Ребрышки ягненка с овощами в горшочке

Время приготовления: 180 мин.Количество персон: 2

Ингредиенты

лук-шалот - 190 г
яблоки красные - 1 шт.
сельдерей стебли - 1 шт.
розмарин - 1 веточка
вино красное сухое - 600 мл
оливковое масло - 2 ст. л.
соль - 2 ч. л.
перец - 1 ч. л.
морковь - 1 шт.
тесто дрожжевое - 30 г
ребрышки ягненка - 500 г

Рецепт приготовления

Подготовим продукты: ребра ягнятины, овощи, специи, масло растительное и вино. Нарезаем грудную часть ягненка. Солим, перчим, посыпаем розмарином. Оставляем мариноваться 1 час. Очищаем лук-шалот, нарезаем на 2–3 части. Морковь нарезаем слайсами. Яблоко разрезаем, вынимаем семечки, нарезаем на дольки, сельдерей нарезаем полукольцами. На разогретую сковородку наливаем масло, кладем лук, прижариваем 1 минуту. С ребрышек снимаем розмарин и кладем ребра к луку. Обжариваем на сильном огне 10 минут. Основное приготовление ребрышек — в горшке. Глина прекрасно сохраняет тепло и в закрытом горшке мясо равномерно прогревается. На дно горшка кладем кусочек теста. Смазываем маслом оливковым. На тесто выкладываем ребра с луком. Кладем сельдерей. Перекладываем ребра дольками яблок и кладем сверху морковь. Наливаем теплое вино, солим, перчим при необходимости. Закрываем двумя слоями фольги, ставим в духовку при 200°C на 2–2,5 часа. Готовое мясо отделяется от костей, все пропитывается ароматом вина и яблок. К таким ребрышкам рекомендую подать пирог с фетой, приготовленный на дрожжевом тесте на сыворотке. После приготовления творожной пасхи остается сыворотка, на ней получается удачнейшее тесто. Разводим дрожжи, сбиваем отдельно яйца, расплавляем масло или маргарин, наливаем теплую сыворотку, замешиваем тесто. На круг теста кладем сыр. На сыр — травки. Кружки оливок и кусочки масла. По кругу выкладываем косу из теста, посыпаем кунжутом, сумахом, шафраном. Выпекаем 50–55 минут при 200°C. Отламываем от пирога кусочек теста, на него баранину с винным соком, запиваем вином. Мясо, вино и хлеб, что еще нужно? Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Ребрышки ягненка с оливками по средиземноморскиИнгредиенты: ребрышки ягненка - 1 шт., большой помидор - 1 шт., сладкий перец - 1 шт., лук репчатый - 1 шт., оливки - 100 г, свежий перец чили - шт., петрушка - 1 пучок, чеснок - 4 зубчика, оливковое масло - 3 ст. л., перец черный свежемолотый - 1 щепотка, соль морская - 1 ч. л.Чеснок почистить и растереть в ступке. Лук почистить и крупно нарезать. Разогреть в сковороде 2 ст. ложки оливкового масла и обжарить лук. Сладкий перец, удалив семена, мелко порезать. Перец чили, удалив семена, мелко порубить. Помидор нарезать кубиками. Ол...

Ребрышки ягненка в китайских специяхИнгредиенты: Листья кинзы (кориандра) - по вкусу, Чеснок - 2 зубчика, Ребра ягненка - 700 г, Перец чили - 1 штука, Тертый корень имбиря - 1 чайная ложка, Соевый соус - 3 столовые ложки, Бальзамический уксус - 1 столовая ложка, Растительное масло - 2 столовые ложки, Кунжутные семечки - 1 столовая ложка, Китайские пряности Пять специй - на кончике ножаРебра промыть, срезать жир и засохшее края, если есть. Нарезать на сегменты по одному ребрышку. Приготовить маринад из: тертого имбиря и чеснока, измельченного в ступке перца (чтобы было менее остро, нужно вынуть семена), уксуса, соевого соуса и специй. Мар...

Ребрышки ягненка в гранатово соевом соусе с апельсинамиИнгредиенты: Ребра (ягненка или баранина) - 500 г, Соевый соус - 3 ст. л., Масло оливковое (или растительное) - 2 ст. л., Соль - по вкусу, Перец черный - по вкусу, Перец красный жгучий (хлопьями) - 0,5 ч. л., Тимьян - 1,5 ч. л., Апельсин - 0,5 штМаринуем мясо за 5-6 часов до приготовления. Для маринада нам необходим гранатовый соус Наршараб (на просторах интернета есть рецепты, но соус продается и в магазинах). Очень приятный вкус приобретает мясо, оно становится очень вкусным с кисло-сладкими нотк...

Ребрышки ягненка на томатном ложеИнгредиенты: 500 гр. баранины(ребра), 4 средних помидора, 6-8 шт. картофеля(средней величины), 3-4 зубчика чеснока, зелень- петрушка, укроп, кинза, соль, перец, лавровый лист.Ребрышки вымачиваем в течении двух часов .На дно толстостенной кастрюли выкладываем порезанные кружками помидоры, сверху кладем ребрышки, посыпаем порубленной зеленью и чесноком. Покрываем картофелем, порезанным кружками, добавляем перец, лавровый лист, со...