Рулет из маринованного лососяРулет приготовлен из маринованного лосося, фаршированного мясом краба, сырами. Декорирован ломтиками хлеба и соусом из сладкого перца. Автор рецепта: АНДРЕЕВ СЕРГЕЙ, г. Санкт-Петербург, Гранд-Отель «Европа», шеф-повар рестора...Ингредиенты: чеснок - 3 г, масло сливочное - 5 г, лимон - 30 г, зелень петрушки и укропа - 4 г, тимьян свежий - 1 г, базилик свежий - 2 г, масло оливковое - 5 г, уксус яблочный - 3 г, лук репчатый красный - 7 г, орешки кедровые - 2 г, фисташки - 2 г, хлеб черный - 20 г,...
Рулет из лосося, маринованного в водкеЛистья салата, авокадо, лимон и зелень промойте и обсушите. Из лимона отожмите сок. Омара отварите на пару и отделите мясо от панциря. Для маринада можжевельник и шафран измельчите, залейте водкой и дайте настояться, ...Ингредиенты: лосось - 55 г филе, осетрина копченая - 50 г, омар - 140 г, авокадо - 100 г, сливки - 10 г, икра черная - 10 г, лимон - 5 г, коньяк Арарат - 10 г, салат-латук - 10 г, салат фризе - 5 г, зелень укропа - 12 г, сахар - 5 г, ягоды можжевельника - 5 г, водка - 1...
Лосось в тархуне с нежным омлетом на пару.1. Стейки лосося, необходимо слегка посолить, поперчить и обильно взбрызгнуть лимонным соком со всех сторон. Оставьте на столе мариноваться, а тем временем займемся гарниром. 2. Кабачки нарежьте вдоль тонкими ломтиками, мы будем заворачивать их в рулеты и ч...Ингредиенты: лосось (стейк), тархун, лимон, соль морская, смесь перцев, для омлета: кабачки, шпинат-50 гр., укроп, лук репчатый-1/2 гол., чеснок-2зубка, яйца-5 шт., молоко-1 ст., масло сливочное-2 ч.л., соль, перец
Рулет из лосося на паруМаринад: В глубокую чашку влить 2 ст.л. хорошего белого вина, сок лимона 2 ст.л., 2 щепотки сахара и соли, добавить молотый перец (черный, белый). Нерку нарезать соломкой, добавить в маринад и всё хорошенько перемешать. Филе лосося маринуем в готовом марин...Ингредиенты: лосось - 250 г., нори - 1 лист., для маринада: нерка копченая 30 г., вино белое полусладкое 2 ст.л., лимон 1 шт., сахар, соль, перец молотый (черный и белый), для соуса: зелень петушки 50 г., цедра лимона, чеснок, оливковое масло 50 г., сок лимона 50 г., со...
Террин из лосося с креветочным муссом "Моя бесконечная любовь"Для начала готовлю соус Бешамель. Масло растоплю в сотейнике Добавлю муку, хорошо размешаю, пока не начнет пузыриться, но не меняет цвет Добавляю тонкой струйкой молоко, хорошо размешиваю, добавляю соль, перец, мускатный орех. Хорошо размешала и отправила в...Ингредиенты: Мука пшеничная|Мука (для соуса бешамель) - 50 г, Орех мускатный (для соуса бешамель) - 0.5 ч. л., Соль, Перец черный, Корнишоны (маринованные) - 100 г, Оливки зеленые - 50 г, Укроп - 30 г, Лук-порей - 4 шт, Лосось - 1 кг, Яйцо куриное - 1 шт, Креветки - 300...
Рулет с лососем "А-ля штрудель"Готовим тесто. Рецепт очень простой. В муку добавляем соль, наливаем тёплую воду и оливковое масло. Замешиваем тесто. Тесто хорошо вымешиваем, оно должно быть похоже по структуре на пельменное. Накрываем тесто плёнкой и убираем в тёплое место "отдыхат...Ингредиенты: Кунжут (белый и чёрный) - 1 ст. л., Мука пшеничная|Мука - 250 г, Вода (тёплая) - 150 мл, Масло оливковое - 2 ст. л., Соль - 1/2 ч. л., Соевый соус (ТМ Киккоман) - 3 ст. л., Лук репчатый - 1 шт, Рикотта - 200 г, Яйцо куриное - 1 шт, Укроп - 1 пуч., Масло рас...
Рулет из лосося на шампурахБерём кусок филе с кожей (у нас его называют боковиной) любой рыбы из лососёвых пород. У меня - самая бюджетная у нас горбуша. Посыпаем филе свежемолотой смесью перцев, поливаем соком лимона ( 2 ст. ложки) и соевым соусом ТМ "Киккоман" (2 ст. лож...Ингредиенты: Лосось (филе) - 500 г, Соевый соус (ТМ "Киккоман") - 3 ст. л., Лимон (сок ) - 3 ст. л., Сельдерей черешковый (стебель) - 1/2 шт, Перец болгарский (красный) - 1/4 шт, Петрушка, Смесь перцев (свежемолотая), Креветки (варено-мороженные) - 6 шт, Листья салата|С...
Лосось маринованныйМне очень нравится соление лосося или сёмги просто с солью и сахаром, но так же полюбились и некоторые другие опробованные варианты: добавление коньяка в рассол и вот этот рецепт легкого маринования с соевым соусом, лимоном и кориандром. Вкус рыбы получился...Ингредиенты: лосось или сёмга - 0,5 кг, соль крупного помола- 1 ст.ложка, сахар - 0,5 ст.ложки, соевый соус - 2 ст.ложки, оливковое масло - 2 ст.ложки, лимонный сок - 2 ст.ложки, кориандр молотый - до 0,5 ч. ложки.
Оливье с рыбой в рулетеРыбу разморозьте. Отрежьте плавники, голову и отварите в подсоленной воде до готовности. При приготовлении рыбных блюд я, если позволяет ассортимент, использую высококачественную продукцию ТМ «Магуро». Сегодня у меня ледяная рыба ТМ «Магур...Ингредиенты: ледяная рыба ТМ «Магуро» - 300 г, морковь вареная - 1 шт., картофель вареный - 1 шт., огурцы маринованные - 1 шт., яйца куриные - 2 шт., сыр плавленый - 50 г, майонез - 1 ст. л., икра лосося - 1 банка, лаваш тонкий - 1 пласт
Блины сырные со свекольной начинкойБлины делаем на сыворотке, добавив масло, яйцо и соль. Просеиваем муку партиями с разрыхлителем. Сыр натереть. Высыпать в тесто. Всыпать любую зелень. У меня замороженный укроп. Взбить миксером. Если густое получилось, влить ложку воды. Смазать сковороду ма...Ингредиенты: Сыворотка - 250 мл, Яйцо куриное - 1 шт, Соль - по вкусу, Мука пшеничная|Мука - 100 г, Разрыхлитель теста - 0.5 ч. л., Сыр твердый - 1 горст., Укроп - по вкусу, Масло растительное - 1 ст. л., Свекла (тёртая) - 5 ст. л., Морковь (варёная) - 1 шт, Сельдерей ч...
