Раковые шейки под молочным соусом

Время приготовления: 45 мин.Количество персон: 2

Ингредиенты

шампиньоны - 100 граммов
соус молочный - 80 граммов
мука пшеничная - 1 ст. ложка
сыр - 20 граммов
креветки вареные - 1 стакан
масло сливочное - 1 ст. ложка
масло сливочное - 25 граммов
раки - 10 штук
молоко - 1/2 стакана
мука пшеничная - 1/2 ч. ложки
масло сливочное - 1/2 ч. ложки

Рецепт приготовления

Раков сварите, отделите шейки от панцирей. Для ракового масла панцири измельчите, прогрейте их в 25 г масла до его окрашивания и процедите через мелкое сито. Для парового соуса муку спассеруйте на масле, посолите, охладите, разведите отваром от раков и варите 5 минут. Для молочного соуса муку спассеруйте на масле без изменения цвета, охладите до комнатной температуры. Разведите небольшим количеством теплого молока и перемешайте. Затем влейте оставшееся молоко, посолите, поперчите, варите соус 5–7 минут, процедите. В формочки, смазанные сливочным маслом, налейте немного молочного соуса, затем уложите прогретые в паровом соусе раковые шейки и припущенные шампиньоны, нарезанные мелкими ломтиками. Полейте молочным соусом, заправленным раковым маслом, посыпьте сыром и, сбрызнув растопленным сливочным маслом, запеките в духовке. При подаче оформите клешнями рака и зеленью.

Источник

Похожие рецепты

Мясные ватрушки с молочным соусомИнгредиенты: Фарш мясной (свинина + говядина) - 700 г, Хлеб (белый) - 150 г, Молоко - 150 мл, Яйцо куриное - 1 шт, Мука пшеничная|Мука - 2 ст. л., Молоко - 150 мл, Масло сливочное - 70 г, Сыр голландский (твёрдый любой) - 70 гХлеб замочить в молоке, затем смешать с фаршем, вбить яйцо. Посолить, поперчить, и хорошо вымешать фарш. Приготовить соус: В маленькой кастрюльке смешать муку с молоком, подливая его постепенно и вымешивая, чтобы не было комков (я использовала блендер). Дов...

Биточки паровые с соусом молочнымИнгредиенты: говядина мякоть - 200 граммов, хлеб пшеничный - 40 граммов, молоко - 3 ст. ложки, масло сливочное - 10 граммов, соус соевый - 1 стаканМякоть говядины нарежьте на куски, пропустите через мясорубку, добавьте замоченный в молоке хлеб, масло и соль. Пропустите еще раз через мясорубку и перемешайте. Из полученной массы сформуйте биточки и варите их на пару 20 ...

Шейки омара с соусом из мидийИнгредиенты: жирностью 33%, 0,5 стакана сливок, 4 свежих омара, масло оливковое – 1 ст.л., 400 г свежего шпината, шалот, 400 г свежих очищенных мидий, 0,5 стакана белого сухого вина, маленькая щепотка шафрана, сольОпустить омаров в кастрюлю с кипящей водой на 1 мин. и сразу же остудить в холодной воде. Хвост омара отделить от головы и разрезать вдоль. Убрать кишечную нитку, отделить мясо от панциря и положить в холодильник. Лук очистить и измельчить. В сковороду влит...

Пашет закуска раковые шейкиИнгредиенты: хек 3 тушки шт., морковь(крупная) 1 шт., укроп 1 пучок(а), майонез 4 ст.л., перец по вкусу щепотка(и), соль по вкусу щепотка(и), зерна укропа 1 ч.л., душистый перец(горошком) 5 шт.Рыбу выпотрошим,почистим,помоем. В кастрюлю с подсоленной кипящей водой добавим 1 чайную ложку зерен укропа,несколько горошин душистого перца. Опустим тушки хека и сварим до готовности в слабо кипящей воде минут 15. Вытащим и охладим рыбу. Морковь сварим до...