Салат из печеных и свежих овощей с чиабаттой

Время приготовления: 30 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

1 большой длинноплодный огурец
2 маленькие красные сладкие луковицы
200 г крупных черри на ветке
3 сладких перца
8–10 филе анчоусов
2 зубчика чеснока
1 средний пучок петрушки
1 чиабатта
50 мл красного винного уксуса
100 мл оливкового масла
соль, свежемолотый перец

Рецепт приготовления

Перец запеките в духовке до коричневых подпалин, положите в пакет, закройте и оставьте на 15 мин. Затем очистите от кожицы и семян, сохранив вытекающий в процессе очистки сок; процедите его. Мякоть перцев нарежьте полосками.
Чиабатту смажьте маслом, поместите под разогретый гриль на 2 мин., переверните, готовьте еще 1 мин. Выньте, нарежьте ломтями толщиной 2 см, верните под гриль на 2 мин., остудите.
Огурец очистите от кожицы, разрежьте вдоль пополам, ложкой удалите семечки. Мякоть нарежьте ломтиками.
Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Черри разрежьте на четвертинки. У петрушки удалите стебли.
Анчоусы мелко порубите с чесноком, смешайте с соком от перцев, уксусом и половиной масла, добавьте соль и перец.
Сложите в миску наломанный небольшими кусками хлеб, залейте заправкой, дайте постоять 2 мин., добавьте все остальные ингредиенты и оставшуюся заправку. Перемешайте и подавайте.

Источник

Похожие рецепты

Салат из печеных овощей эскаливадаИнгредиенты: Баклажан - 1 шт, Перец черный (красный) - 1 шт, Лук репчатый - 1 шт, Уксус (винный) - 1 ч. л., Масло оливковое - 2 ст. л.Баклажан, перец красный и лук целиком запечь в духовке - 30 мин. Т 200*, остудить, очистить от кожицы и руками разделить на тонкие полоски, лук печеный порезать. Оливковое масло взболтать с уксусом и солью, полить овощи. Для салата или холодной закуски пода...

Пианино салат из печеных овощей с сыром и гренкамиИнгредиенты: 3 небольших баклажана, 1 сладкий перец, 1 большой помидор, лук 2 шт., твердый сыр примерно 150 г, зелень, 4 ломтика «бородинского» хлеба, оливковое маслоКаждый баклажан разрезать вдоль на 4 части (можно снять шкурку, я не снимала). Перец освободить от семечек и разрезать на 4 части. Уложить овощи в смазанную маслом форму или противень (фото 1), посолить, хорошо сбрызнуть маслом, тщательно закрыть фольгой и ...

Салат из печёных овощей с гранатовым соусомИнгредиенты: Базилик фиолетовый свежий - 10 г, Баклажаны синие - 500 г, Масло оливковое Extra Virgin - 2 ст. л., Перец сладкий (болгарский) - 1 шт., Перец чёрный молотый - 4 щепотка, Помидоры - 300 г, Соль - 4 щепотка, Соус Наршараб - 20 мл, Чеснок - 1 зубчикЧтобы приготовить это блюдо возьмите: баклажаны, томаты (лучше твёрдые), сладкий перец, чеснок, лук, соус Наршараб, растительное масло, зелень (базилик, кинзу или петрушку). Баклажаны, томаты и перец помыть. Выложить на противень, устеленный пергаментной бу...

Салат из печеных овощей с медовой припраИнгредиенты: чеснок - 2 зубчика, соль черный и красный молотые - по вкусу, сок томатный - 1/2 стакана, уксус винный - 1 ст. ложка, помидоры - 300 г, тыква - 300 г, лук репчатый - 2 головки, перец сладкий - 2 шт., картофель - 5 шт., мед - 1 ст. ложкаКартофель запеките в фольге до готовности, затем очистите. Перец испеките в духовке, снимите кожицу. Тыкву, нарезанную широкими ломтиками и половинки лука испеките в духовке на решетке. Подготовленные овощи охладите, нарежьте к...