Свиная корейка с картофельным гратеном и клюквенным соусом

Время приготовления: 35 мин.Количество персон: 2

Ингредиенты

свиная корейка - 450 г
картофель - 500 г
сливки 20% - 80 мл
моцарелла - 30 г
клюква - 80 г
яблочный сок - 50 мл
петрушка зелень - 5 г
вино белое сухое - 50 мл
мясной бульон - 50 мл
имбирь корень - 1 ч. л.
растительное масло - 2 ст. л.

Рецепт приготовления

Духовку разогрейте до 200°С. Свинину переложите в миску, добавьте яблочный сок, вино, соль и перец. Хорошо перемешайте и оставьте мариноваться, достаточно 10 минут. Картофель и петрушку помойте, обсушите бумажным полотенцем. Картофель очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Сыр натрите на крупной терке. Форму для запекания смажьте оливковым маслом. Выложите картофель, посолите и поперчите. Добавьте 1/2 тертого сыра, залейте сливками и добавьте 1 ст. л. воды. Перемешайте и запекайте 25 минут. За 5 мин. до готовности посыпьте оставшимся сыром. Сотейник поставьте на огонь, добавьте мясной бульон, тертый корень имбиря, клюкву, приправьте по вкусу солью, перцем и сахаром. Томите 5 минут на слабом огне. Добавьте рубленую петрушку, снимите с огня. Пока соус готовится, раскалите сковороду. Налейте 2 ст. л. растительного масла. Выложите свинину (вместе с маринадом) и обжарьте с каждой стороны по 2 мин. Убавьте огонь до слабого и обжаривайте под крышкой еще по 2 мин. с каждой стороны. Выключите огонь и оставьте под крышкой на 5 минут, чтоб мясо отдохнуло. Достаньте гратен из духовки и подавайте свинину с клюквенным соусом, посыпав петрушкой.

Источник

Похожие рецепты

Каре ягненка с быстрым картофельным гратеномИнгредиенты: Картофель (отваренный в мундире, теплый) - 3 шт, Молоко (3.2%) - 250 г, Чеснок - 2 зуб., Сухари панировочные|Панировка - 3 ст. л., Баранина (ребер) - 6 шт, Масло оливковое - 2 ст. л., Специи (прованские травы, соль) - 1 ч. л.Наши шикарные ребрышки поливаем оливковым маслом, посыпаем прованскими травами, солим-перчим по вкусу! Кстати баранина ооооочень любит соль, помните об этом! Оставляем при комнатной температуре на 1 час. В холодное молоко добавляем раздавленный чеснок, а лу...

Баранья корейка в ароматной корочке с клюквенным соусомИнгредиенты: баранья корейка на кости 8 шт., оливковое масло 100 мл., для соуса: клюквенный соус darbo 3 ст.л., вино красное сухое 200 мл., соль морская 1 ст.л., смесь перцев., для панировки: мята сухая (лучше сухая) 1 горсть., хлеб белый 4 ломтика., смесь итальянских трав., для подачи: клюквенный соус darbo 4 ст.л., свежие овощи, зелень.Баранью корейку вымыть, обсушить и переложить в глубокую миску. Добавить красное сухое вино, Клюквенный соус Darbo, соль и смесь перцев. Хорошенько перемешать и оставить при комнатной температуре часа на 3-4. Тем временем...подсушить ломтики хлеба в разогр...

Телячьи щечки со сморчками и картофельным гратеномИнгредиенты: щечки теленка 160 г, соус демигляс 60 г, картофель 200 г, сливки 33% 120 мл, молоко 3,5% 120 мл, паста трюфельная 10 г, говяжий бульон 50 мл, морковь 20 г, лук-шалот 20 г, сельдерей (стебель) 15 г, сморчки 30 г, бок-чой 40 г, масло растительное 20 мл, масло сливочное 15 г, масло трюфельное 7 мл, перец черный молотый 1 г, соль 2 г, картофельный гратен 150 гКартофель нарезать слайсами толщиной 0,3 см, выложить в сотейник, добавить сливки и молоко, соль (1 гр.) и трюфельную пасту. Довести до кипения и проварить 7 минут. Снять с плиты и дать настояться 10 минут. После этого содержимое сотейника выложить в квадра...

Филе ягненка с картофельным гратеном и гранатовым соусомИнгредиенты: филе ягненка -600 г, соль - 5 г, перец - 5 г, масло оливковое - 20 г, сок граната - 250 г, красное сухое вино - 250 г, сахар - 50 г, бадьян - 3 шт, крахмал - 10 г, фенхель - 50 г, мука темпурная - 10 г, масло растительное - 100 г, лепестки миндаля - 20 г, корн - 2 соцветия, картофель - 400 г, сливки 33% - 100 г, соль- 2 г, перец - 2 г, розмарин - 5 г, яйцо куриное -2 штДля приготовления соуса соедините гранатовый сок, красное сухое вино, сахар и доведите до кипения. После добавьте бадьян и продолжайте кипятить в течение 20 минут. Уменьшите огонь. Разведите крахмал с холодной водой (на 10 г крахмала – 100 г воды) и постепе...