте для соуса)
На один край куска мяса положите 1-2 ст. л. начинки
Сверните рулетики и обвяжите их нитками. Если останется начинка - не беда, добавим её в соус.
Раскалите в сотейнике масло, обжарьте с двух сторон рулады до золотистой корочки
Влейте в сотейник белое вино, дайте ему закипеть и проварите 5 минут
Добавьте в сотейник сметану и горчицу. Если осталась начинка, добавьте её сюда же. Накройте крышкой и тушите на маленьком огне 30 минут. Если вам покажется, что жидкости мало - добавьте немного воды
Выньте рулады из сотейника, снимите с них нитки. Соус слейте, пробейте блендером в однородную массу. Попробуйте на соль, при необходимости досолите. Добавьте в соус раскрошенный пряник и поварите около 10 минут. Пряник должен развариться и загустить соус. Если останутся комочки - пробейте соус блендером еще раз.
Верните рулады в соус и доведите до кипения. Можно подавать. При подаче посыпьте рулады чёрным перцем. Идеальный гарнир - картофельное пюре!

Источник

Похожие рецепты

Рулады со спажкамиИнгредиенты: 4 кусочка филе говядины, солёные огурчики, бекон, горчица, соль, перец, деревянные спажки (зубочистки), посолнечное или рапсовое маслоОтбиваем мясо, смазываем с одной стороны горчицей. На сторону с горчицей укладываем кусочек бекона. Огурчик режем вдоль на 4 полосочки. Укладываем две полоски огурчика на смазаную горчицей сторону,бекон и туго сворачиваем и закрепляем кончик шпажкой. Солим ...

Хрустящие куриные руладыИнгредиенты: куриная грудка 2 Штуки, соль 1 Штука, сыр 4 Штуки (ломтика), бекон 4 Штуки (ломтика, копченого ), яйцо 1 Штука, хлебные крошки 1/2 Стакана, кунжутное масло 1/4 Стакана, майонез 2 Чайных ложки, перец 1 Штука (молотый), красный перец 1/2 Штуки, горчица 2 Ст. ложки, молоко 1 Чайная ложка, мука 1 Ст. ложка (картофельная)Нарезаем куриные грудки на 4 ломтика. Отбейте каждый кусочек. Добавьте соль, перец и намажьте каждый кусок майонезом. Положите ломтик сыра и ломтик красного перца на каждый кусок куриной грудки. Положите 4 ломтика копченого бекона на разделочную доску и на...

Свиные шашлычки с копчёной грудинкойИнгредиенты: Свиная шейка - 1 кг, Бекон (лучше брать копчёную грудинку) - 400 гр, Лук репчатый - 4 шт., Чеснок - 5 зубч., Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусу, Аджика (1/2 стакана) - по вкусу, Вода - 0.5 л, Столовый уксус - 2 стол.л.Мясо нарезать средними кусочками. Лук нарезать кубиками, чеснок измельчить. В 0,5л воды развести 1,5 ст.л. соли, добавить 2 ст.л. уксуса, поперчить. Залить мясо маринадом на 2 часа. Затем слить жидкость и добавить аджику, перемешать и оставить в холодильник...

Тушеные свиные внутренности с яблокомИнгредиенты: Свинина (кишки) - 200 гр, Мясные субпродукты - 200 гр, Сердце говяжье - 200 гр, Печень свиная - 200 гр, Перец острый стручковый - 1 шт., Лук репчатый - 3 шт., Кинза, кориандр - 0.5 чайн.л., Хмели-сунели - 0.5 чайн.л., Зелень кинзы - 1 пуч., Петрушка - 1 гр, Соль - по вкусу, Чеснок - по вкусу, Яблоки - 2 шт., Винный уксус белый - 1 стол.л.Этот кулинарный рецепт меня научила готовить еще моя старенькая прабабушка, которая всю жизнь прожила в деревне.Она готовила в русской печке, поэтому вкус я запомнила на долгие годы. Но я уже его усовершенствовала. добавила трав, которые продаются у нас и в...