Родственники соусы бешамель и субиз

Количество персон: 1

Ингредиенты

ДЛЯ БЕШАМЕЛЬ:
3 ст. молока
1\3 ст. муки
1 головка репчатого лука
1 лавровый лист
4 ст. л. сливочного масла
ДЛЯ СУБИЗ:
1 ст. мелко нарезанного лука
1 ст. соуса Бешамель
1 стакан сливок жирностью 20 %

Рецепт приготовления

я думаю ни для кого не станет открытием рецепт соуса Бешамель, но я все же повторюсь.))) Итак, Бешамель.)..Лук нарезать полукольцами, залить молом, добавить лавровый лит и довести до кипения. Снять с огня, накрыть крышкой и дать настоятся в течении 10 минут. Затем процедить. Далее в сотейнике разогреваем сливочное масло и обжариваем муку до золотистого цвета, примерно 2 минуты. Далее непрерывно помешивая тонкой струйкой вливаем молоко. Доводим до кипения и солим, перчим. Варим на слабом огне 20 минут. готовый соус процедить через сито. СУБИЗ:Лук положить в миску и залить крутым кипятком, оставить на 5 минут. Слить воду. Растопить в сотейнике масло и обжарить лук 5-7 минут постоянно помешивая на маленьком огне. Влить соус Бешамель и готовить 15 минут непрерывно помешивая .Добавить сливки и соль хорошенько перемешать и готовить еще пару минут. Подходит к телятине, рыбе и сладкому мясу.) БОНУС!!! Я уже упоминала, что принцесса де Субиз изобрела не только соус, но и суп..) Суп готовится невероятно сложно по - этому сконцентрируйте внимание.)))) Для приготовления супа Субиз необходимо соус Субиз разбавить крепким мясным бульоном.))))) Вот и все.)

Источник

Похожие рецепты

Соусы для сухариков фацер криспИнгредиенты: сметана - 250 г, соевый соус - по вкусу, чеснок - по вкусу, черный перец - по вкусу, спелый авокадо - 2 шт., помидоры - 1 шт., лук репчатый - шт., лимонный сок - 1 ч. л., масло растительное - 4 ст. л., соль - по вкусу, черный перец - по вкусу, перец чили - по вкусу, кориандр - по вкусу, болгарский перец - шт., масло растительное - 2 ст. л., лимонный сок - 1 ст. л., базилик - по вкусу, соль - по вкусу, перец - по вкусуСметанный соус: Смешайте сметану с мелко нарезанным чесноком, добавьте пару чайных ложек соевого соуса и приправьте черным перцем. Перемешайте все ингредиенты и дайте соусу постоять в холодильнике несколько минут. Томатная сальса: Нарежьте томаты и сладкий ...

Соус субиз к баранинеИнгредиенты: Лук - 3 головки, Гвоздика - 4 штуки, Молоко - 600 мл, Лавровый лист - 1 штука, Сливочное масло - 95 г, Пшеничная мука - 45 г, Мускатный орех - щепотка, Сливки 30%-ные - 2 столовые ложки, Сахар - щепотка, Лимонный сок - по вкусуВоткните гвоздику в лук (1), поместите в кастрюлю с молоком и лавровым листом. Дайте чуть закипеть и варите при слабом кипении 4-5 минут. Дайте остыть и пропитаться. В другой кастрюле на слабом огне растопите масло. Добавьте муку и варите на слабом огне 30-...

Цветные соусы дипы на основе брынзыИнгредиенты: 250 гр. брынзы, 250 гр. натурального йогурта, для желтого цвета - 1 ст.л. порошка карриОснова у соусов-дипов едина. Брынзу надо перебить в блендере с йогуртом в однородную массу. Массу разделить на три части. В одну часть добавить порошок паприки и чили, во вторую - порошок карри, в третью - перебитый в блендере базилик с небольшим количество...

Соусы арраббиата и карбонараИнгредиенты: 500 г томатов в собственном соку, 1 средняя луковица, 2 зубчика чеснока, небольшой перчик чили, 4 веточки зеленого базилика, 2 ст. л. растительного масла, соль, перец, 300 г копченого бекона, 1 зубчик чеснока, 100 г пармезана, 6 желтков, 140 мл сливок жирностью 22%, 2 ст. л. оливкового масла, соль, перецПриготовить соус карбонара.Чеснок очистить и измельчить. Бекон нарезать небольшими кусочками. Разогреть в сотейнике масло и обжарить чеснок и бекон, 2 мин. Снять с огня. Пармезан натереть на мелкой терке. Сливки довести до кипения, слегка остудить, добавить...