Свиная котлета на косточке в цитрусовом маринаде

Время приготовления: 150 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

6 свиных котлет на косточке
овощи-гриль для подачи
соль, свежемолотый черный перец
2 крупных апельсина
2 лайма
6 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. розового перца, по возможности

Рецепт приготовления

Обсушите куски свинины бумажными полотенцами, приправьте солью и перцем, вотрите специи в мясо и дайте полежать, пока готовится все остальное.
Для маринада вымойте цитрусовые щеткой, чтобы избавиться от воска, обсушите. Мелкой теркой сотрите с лаймов и апельсинов цедру, выжмите из цитрусовых сок.
Цедру положите в ступку. Добавьте розовый перец и щепотку соли, растолките. Влейте масло, затем сок цитрусовых. Уложите котлеты в зиплок-пакеты с застежкой, добавьте маринад, вытесните воздух, закройте пакеты и сделайте так, чтобы маринад равномерно покрыл поверхность мяса. Маринуйте 2 ч при комнатной температуре или 4–6 ч в холодильнике.
Разожгите угли в мангале – они должны прогореть и подернуться пеплом. Нагрейте решетку, смажьте жиром. Отряхните мясо от маринада, поместите в решетку и жарьте на углях, поворачивая раз в 2 мин., до достижения внутренней температуры 65 °С (определите электронным термометром). Дайте мясу «отдохнуть» 5–7 мин. и подавайте с овощами.

Источник

Похожие рецепты

Тушёная свиная котлета на косточкеИнгредиенты: Свинина (свинина на косточке) - 5 шт, Масло оливковое - 1 ч. л., Сок лимонный - 0,5 ч. л., Соль - 1 ч. л., Хмели-сунели - 1 ч. л., Вода - 100 млНатереть каждый кусок мяса на косточке специями, солью, выжать сок лимона. Оставить на 30 минут мариноваться. Хорошо разогреть сковороду, положить мясо и обжарить на сильном огне до румяной корочки. Затем огонь убавить, влить к мясу 100 мл. горячей воды или...

Свиная котлета на косточке с летними овощамиИнгредиенты: свиная корейка на ребрышках-1 кг, ореховая приправа айдиго-1 ч.л. + щепотка, болгарский перец-300 г, помидор-2 шт, чесночные стрелки-25 шт, зеленый лук (белая часть)-1 пучок, смесь сушеной зелени(петрушка, базилик, укроп)-1 ч.л., бульон мясной или вода-200 мл., масло растительное, соль- и желанию1. Корейка на ребрышках. 2. Разрезаем корейку поперек , между ребрышками. 3. На мясе делаем острым ножом с двух сторон надсечку-сеточку. 4. Срезаем мясо с ребра на две третьи длины ребра. Посыпаем Ореховой приправой Айдиго. 5. Вот так должны выглядеть куски...

Свиная котлета на косточке по миланскиИнгредиенты: 4 свиные котлеты на косточке толщиной 2–2,5 см, 2 яйца, 1 стакан панировочных сухарей, 3 ст. л. тертого пармезана, 175 г топленого масла, соль, свежемолотый черный перецПромокните котлеты бумажным полотенцем, чтобы они стали сухими. Разбейте яйца в глубокую тарелку и слегка взбейте. В другую тарелку насыпьте сухари и натертый пармезан, перемешайте. Обмакните котлету в яйцо, дайте стечь лишнему, обмакните в сухари со всех с...

Свиная котлета на косточке под сочной шубкойИнгредиенты: свинина на кости 2 шт., зеленое яблоко 1 шт., лук 1 шт., шампиньоны 4 шт., специи для мяса 1 ст.л., сыр 80 г, морковь опционально, сладкий перец опционально, соль по вкусу, перец по вкусуОбсыплем куски мяса приправой Прованские травы,перцем,паприкой. Или возьмите свои любимые специи. Посолим. Оставим на час в прохладном месте. Нарежем тонкими пластинками зеленое яблоко, лук и шампиньоны. На мясо уложим чередуя пластинки лука, грибов и яблок...