Растрепки из зубатки

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 3

Ингредиенты

Зубатка (400 г.)
Куриное яйцо (1 шт.)
Мука пшеничная (2 ст.ложк)
Кукурузный крахмал (1 ст.ложк)
Пряные травы (по вкусу)
Поваренная соль (по вкусу)

Рецепт приготовления

Зубатка - рыба непростая и пожарить её просто так очень сложно - буквально "утекает" со сковороды, а вот приготовить ей в тесте и просто и вкусно. Зубатка, как правило, продается в замороженном виде. Перед приготовлением споласкиваем рыбу холодной водой и даем ей немного оттаять (размораживать полностью не нужно, в замороженном виде эту рыбу нарезать легче).
Почти замороженную зубатку нарезаем небольшими кубиками (примерно сантиметр на сантиметр), складываем в миску и теперь уже даем ей разморозиться окончательно. Затем сливаем выделившуюся воду и еще раз промываем под холодной водой. При готовке зубатки следует учитывать, что после размораживания она теряет едва ли не треть объема.
Откидываем нарезанную зубатку на дуршлаг, даем обтечь лишней воде, после чего перекладываем в миску. После этого к зубатке добавляем яйцо.
Далее добавляем две столовых ложки (без верха) муки, одну столовую ложку крахмала (кукурузного или картофельного - без разницы), немного соли и травы или специи по своему вкусу.
Всё хорошо перемешиваем.
Разогреваем сковороду с небольшим количеством подсолнечного масла (масло на сковороду выливаем не все, что указано в ингредиентах, добавляем его по мере надобности), затем выкладываем получившееся тесто ложкой, формируя небольшие оладьи. Жарим с двух сторон до готовности. Из-за кусочков зубатки оладьи получаются с неровными краями, за что и получили название "растрепки". Вкусно и в горячем и в холодном виде. Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Рогалики растрепкиИнгредиенты: Для теста: 2-3 ст. л. сахара, щепотка соли, 0.5 ч. л. соды, 200 г холодного сливочного масла, Для начинки: 100 г сахара (коричневого, если есть), 50 г сливочного масла, 2 ч. л. молотой корицыДля приготовления теста, нужно порубить холодное сливочное масло с мукой до получения мелкой крошки. Нежелательно касаться руками масла - оно должно оставаться холодным, поэтому либо орудуем ножом, либо доверим комбайну (крюк для теста). Когда из масла и му...

Печенье морковные растрепкиИнгредиенты: морковь тертая - 350 г, яичные желтки - 2 шт., сахар коричневый - 160 г, растительное масло - 30 г, апельсиновая цедра - 1 ст. л., мука цельнозерновая - 120 г, мука хлебопекарная - 120 г, сода - 1 ч. л., лимонный сок - 1 ч. л., яичные белки - 2 шт., сахар - 30 г, лимонный сок - 10 гНатрите морковь на мелкой терке. Слейте образовавшийся сок. Если будете украшать печенье тертой морковью, отложите немного в сторону. Яйца хорошо промойте. Разделите на желтки и белки. Желтки добавьте к моркови. Добавьте сахар, растительное масло, тертую це...

Растрёпки рыбныеИнгредиенты: Рыба путассу (500 г.), Куриное яйцо (2 шт.), Кукурузный крахмал (1 ст.ложк), Майонез (1 ст.ложк), Поваренная соль (0.5 ч.ложк), Подсолнечное масло (2 ст.ложк)Вкусные, сочные рыбные оладьи-котлетки получили своё название "растрёпки" из-за своей неправильной формы. Для них подойдут сорта рыбы, в которых мало костей, особенно удачно так готовить зубатку и макрурус, которые при обычной жарке "утекают" со сковороды. ...

Баклажаны с яйцами растрёпкиИнгредиенты: Баклажан - 3 шт, Яйцо куриное - 3 шт, Соль - по вкусу, Укроп - 1 пуч., Чеснок - 3 зуб., Мука пшеничная|Мука - 100 г, Масло растительное (для жарки) - 150 млОснова нашего блюда - баклажаны. Блюдо готовится быстро, но в несколько этапов. Полный цикл этапов - 1 баклажан и 1 яйцо. Так что количество ингредиентов можно легко убавлять и прибавлять. Я люблю итоговую терпкость баклажана, но может кому-то стоит снять ш...