Рыбка гренадер с овощами и два соуса

Ингредиенты

• 4 тушки рыбки гренадер (потрошеных, без головы)
• 7 шт. картофеля молодого(не крупного)
• 2 шт. моркови
• 2-3 луковицы
• 2-3 зубчика чеснока
• соль и черный перец для овощей
• пара щепоток орегано и щепотка паприки
• сок половины лимона
• фольга и форма для запекания.
• для соуса №1 - песто:
• 2 пучка зеленого базилика
• 1 зубчик чеснока
• около 4-х ст.ложек кедровых орешков
• пармезан (уже был натертый) 2-3 ст.ложки
• оливковое масло.
• для соуса №2 - с красной икрой:
• 1 ч.л. пшеничной муки
• 1 ст.ложка оливкового масла
• около 100 мл. молока
• 2-3 ст.л. белого вина
• 3-4 ст.ложки красной икры
• зелень укропа.

Рецепт приготовления

• Рыбку промыть, обсушить, натереть приправами, полить лимонным соком и оставить мариноваться. У меня получилось около 3-х часов;
• Картофель хорошо промыть, поскольку готовить будем со шкуркой. Можно ненадолго положить в воду, чтобы все песчинки отошли. Затем нарезать дольками (пополам, и каждую половинку еще на три части).
• Картофель отварить до полуготовности, воду слить. Выложить картофель в миску, посыпать мелко порезанным чесночком, орегано, молотым черным перцем, посолить;
• Морковь помыть, почистить. Нарезать кружочками наискосок. Немного отварить, буквально 3 минутки. Воду слить, морковь отложить;
• Лук нарезать полукольцами или четвертькольцами;
• На фольгу (3-4 листа) положить островком сначала картошку, затем морковь и лук. Рыбку присолить и поместить сверху. Качественно завернуть конвертик из фольги, чтобы ничего не вытекало в процессе приготовления;
• Конвертики положить в форму для запекания или на противень. Отправить в духовку, нагретую до 180 градусов (у меня электрическая) примерно на 30 минут, до готовности рыбы и овощей.
• Тем временем, соус песто: кедровые орешки слегка подсушить на сковородке, в блендере смешать листики базилика, орешки, чесночок и пармезан, постепенно влить оливковое масло до нужной вам консистенции. Можно, по вкусу присолить.
• И соус с икрой: на сковородке нагреть оливковое масло,всыпать муку и хорошенько перемешать, чтобы масло соединилось с мукой, затем, небольшими порциями вливать молоко, мешать до однородности и загустения, в конце добавить вино, не кипять. Протереть через сито, чтобы не было комочков. Готовый соус должен быть густоты кефира. Остудить его, смешать с икрой и мелко порезанным укропом;
• Рыбка уже готова, достаем из духовки немного припудрим паприкой, чтобы ликвидировать бледность и подаем с соусами на выбор. Можно выложить на тарелку прямо в фольге, чтобы не нарушить композицию, только срезать лишнюю:)
• Вот:)Угощайтесь, приятного аппетита!