Свиное брюшко с кислой капусткой и яблоком

Время приготовления: 90 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

свиная жирная брюшина с реберными косточками 1.300 кг.
кислая капуста 600 гр.
лук 2 шт.
чеснок 3 зубчика
морковь 1-2 шт.
яблоки 2 шт.
лавровый лист 2 шт.
гвоздичка 1-2 шт.
вода примерно 600 мл.
паприка-порошок
чили-перец 1 шт.
семена укропа
картофель 3-4 шт.
растительное масло 2 ст.л.

Рецепт приготовления

Свиную брюшинку нарезать на толстые полоски так, чтобы в каждой полоскe была косточка или хрящик. Мясо помыть, и обсушить бумажным полотенцем.
Нагреть в плоской касрюльке или сковороде раститeльное масло и обжарить мясо с обоих сторон.
Переложить в большую кастрюлю.
Затем налить воду, положить лавровый лист, гвоздичку, семена укропа, паприку-порошок, соль и тушить 20-30 минут на медленном огне.
Лук и чеснок мелко порубить и обжарить на том же жиру, на котором жарилась брюшинка, и положить к мясу. (Можно ложкой „снять“ с бульона жирок).
Морковь порезать на кубики, яблоки очистить и натереть на крупной терке, капусту отжать от рассола, и добавить все к мясу. Тушить 30-35 минут.
Картофель отварить и слить воду. Толкушкой растолочь картошку и подмешать к капусте с мясом.
На тарелку выложить капусту, налить немножко „соуса“, сверху положить ложку сметаны.
Мясо достать, порезать на крупные куски и подать с капусткой.
Так же можно подать с гарниром, а я предпочитаю с черным хлебушком и горчичкой (для мяса).

Источник

Похожие рецепты

Свиное брюшко с луком яблоками и тимьяномИнгредиенты: куски свиного брюшка без ребрышек - 2 шт., яблоки - 2 шт., лук красный - 2 шт., лук-шалот - 3 шт., маленький пучок тимьяна - 1 шт., оливковое масло Extra Virgin - 4 ст. л., горчица с зернами - 1 ч. л., мед жидкий - 1 ч. л., перец свежемолотый смесь - ч. л., соль морская - ч. л.Духовку предварительно разогреть до максимума. Чеснок почистить и растереть в ступке вместе с листьями тимьяна, щепоткой перца и щепоткой соли, затем добавить мед, горчицу, 1 ст. ложку оливкового масла и все перемешать. На один кусок свинины равномер...

Шарлотка с квашеной капусткойИнгредиенты: Сахар - 2 ст. л., Яйцо куриное - 3 шт, Масло сливочное (растопить) - 100 г, Мука пшеничная|Мука - 1,5 стак., Сода (немного, буквально 2 щепотки)Замешиваем тесто: яйца взбиваем венчиком вместе с сахаром, добавляем растопленное масло, соду, муку и хорошо размешиваем. Затем добавляем нашу капустку и ещё раз хорошо размешиваем. Сковородку смазать растительным маслом, посыпать манкой и выложить тесто. ...

Телятинка с капусткой квашеннойИнгредиенты: телятина-400 гр, капуста квашенная-400 гр, лук-1шт, вино(бел)-1 ст.л, вода-100 гр, яблоко-2шт, гвоздика-3 щт, лаврушка, соль-Отварить небольшой кусочек телятины,мелко порезать её и уложить на сковородочку вместе с гвоздичкой.И немного посолить. -Добавить к мясу квашенную капустку и обжаренный лучок.Всё перемешать,прыснуть белым вином и добавить немного воды. -Поставить в духовоч...

Сосиска в слоеном тесте с капусткойИнгредиенты: 250 гр. слоеного теста, 6 сосисок - у меня были из индейки сосиски, капуста, морковь, майонез, кетчупКапуста у меня была уже, потушена с морковью. Тесто необходимо разморозить. Нарезать полосочками и слегка раскатать. На полоску теста уложить сосиску - завернуть, уложить капусту - завернуть. И потом заворачивать тесто и добавлять капусту. И так пока полосо...