Рассольник с уткой в чугунке

Время приготовления: 150 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Утка (окорочка или любые другие части) - 2 шт
Крупа перловая (Барли ТМ Мистраль) - 120 г
Морковь - 1 шт
Лук репчатый - 1 шт
Огурец соленый - 3 шт
Помидор - 1 шт
Масло растительное - 1 ст. л.
Бульон (или кипяченая вода) - 3 л
Картофель - 3 шт
Лист лавровый - 2 шт
Перец черный (горошек) - 3 шт
Перец душистый (горошек) - 2 шт
Соль - 1 щепот.

Рецепт приготовления

Перловую крупу Барли тщательно промыть.
Залить кипящей водой 1:3 и сварить до полуготовности.. Слить в дуршлаг.
Утиные окорочка освободить от кожи и большей части жира. Разрезать на куски, обжарить на растительном масле до румяной корочки.
Обжаренное мясо переложить в чугунок.
В вытопившемся жире пассеровать нарезанный лук, тертую на крупной терке морковь 7 минут. Огурцы очистить от кожицы, если огурцы очень крупные, то освободить их от семян. Огурцы нарезать кубиками и пассеровать с овощами 5 мин. Добавить помидор, нарезанный кубиками, пассеровать еще пару минут.
Утку, ожидающую в чугунке, залить кипящим бульоном или водой, количество жидкости зависит от размера чугунка, но не до краев, добавить очищенный и нарезанный кубиками картофель, оба вида перца горошком, лавровый лист, соль по вкусу. Затем добавить перловую крупу, добавить пассерованные овощи.
Закрыть чугунок крышкой. И поставить вариться- упревать в духовку при температуре 160 градусов на 2 часа.
Открывать осторожно, очень горячо! А какой аромаааат...
Есть прямо из чугунка приятнее деревянными ложками.
Приятного вам аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Рыба духовая на чугунке ничего лишнегоИнгредиенты: рыба - 1 кг, лук репчатый - 1 головка, соль крупного помола - по вкусу, перец черный горошком - по вкусу, растительное масло - по вкусу, лавровый лист - 1 листРыбу нарезали (тут горбуша, но медицинский факт — любая), на сковородку — пергамент для запекания (создаст нужный для жарки, но не для пригорания слой), на пергамент — соль крупного помола и лук полукольцами, уложили рыбу кусками на лук, п...

Шакшука с уткойИнгредиенты: Яйца куриные - 4 шт., Помидоры средние - 8 шт., Перец чили - 1/2 шт., Утиная грудка - 120 г, Лук репчатый - 1 шт., Чеснок - 1 зубок, Петрушка и укроп свежие - несколько веточек, Зеленый лук - 1 ветка, Паприка молотая - 1/2 ч.л, Растительное масло - 2 ст.л., Соль - по вкусу, Перец молотый - по вкусуТак чем же шакшука отличается от обычной яичницы? Отличия есть, шакшуку всегда готовят вместе с помидорами, а точнее помидоры вначале доводят до состояния густого томатного соуса, в который также добавляют много лука, острый перец, различные приправы и спец...

Плов в тесте в чугункеИнгредиенты: рис кубань мистраль — 700 гр., лук — 2 шт., морковь — 2 шт., баранина — 600 гр., шафран — 1 щепотка, сливочное масло — 50 гр., топленое сливочное масло — 50 гр., соль —, специи для плова — на ваш вкус, .........., для теста: мука — 300 гр., вода горячая — 150 мл., соль — щепотка, масло растительное — 3 ст.л.1. Рис заранее промыть и замочить. 2. Приготовить тесто. Для этого кипяток вместе с маслом вылить в подсоленную муку. Сначала перемешивать ложкой, когда немного остынет - хорошо вымесить. 3. Баранину обжарить на топленом сливочном масле. 4. Добавить лук, мо...

Шурпа томленая в чугунке на печном комплексе кайнатмаИнгредиенты: Ингредиенты на 9 л. чугунок: мясо на кости 1,5 кг., картофель 1 кг., репчатый лук 1 шт., чеснок 1 шт., болгарский перец 1 шт., перец острый 1 шт., морковь 1 шт., базилик по вкусу, помидоры 500 гр., лавровый лист 5 шт., зира по вкусу, соль и черный молотый перец по вкусуДанное блюдо, по классике, можно готовить, используя мясо баранины. Но, если вам вкус этого мяса не нравится, то его можно заменить другим видом мяса по вашему предпочтению. При приготовлении главное не забывать, что навар нам дает куски мяса на кости. Пере...