Салат из риса басмати с летними овощами

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

1 стакан риса басмати
2 средние молодые морковки
5 редисок
5 помидоров черри
1/2 стакана зеленого горошка
50 г смеси салатных листьев
1 маленькая луковица шалота
5 веточек петрушки
10 веточек тимьяна
5 перьев зеленого лука
2 ст. л. кедровых орехов
2 ст. л. красного винного уксуса
6 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
соль, свежемолотый перец

Рецепт приготовления

Положите рис в миску и промывайте в холодной воде до тех пор, пока вода не будет прозрачной. Откиньте на дуршлаг. Вскипятите в широком сотейнике чуть меньше 2 стаканов воды, добавьте 1 ч. л. соли и рис. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимального и накройте крышкой. Варите 20 мин. Затем разрыхлите рис вилкой и полностью остудите.
Очистите и мелко нарежьте лук-шалот. Тонко нарежьте зеленый лук и листочки петрушки. Помидоры черри разрежьте пополам, редиску нарежьте кружочками. Кедровые орешки обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета.
Вскипятите воду в кастрюле, посолите. Очистите морковь и нарежьте кружочками толщиной 3 мм. Положите морковь в кастрюлю и варите 3 мин. Добавьте горошек и варите еще 5 мин. Откиньте овощи на дуршлаг и обдайте холодной водой. Остудите.
Смешайте овощи, салатные листья и рис в большой миске. Смешайте винный уксус с оливковым маслом, солью и перцем, добавьте листочки тимьяна. Полейте салат заправкой и посыпьте кедровыми орехами.

Источник

Похожие рецепты

Кук кус с летними овощамиИнгредиенты: кускус - 1 стакан, сельдерей стебель - 2 шт., капуста цветная - 2 горсти, морковь - 1 шт., шпинат - 200 г, лук-шалот - 2 шт., чеснок - 2 зубчика, оливковое масло Extra Virgin - 3 ст. л., лимоны - шт., соль - 1 щепотка, перец черный свежемолотый - 1 щепотка, бульон - 750 мл, паприка сладкая красная - шт.Мелко порубите лук, чеснок, чили. Овощи подберите по своему усмотрению. На сковороде разогреваем масло и пассеруем овощи в течении 1 мин. Выкладываем основные овощи, нарезанные по желанию соломкой, кружечками...и.т.д. Пассеруем 2-3 мин. В конце очередь шпин...

Клафути с лососем и летними овощамиИнгредиенты: Лосось - 200 г, Яйцо куриное - 2 шт, Лук репчатый (средняя) - 1 шт, Чеснок - 1 зуб., Мука пшеничная|Мука - 70 г, Сливки (10%) - 150 мл, Кабачок - 1 шт, Горчица (готовая) - 1 ч. л., Масло растительное - 1 ст. л., Сыр голландский - 50 г, Щавель - 100 г, Помидор - 1 шт, Соль, Перец черныйОчищаем кабачок и овощечисткой нарезаем его на тонкие полосочки. Лосось (можно любую красную рыбу) кладем в тарелку для микроволновки, солим, перчим. Отправляем в микроволновку на 2 минуты (мощность максимальная) На разогретом растительном масле слегка обжа...

Блинные мешочки с начинкой из риса басмати mix печенью кролика и тыквойИнгредиенты: для блинов на 6 шт. d-24 см: молоко+вода — 1 ст. в равных пропорциях, яйцо куриное — 1 шт, сахар — 1 ст. л, соль — щепотка, мука пшеничная — 4 ст. л с горкой, сода — 1/2 ч л, масло оливковое — 1 ст. л, ........., для начинки: ........., для паштета из печени: печень кролика+куриная печень (любая) — 250 г, тыква — 250 г, морковь — 1 шт. маленькая, лук бордовый — 1 шт, молоко жирное отборное — 150 мл., риккота — 100 г, соль —, масло оливковое — 1 ст. л1. Делаем печёночный паштет с овощами. Овощи: тыкву, морковь и лук режем произвольно средними кусками. Форму смазываем оливковым маслом (любым ). 2. Печень моем, убираем пленки, обсушиваем бумажным полотенцем и режем на куски небольшие. Печень кролика небол...

Рулет из креветок и риса басмати mix с кремом из авокадоИнгредиенты: рис бамати mix — 125 гр, креветки отварные,очищенные — 100-150 гр, соль, перец, йогурт греческий — 2 ст. л с горкой, куриный желток отварной — 1 шт, горчица дижонская — 1 ч л, авокадо — 1-2 шт, лимонный сок —, табаско — 1 ч л1. Рис отварить согласно инструкции на упаковке 2. Креветки мелко порезать,добавить рис,соль и перец по вкусу 3. Ст л йогурта смешать с желтком и горчицей,заправить рисово-креветочную смесь,перемешать,откорректировать на вкус 4. Выложить на пленку и скатать...