Пряный зимний пирог с апельсиновым желе

Ингредиенты

Мед - 250 г
Яйцо куриное - 1 шт
Молоко - 300 мл
Мука пшеничная|Мука - 125 г
Мука цельнозерновая - 125 г
Мука миндальная - 25 г
Разрыхлитель теста - 6 г
Корица (порошок) - 1 ч. л.
Имбирь (порошок) - 1\2 ч. л.
Бадьян - 1 шт
Гвоздика - 3 шт
Апельсин ((желе) - 2 шт
Сахар (( желе) - 50 г
Желатин (листовой (желе) - 1 шт
Сок лимонный (глазурь) - 1 ст. л.
Сахарная пудра - 50 г

Рецепт приготовления

Сначала приготовить желе. С апельсинов срезать кожу вместе с белой частью.
Вырезать мякоть, осторожно отделяя от пленки.
Из оставшегося жмыха выдавить сок.
В кастрюлю положить 50г. сахара и ст. ложку воды. Как только начинает закипать, добавить выжатый апельсиновый сок. Когда жидкость уменьшится на половину, добавить дольки апельсинов, перемешать и поварить еще 5 мин. Снять с огня. Добавить, предварительно замоченный в холодной воде, желатин. Остудить.
Приступаем к нашему пирогу. Молоко и мед смешать, довести до кипения. Снять с огня и добавить специи. Накрыть крышкой, дать настояться и остудить.
Пшеничную и цельнозерновую муку просеять. Добавить миндальную муку и разрыхлитель. Хорошо перемешать.
Добавить яйцо. Молоко процедить и постепенно добавить к муке и яйцу.
Форму ( у меня для кекса, глубокая, 21см.) смазать сливочным маслом и припудрить мукой. Вылить в нее тесто.
Выпекать в предварительно разогретой до 160г. духовке в течение 40 мин. Остудить.
Приготовить глазурь. Сахарную пудру растереть с лимонным соком добела. У меня, к сожалению, добела на этот раз не получилось, т. к. было мало пудры. Нанести глазурь на пирог.
Затем нанести остывшее желе.
Желе не обязательно наносить на верхушку пирога, но я настаиваю на его приготовлении, т. к. дополняет этот пирог и придает особый вкус.
А вот и кусочек.

Источник

Похожие рецепты

Индюшиный паштет с апельсиновым желеИнгредиенты: Печень индейки (500 г.), Апельсин (1 шт.), Желатин (10 г.), Сливки 10% жирности (200 мл.), Поваренная соль (3 г.), Перец черный молотый (3 г.), Сахар (2 г.), Репчатый лук белый (1 шт.), Морковь (1 шт.)Блюдо очень вкусное. Апельсин и печенка очень оригинально сочетаются на вкус. Настоятельно рекомендую попробовать. Итак, индюшиную печень вымыть. Удалить связки, пленки, сосудики. Нам нужна печень в чистом виде без примесей. От этого зависит нежность паште...

Творожно мандариновая запеканка с апельсиновым желеИнгредиенты: творог обезжиренный - 1 пачка, яйца - 1 шт., сметана нежирная, сахар ванильный, мандарины, желе апельсиновоеПеремешать обезжиренный творог с сырым куриным яйцом. Добавить немного сметаны, фруктозу или ванильный сахар. Массу выложить в форму и поставить в духовой шкаф на 15 – 20 минут, температура – 180 градусов. Готовую выпечку вынуть. Поверхность выложить очищен...

Печеночный паштет под апельсиновым желеИнгредиенты: Сливочное масло - 100 гр, Поваренная соль (или по вкусу) - 0.5 чайн.л., Перец острый молотый (или по вкусу) - 0.2 чайн.л., Мускатный орех (щепотка) - по вкусу, Тимьян, чабрец (щепотка) - по вкусу, Желатин - 1 чайн.л.Лук тоненько нарезаем.Печень промываем, очищаем и произвольно нарезаем на небольшие кусочки. На сковороде растапливаем 1 ст.л. сливочного масла. Отправляем на сковороду лук и жарим на небольшом огне до мягкости (около 3 минут). Огонь увеличиваем и добавляем...

Крабовый салат с апельсиновым желеИнгредиенты: 120 г стебля сельдерея, цедра половины апельсина, 120 г авокадо, 30 г красного лука, майонез - 3 ст. л., 120 г кислых яблок, мясо крабовое - 200 г, небольшой пучок кинзы, 1 ч. л. сахара, 100 мл сухого шампанского, 500 мл свежевыжатого апельсинового сока, 4 г (2 листика) желатинаПриготовить желе. Желатин замочить в холодной воде, отжать. Апельсиновый сок влить в сотейник, добавить сахар, довести до кипения и снять с огня. Влить шампанское, ввести желатин. Разлить жидкость по формочкам и дать застыть в холодильнике, около 2 ч. Яблок...