Рулет из шпината с копчёным лососем

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

Шпинат (свежий) - 350 г
Яйцо куриное (белки отделить от желтков) - 3 шт
Соль - 1/2 ч. л.
Перец душистый - 1/2 ч. л.
Орех мускатный - 1/4 ч. л.
Сыр мягкий - 200 г
Укроп (мелко рубленный) - 2 ст. л.
Лимон (весь сок и половина цедры) - 1 шт
Лосось (копченый, тонкие ломтики) - 200 г

Рецепт приготовления

1. Вскипятить воду в кастрюле и высыпать шпинат в кипяток. Когда вода еще раз закипит, слить ее и охладить шпинат в ледяной воде. Отжать лишнюю воду руками.
2. Положить шпинат, желтки, соль, перец и мускатный орех в блендер и измельчить до консистенции гладкого пюре.
3. Взбить белки в мягкую пену и осторожно смешать с пюре из шпината.
4. Выложить массу на противень, проложенный пергаментом. Выпекать при температуре 200 С 10 – 12 минут. Выложить готовый пласт на чистый лист пергамента и оставить остывать.
5. Для начинки смешать сыр, укроп, лимонный сок и цедру. (Цедру желательно попробовать, если она сильно горчит, лучше обойтись просто соком). Приправить солью и перцем.
6. Аккуратно снять с пласта пергамент, оставшийся после запекания. Разрезать пласт пополам вдоль. Положить каждую половинку на пищевую плёнку и намазать сырной смесью, оставляя небольшой бортик. Сверху выложить ломтики лосося, чуть присыпать свежемолотым черным перцем и туго свернуть в рулет.
7. Завернуть в пищевую пленку и скрутить края пленки. Убрать в холодильник на 2 часа.
8. Разрезать каждый рулет на 10 кусочков, используя очень острый нож.
9. Выложить на сервировочное блюдо и подавать в качестве закуски охлажденным.

Источник

Похожие рецепты

Лумакони с копчёным лососемИнгредиенты: 300 гр пасты лумакони, Для начики: 250 гр мягкого творога (типа рикотты), 150 гр копчёного лосося, 2 ст.ложки тёртого сыра (типа Пармезан), 2 ст.ложки панировочных сухарей, Несколько см стебля лука-порея, Перец, Для соуса: 30 гр сливочного масла, 15 гр муки, 250 мл.рыбного бульона (можно из кубика), 1 яичный желток, 1 ст.ложка тёртого сыра (типа Пармезан)Отварить лумакони в подсолённой воде на 2 минуты меньше времени, указанного на упаковке Слить и охладить под струёй воды, чтобы остановить процесс варки. Выложить лумакони на кухонное полотенце и подсушить слегка. Приготовить начинку. В блендере перемолоть ...

Паста с песто из шпината и черемши с копченым лососемИнгредиенты: Паста - 150 г, Черемша - пучка, Шпинат - 1 пучок, Кедровые орехи - 1 столовая ложка, Сыр пармезан - 30 г, Копченый лосось - 100 г, Оливковое масло - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусу, Соль - по вкусуВ кастрюле вскипятить воду. Бланшировать шпинат и черемшу в течение 1 минуты. Промокнуть бумажным полотенцем, положить в чашу блендера, добавить орехи и пюрировать. Вливать оливковое масло, до образования нужной консистенции. Песто не должен быть слишком гу...

Рулет из савойской капусты с копченым лососем и филе сибасаИнгредиенты: 10 крупных листьев савойской капусты, 200 г филе копченого лосося (семги, форели), 2 филе сибаса (по 150–170 г каждое), 200 г крупных креветок, 2 стакана рыбного бульона, 1 стакан белого сухого вина, 1/2 стакана жирных сливок, 3 ст. л. сливочного масла, 2 веточки тархуна, соль, свежемолотый черный перецЛистья капусты опустите на 2 мин. в кипящую подсоленную воду, затем разложите на бумажных полотенцах и обсушите. Креветки очистите от панциря, удалите темную кишечную вену.Филе лосося нарежьте острым ножом тонкими ломтиками. Выложите внахлест 7–8 подготовле...

Морковный суп с копченым лососемИнгредиенты: фреш морковный160 г, сметана 60 г, морковное пюре 40 г, огурец свежий 35 г, крем чиз 20 г, гамадари 10 г, лосось копченый 70 гФреш перемешать с сметаной. Огурец нарезать соломкой. Кремчиз перемешать с гамадари. В тарелку выложить морковное пюре, нарезанный соломкой огурец, копченый лосось и кремчиз. Залить все фрешем со сметаной.