Савойский кекс четыре тысячи восемьсот десять

Ингредиенты

• Мука пшеничная|Мука (грубого помола) - 150 г
• Яйцо куриное - 3 шт
• Масло сливочное (для жарки) - 1 ст. л.
• Молоко - 125 мл
• Сыр твердый (тёртый) - 100 г
• Сыр мягкий (Reblochon) - 100 г
• Бекон (копчёный) - 150 г
• Лук репчатый - 1 шт
• Дрожжи (сухие, 1 пакетик) - 7 г
• Соль (щепотка)
• Перец черный (молотый, щепотка)

Рецепт приготовления

• На сковороде растапливаем сливочное масло и добавляем к нему немного подсолнечного.
• На этой смеси масел обжариваем мелконарезанный лук, немного посолив и поперчив его.
• Через 3-5 минут добавляем порубленный бекон.
• И, как только он немного «расплавится», снимаем сковороду с огня.
• Важным ингредиентом этого рецепта является мягкий сыр Reblochon. Его родиной является именно савойский регион Франции. Вот как выглядит этот сыр: у него оранжевая корочка с лёгким белым налетом, а внутренность мягкая, кремового цвета, со сладковатым вкусом. Кстати, с рождением этого сыра тоже связана интересная легенда. В Средние века сборщики дани забирали у савойских крестьян определенную часть надоенного молока. С целью оставить себе побольше, крестьяне нарочно «недодаивали» коров в присутствии слуг феодала. А после того, как сборщики дани уходили, коров доили ещё раз. По-французски это звучит как "re-blocher" (в переводе "повторно доить корову"). Отсюда и берёт своё название сыр Реблошон. Надо заметить, что молоко от повторного удоя было жирным и великолепно подходило для сыроварения.
• Итак, сыр Реблошон нарезаем кубиками и выкладываем к бекону с луком.
• Тем временем в глубокую миску разбиваем яйца, слегка их взбиваем и просеиваем туда же муку, добавив к ней сухие дрожжи.
• Тщательно перемещиваем и добавляем подогретое подсолнечное масло и тёплое молоко.
• После чего несколько минут основательно мешаем ложкой с целью получения однородной массы без комочков.
• В полученное тесто добавляем тёртый сыр (подойдёт любой из твёрдых сортов).
• Туда же высыпаем содержимое сковороды (лук, бекон, мягкий сыр) и ещё раз перемешиваем.
• Тесто выливаем в форму для кекса. Смазывать её маслом нет никакой необходимости, так как тесто достаточно жирное. Ставим в духовку на 180 градусов на 45 минут.
• Готовому кексу даём немного остыть.
• После чего вынимаем его из формы, убираем излишки жира салфеткой и подаём к столу тёплым или холодным.
• Традиционным дополнением к этой выпечке служит простой зелёный салат. А сам кекс, который получается воздушным, ароматным и сочным, можно подавать как на закуску, так и в качестве основного блюда.