Рулетики из баранины с соусом из крыжовника

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

масло сливочное размягченное
петрушка
800 г филе баранины
3-4 ст. л. сахара
500 г крыжовника
масло растительное – 3 ст.л.
укроп
соль, белый перец
1 пучок тимьяна
яйцо – 1 шт

Рецепт приготовления

1. Крыжовник перебрать, небольшими ножницами отрезать у каждой ягоды кончики. Ягоды тщательно вымыть и сложить в сотейник. Добавить 2 ст. л. воды, поставить на сильный огонь и быстро довести до кипения. Уменьшить огонь и варить 20 мин., периодически помешивая. Снять с огня и дать немного остынуть, после чего протереть ягоды через сито. 2. Добавить в протертый крыжовник сливочное масло и сахар. Тщательно перемешать. В миске взбить яйцо с помощью миксера. Не выключая миксер, влить горячий крыжовник и взбивать до получения абсолютно однородной массы. Приправить солью и перцем по вкусу. Если соус покажется слишком кислым, добавить сахар. Отставить соус в сторону. 3. Баранину вымыть, выложить на разделочную доску и осторожно, стараясь не порвать мясо, отбить в тонкий пласт. Натереть небольшим количеством соли и перца. 4. Зелень вымыть, обсушить и очень мелко нарезать. Добавить 2 ст. л. растительного масла и перемешать. Выложить зелень равномерным слоем на мясо. 5. Свернуть мясо в рулет и нарезать кусками шириной по 2-2,5 см. Закрепить кусочки с помощью деревянных зубочисток или перевязать бечевкой. 6. Разогреть в сковороде оставшееся растительное масло, обжарить кусочки по 2,5 мин. с каждой стороны. Пока жарится баранина, соус прогреть, не доводя до кипения. Готовое мясо сразу же подать к столу с соусом из крыжовника, жареным картофелем или рисом.

Источник

Похожие рецепты

Запеченная утка с соусом из крыжовникаИнгредиенты: Утка - 2 кг, Сок (лайма, или лимона) - 1 шт, Хлопья овсяные (для начинки Скёрли) - 125 г, Лук репчатый (для Скёрли) - 1 шт, Зелень (разная рубленная, для Скёрли) - 1-2 ч. л., Виски (или бульон, для Скёрли) - 2 ст. л., Шпинат (сок, для соуса) - 300 мл, Вино белое сухое (для соуса) - 150 мл, Крыжовник ((в крайнем случае, киви) - 225 г, Сахар (для соуса) - 50 г, Соль, Перец черныйОбсушить утку изнутри и снаружи, сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить. Овсяные хлопья просушить в духовке, нагретой до 150-160 °C, 10-15 минут. Смешать все ингредиенты для скёрли (начинки). Начинить утку скёрли. Скрепить хорошенько все отверстия &q...

Курочка монморанси с соусом из крыжовникаИнгредиенты: курица бройлерная солнечная долина 1,2 кг, соль, смесь перцев камис, для соуса: 50-70 мл. ликера на травах, 1 ч.л. крахмала, 3 ст.л. воды, ст. крыжовника, 2/3 ст. воды, 1 ч.д. сливочного маслаКурочку размораживаем и разделываем на кусочки. Отдельно откладываем внутренний куриный жир. Кусочки курицы натираем солью и смесью перцев. На сковороде обжариваем мелко нарезанный куриный жир (если его у вас нет, то смешайте растительное и сливочное масло)...

Бедрышки куриные с соусом из крыжовникаИнгредиенты: чеснок очищенный – 5 г, соль – 2 г, перец черный молотый – 2 г, тимьян – 1 г, масло растительное – 5 г, масло оливковое – 5 г, стебель сельдерея – 20 г, мята – 3 г, перец чили волнистый – 3 г, песто – 2 г, сок лимона – 2 г, соус из крыжовника – 50 г, соус терияки – 5 г, куриное бедро – 200 г, соус деми гляс жидкий – 70 г, лист лайма – 2 г, уксус юдзу – 2 г, варенье из крыжовника – 300 гСпособ приготовления соуса: смешать все ингредиенты и перебить их блендером. Способ приготовления куриных бедрышек: куриное бедро маринуем с листом лайма, чесноком, солью, перцем, тимьяном, растительным маслом примерно 4 часа. Затем обжариваем на гриле, на ...

Фрикадельки из баранины с йогуртовым соусомИнгредиенты: 1 кг баранины с жирком (20–25% от общего веса), 120 г хлеба без корок, 150 мл нежирных сливок, 3 средние луковицы, 1 ч. л. семян зиры, 500 г простокваши, 50 г кинзы, 10–12 зубчиков чеснока, 70–100 мл оливкового масла, соль, черный перецЗаранее приготовьте соус. Для этого вылейте простоквашу в полотенце, свяжите концы и подвесьте стекать на 4 ч. Добавьте сделанную в ступке или блендером пасту из кинзы, чеснока, оливкового масла, соли и черного перца. Этот соус может стоять в холодильнике 2...