Птенцы в гнeздах

Ингредиенты

• Грибы (шампиньоны) - 5-6 шт
• Фарш мясной (свинина и говядина) - 400 г
• Пюре картофельное - 10-12 ст. л.
• Лук репчатый - 2 шт
• Чеснок - 1 зуб.
• Масло сливочное - 50 г
• Мука пшеничная|Мука - 1 ч. л.
• Желток яичный - 2 шт
• Морковь (варёная) - 1/4 шт
• Петрушка (д/украшения)
• Масло растительное (д/жарки) - 5 ст. л.
• Сухари панировочные|Панировка - 50 г
• Соль (и перец, по вкусу)

Рецепт приготовления

• Мелко порезать 1 луковицу и шампиньоны, обжарить в сливочном масле. В конце жарки добавить 1 ч. л муки, быстро перемешать, потушить 2-3 минуты. Остудить.
• Сварить картофель и сделать обычное пюре, не слишком крутое и не жидкое.
• В фарш добавить лук и чеснок, прокрученные через мясорубку, посолить, поперчить и хорошо перемешать.
• Сделать из фарша большие лепёшки-гнёздышки на ладони. Края выравнивать не надо, посыпать с обеих сторон сухарями и обжарить на растительном масле. Лепёшечки делайте побольше, при жарке они съёживаются.
• Выложить гнёзда на блюдо.
• На одну руку положить пюре, сверху грибную массу. Вот так.
• Сделать такой шарик, чтобы грибы были покрыты картофелем. Вот так.
• Обвалять шарики в варёных желтках, натёртых на мелкой тёрке и положить птенчиков на "гнёздышки".
• Приделать птенцам клювик и гребешочек из варёной моркови, глазки из чёрного перчика-горошком, для деток можно глазки сделать из кусочков грибов или крошек жареного фарша, которые остаются при жарке в сковороде.
• Вот такую цыпу скушала сегодня моя крошка Виктория, предварительно выковыряв у неё глаза. Я думала не доест, уж цыпа просто для неё бройлерная была, ан нет - скушала! И вы угощайтесь, мои дорогие! Ой, забыла написать - перед подачей можно подогреть в микроволновке или горячей духовке.