Сабайон с лесной малиной

Время приготовления: 30 мин.Количество персон: 5

Ингредиенты

4 свежих яичных желтка
100 мл белого сухого вина
250 г спелой лесной малины
2 ст. л. белого портвейна
1 стаканчик натурального йогурта
1–2 ч. л. сахарной пудры
половинка лимона

Рецепт приготовления

Малину перебрать, но ни в коем случае не мыть (иначе пропадет аромат), положить в блендер; выжать туда же лимон. Очень быстро разбить малину в пюре. Протереть пюре через сито, чтобы избавиться от семян. Добавить сахарную пудру и отставить.
Желтки, портвейн и вино влить в большую огнеупорную миску. Поместить ее над кастрюлей с кипящей водой; взбивать массу венчиком, пока она не достигнет консистенции подтаявшего мороженого.
Снять миску с водяной бани, переставить ее на кастрюлю с ледяной водой и продолжать взбивать до полного остывания. Затем добавить в массу йогурт, тщательно размешать. В последнюю очередь влить малиновое пюре; быстро размешать венчиком. Очень хорошо подходит к фруктам гриль, а также к любой сладкой выпечке, кроме пряников.

Источник

Похожие рецепты

Тальятелле с лесной спаржейИнгредиенты: спаржа зеленая - 150 г, спаржа - 6 стеблей, пеперончино - 1 шт., чеснок молодой - 1 шт., тимьян свежий - 1 веточка, лимонная цедра - 1 щепотка, помидоры черри - 4 шт., оливковое масло Extra Virgin - 6 ст. л., соль - 1 щепоткаПодготовить ингредиенты. Поставить воду на огонь для пасты, посолить. У стебля спаржи есть твердая, более «деревянная», часть/основа и более мягкая, нежная — та самая съедобная часть. Берем 1 стебель двумя руками и начинаем с основы его по...

Сабайон с малиной для elena azdoraИнгредиенты: 6 яичных желтков, 100 г сахара, 200 мл белого сухого вина, 100 мл малинового пюре либо вареньяВзбиваем в миске желтки с сахаром, добавляем белое вино и держим на водяной бане 15 мин, пока смесь не станет однородной (не забываем постоянно помешивать) Снимаем с огня и добавляем малиновое пюре либо варенье (у меня было домашнее, перетертое с сахаром). ...

Коктейль лесной полденьИнгредиенты: Черника - 350 г, Молоко (1 1/2 стакана) - 1 стак., Сыр твердый - 50 гЧернику пробить блендером, протереть через сито В стакан блендера налить черничный сок, молоко, добавить натёртый сыр. Взбить. Сразу подавать!

Манник на лесной манерИнгредиенты: манная крупа- 1 ст., кефир- 0,5 ст., яйца-2шт, сода- 1/3 ч.л., вода -1/4 ст., щепотка соли, ванильный сахар по желанию, клюква -1 ст.Сахар смешиваем с манкой и заливаем кефиром. Оставляем минут на 40-60, помешивая. Отдельно смешиваем яйца, щепотку соли, погашенную( я это делаю при помощи лимонного сока) соду и воду (ванильный сахар по желанию). Через 40-60 минут обе части смешиваем. Ф...