Свиная вырезка с грибным соусом по французски

Время приготовления: 210 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

Свинина - 800 г
Масло оливковое - 1/4 стак.
Приправа ("Прованские травы") - 1.5 ч. л.
Соль
Чеснок - 2 зуб.
Грибы (белые, нарезанные) - 2 стак.
Вода - 1/2 стак.
Коньяк - 1/4 стак.
Лук репчатый - 1 шт
Сок лимонный - 1 ст. л.
Сливки (20 %) - 1/4 стак.
Масло сливочное - 25 г
Мед - 1/2 ч. л.
Соль
Перец черный

Рецепт приготовления

Мясо вымыть и обсушить. В посуду влить масло, положить "Прованские травы", давленный чеснок, перемешать. Вырезку посолить и обмазать маринадом. Оставить ее в этом маринаде на 3 часа, убрав в холодильник.
Сковороду разогреть и обжарить до корочки со всех сторон мясо. Переложить снова в форму и запекать при t= 200 15-20 мин. Вынуть и дать обязательно постоять 5-10 мин., чтобы сок внутри впитался обратно в мясо, и оно осталось сочным.
Пока мясо запекается, мы делаем соус. Для этого в сотейник кладем нарезанные белые грибы (можно замороженные), влить воду, коньяк, лимонный сок и мелко нарезанный лук. Варим до полного испарения жидкости. Влить сливки, добавить масло, посолить. Уварить до загустения. Снять с огня, добавить мед, поперчить. Довести вкус до нужного уровня.
Нарезать вырезку поперек волокон, полить соусом и сразу подавать.

Источник

Похожие рецепты

Свиная вырезка с орзо и соусом дзадзикиИнгредиенты: Для орзо: 400 г. орзо, 1 чашка томатного соуса, 3 чашки горячей воды, 1 крупная луковица, Соль, Молотый перец, Для вырезки: 2 куска вырезки, Для соуса дзадзики: 200 г. натурального йогурта, 2 столовых ложки воды, 1 зубчик чеснока, 2 огурца, Соль, Свежемолотый перец, Веточка тимьянаНалейте в глубокую сковороду оливковое масло и обжарьте мелко нарезанный лук. Добавьте в сковороду орзо, томатный соус и горячую воду. Тушите на медленном огне, до готовности и полного испарения жидкости. Посолите и поперчите по вкусу. Обжарьте куски вырезк...

Свиная вырезка с фруктовой ягодной начинкой и апельсиновым соусомИнгредиенты: абрикосовый джем - 2 ст. л., сахар коричневый - 1 ст. л., соль - 1 щепотка, вода - 1 ч. л., картофельный крахмал - ч. л., апельсиновый сок - стакана, горчица с зернами - ч. л., вишня вяленая - 50 г, свиная вырезка - 500 г, сахар коричневый - 1 ст. л., соль - 1 щепотка, перец красный хлопьями - 1 ч. л., масло растительное - 1 ст. л., чеснок сушеный - 1 г, тмин - 1 ч. л., перец красный хлопья - 1 щепоткаРазогреть духовку до 200°С. Порубить в фудпроцессоре абрикос и вишню. Или вручную порезать 1/4 cтак. сушеных абрикосов без косточки на мелкие кусочки. Разрезать свинину так, чтоб середина легла как книга или в форме бабочки. Выложить начинку фруктово-ягодну...

Свиная вырезка с хересом и яблочным соусомИнгредиенты: вырезка - 700 граммов, херес - 0.5 стакана, соус соевый - 0.5 стакана, чеснок - 3 зубчика, корень имбиря - 2 ст. ложки, желе - 1 чашкаНатрите мясо тимьяном и горчичного порошком. Положить в тарелку и добавить 1/2 стакана соевого соуса, 1/2 стакана хереса, чеснок и имбирь. Затем накройте и поставьте в холодильник на ночь. Разогреть духовку. Выпекать при&n...

Жареная свиная вырезка с фасолью и грибным соусомИнгредиенты: вырезка свиная - 500 г, розмарин - 4 веточки, фасоль стручковая с/м - 400 г, лимон - 1/2 шт., чеснок - 1 зуб., Соус: бекон - 4 ломтика, свиная почка - 200 г, шампиньоны средние - 8 шт., вино красное сухое, сливки нежирные - 150 мл, горчица - 1 ст.л., соль, перец, масло оливковоеВырезку надрезать по всей длине, сбрызнуть маслом, посолить, поперчить, натереть листиками розмарина. Жарить на сковороде, переворачивая, до подрумянивания. Переложить вырезку в противень и поставить в духовку (220 градусов) на 15 минут. Для соуса бекон тон...