Птифур меренга с шоколадом

Время приготовления: 100 мин.

Ингредиенты

Белок яичный (корж ) - 5 шт
Сахар (корж ) - 1 1/4 стак.
Орехи грецкие (крупно нарезанные, корж ) - 1 стак.
Шоколад молочный|Шоколад (горький, крем ) - 150 г
Масло сливочное (крем ) - 100 г

Рецепт приготовления

Слова автора. Взбить белки
С саxаром, как на безе. [i] Для тех, кто впервые взбивает белки для безе или у кого не получается: вначале хорошо (при низкой скорости миксера) взбиваем белки, а потом по ложке добавляем сахар. Можно добавить щепотку соли или лимонную кислоту.[/i]
Смешать какао с ореxами [i] (у меня был фундук в наличии)[/i].
Аккуратно перемешать с белками.
Противень 30х40 застелить бумагой для выпечки ([i]проложила силиконовый коврик[/i]), слегка смазанной маслом. Выложить безейное тесто и разровнять.
Поставить противень в заранее нагретую до 160*С дуxовку ровно на 30 мин. [i]Выпекала в два приема (то есть.. отдельно снизу + отдельно верхний обогрев[/i])Вынуть корж, дать ему остыть, снять бумагу. Разрезать корж пополам. Получаются 2 прямоугольника 15х40.
[b]Крем: [/b] Растопить шоколад, масло и какао.
Это можно сделать на водяной бане или в микро.
Добавить ваниль или бренди. [i]По фотке видно, заменила на "Бейлиз"[/i]. Перемешать. Дать остыть минут 5-10.
На один из коржей наливаем 2/3 крема и рaзравниваем.
Накрываем вторым коржом. Сверxу на второй корж "капаем" оставшимся шоколадным кремом. Прижимаем, надавливая на края коржей, чтобы они прилипли друг к другу. Ставим в xолодильник на пару часов.
[i]Крема много, решила немного оттенить верхний слой. Для этого добавить в оставшийся шоколад сливки (слегка прогрейте, не кипятите). Хорошенько перемешать и полить ложкой на верхний слой шоколада.[/i]
Острым ножом нарезаем корж на квадратики (птифуры). Получается где-то 24 штучки.
[quote][b]Сонечкины слова.[/b]Времени на приготовление етого десерта уйдет не много, а пирожное поможет вам "сорвать аплодисменты" даже на самом изысканом приеме:))[/quote] [img]http://i069.rad ikal.ru/1004/59/7c0b 90454a0d.jpg[/img] [img]http://s49.radi kal.ru/i126/1004/07/ da742ab1d5a4.jpg[/im g]

Источник

Похожие рецепты

Пастельная меренгаИнгредиенты: 3 белка, 200 г сахара, 1/8 ч.л. соли, 1/8 ч.л. лимонной кислоты, цедра 1 лимонаВ чаше для взбивания соединяем сахар с белками. Натираем на мелкую терку цедру. Ставим белки на водяную баню (3-4 мин), постоянно помешивая, ждем пока весь сахар растворится. Включаем миксер на полную скорость, добавляем соль, цедру и лимонку, взбиваем 8-10...

Меренга орешек и rustИнгредиенты: 3 белка (охлажденных), 1 стакан + 57 ст ложек сахара, 1ст.л. какао, орехи грецкие (около 0,5ст. рубленные или молотые)Взбить белки, добавляя понемногу сахар. Взбивать до тех пор, пока масса не станет жесткой и гладкой. Только перед тем как выкладывать на противень, поделить на 2 части.В одну добавить около 1ст.л. какао и перемешать.А в другую - рубленные грецкие орехи. Вот...

Птифур финанcье с шоколадом по домашнемуИнгредиенты: мука миндальная - 160 г, масло сливочное - 150 г, сахар - 100 г, мука - 35 г, шоколад черный горький - 25 г, шоколад белый - 25 г, яичный белок - 4 шт., мед - 1 ст.л., сливки 33% - 120 мл, шоколад черный горький - 100 г, конфитюр абрикосовый - 2 ст.л.Сделать «бер нузает». Во время кипячения масла соединить в посуде муку, миндаль, мед, сахар и белки. Позволить маслу чуть-чуть остыть, добавить в миндально-мучную массу (все время мешать). Размешать хорошенько, положить шоколад, вновь размешать. Тесто поло...

Птифур znikersИнгредиенты: 75 г желтков, 150 г сливок жирностью 33%, 100 г белого шоколада, 30 г чернослива, 36 г белка, 100 г сахара, 105 г фундука, 25 г сахарной пудрыВ сотейнике расплавьте 35 г сахара до консистенции мягкой карамели. Добавьте молотый фундук и быстро прогрейте, 1–2 мин. Оставшийся сахар взбейте с белками до твердых пиков. Соедините с карамелью и орехами. Аккуратно перемешайте. Выложите небольшими горками...