Похлебка тетушки мадлен

Время приготовления: 150 мин.Количество персон: 8

Ингредиенты

шалфей – 2 листика
стебель лука-порея (белая и светло-зеленая часть) – 1 шт.
соль – по вкусу
тимьян – 2 веточки
мука – 1 ст. л.
мелкий молодой лук – 500 г
петрушка – 2 веточки
чеснок – 5 зубчиков
лист лавровый – 1 шт.
побеги зеленого лука – 2 шт.
масло сливочное – 3 ст. л.
голень куриная – 4 шт.
сыр эмменталь – 150 г
вода – 150 мл
дрожжи сухие – 5 г
мука – 250 г
соль

Рецепт приготовления

Муку просеять с дрожжами и солью в миску, влить воду и замесить тесто. Накрыть и оставить на 1,5 ч. Раскатать тесто в тонкий пласт, затем свернуть его рулетом. Сделать сверху надрезы ножом наискосок, на расстоянии 4 см друг от друга. Накрыть и оставить еще на 30 мин. Выпекать в разогретой до 180°C духовке 20 мин.
Луковки очистить, разрезать пополам. Порей вымыть и нарезать тонкими кольцами. Чеснок очистить и нарезать ломтиками. Сыр натереть на крупной терке. Веточки петрушки и тимьяна, зеленый лук, шалфей и лавровый лист связать в букет. Куриные голени вымыть, обсушить и обжарить в кастрюле в разогретом масле со всех сторон, 10 мин.
Добавить овощи. Готовить еще 10 мин. Всыпать муку, посолить.
Влить 2 л теплой воды, положить букет из пряных трав, довести до кипения. Перелить суп в огнеупорную кастрюлю, поперчить. Поставить в разогретую до 180°C духовку на 20 мин. Вынуть из духовки, удалить букет пряных трав.
Багет нарезать кусками толщиной примерно 4 см. Плотно уложить куски поверх супа.
Посыпать тертым сыром и вернуть в духовку на 3 мин. Подавать очень горячим.

Источник

Похожие рецепты

Шоколадный пирог тётушки дакИнгредиенты: Тесто: 150 г (250 мл) пшеничной муки, 2 ч.л. разрыхлителя, 250 г (300 мл) сахара, 1 ч.л. ванильного сахара, 2 ст.л. какао, 150 г масла, 3 яйца, 100 мл теплого кофе, панировочные сухари, Глазурь: 100 г шоколада, 3 ст. л. сливочного масла, 1 ст.л. молока, щепотка корицы (или 1 ст.л. ликера).Просеять муку, разрыхлитель и хорошенько перемешать. Включить духовку на 150 градусов. Добавить в муку сахар, ванильный сахар и какао. Растопить сливочное масло, добавить в тесто и тщательно перемешать. Взбить яйца и осторожно замешать в тесто, затем влить ...

Форшмак тетушки эммыИнгредиенты: Филе куриное - 400 г, Булочка - 1 шт, Сельдь - 1 шт, Сыр полутвердый - 100 г, Сметана - 200 г, Картофель (отварной) - 2 шт, Яйцо куриное - 2 шт, Масло сливочное - 100 г, Соль, Перец черный (молотый)Все поочередно перемалываем. Выкладываем в форму, посыпаем сыром. Ставим в духовку.

Сырник тётушки гертрудыИнгредиенты: Мука пшеничная|Мука - 330 г, Сахар - 130 г, Масло сливочное (Или маргарин) - 130 г, Яйцо куриное (большие) - 2 шт, Ванильный сахар - 2 пакет., Разрыхлитель теста - 1 пакет., Творог - 1 кг, Яйцо куриное - 4 шт, Цедра лимона ( ) - 2 ст. л., Сахар - 300 г, Масло подсолнечное (Без запаха) - 100 млСмешать муку, сливочное масло (или маргарин), сахар, разрыхлитель, яйца, ванильный сахар и замесить тесто. Тесто распределить в форме (у меня 26 см), сформировать бортики, а также выставить бортики и пергамента. (Поскольку в процессе выпечки пирог значитель...

Ушки тетушки жизельИнгредиенты: 450 г муки плюс еще для присыпки, 125 г сливочного масла, 3 яйца, цедра 1 лимона и 1 апельсина, 1/2 ст. л. воды цветков апельсина (флердоранж), 1,5 л растительного масла, сахарРастопите сливочное масло в небольшой кастрюльке на медленном огне и слегка остудите. Измельчите цедру. Разбейте яйца в большую посудину и взбейте. Добавьте к ним потихоньку сливочное масло, флердоранжевую воду, цедру и порциями всыпьте просеянную муку. Вым...