Плов феерический

Время приготовления: 50 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

перец и бульонная приправа.

Рецепт приготовления

Сначала объясню, почему плов и свинина (дикое сочетание, не правда ли? Да простят меня истинные любители настоящего плова и кулинары, умеющие его готовить. Прошу очень большого пардону!). Дело в том, что я родом с Украины, не привыкшие мы к баранине, какой-то не "тот" вкус и запах (о бараньем жире вообще умолчу), ну что-то не клеилось у меня с бараниной... А плова хотелось! И тут я начала экспериментировать - и после очень многих проб и ошибок родилось это блюдо; название "Плов" осталось в честь изначального блюда, так сказать исходных данных, а "Феерический" потому что вкус действительно неповторимый.
Вначале приготовьте все продукты. Рис промойте до чистой воды и дайте стечь.
Для приправы приготовите сушенные ягоды: самое важное это барбарис (и надо-то всего ничего - 1 или 1,5 чайных ложек), чуток изюма, пару абрикосок (порежьте на кусочки величиной с изюм), ну и дальше "поскребите по сусекам"... Важно! Ягод и фруктов не должно быть много - ну 2-3 стол.л. Промойте тёплой водой. Не берите чернослив, он как-то не вписывается.
Орешки слегка обжарить на сухой сковородке.
Теперь ставите наготове соль, перец, суповую приправу, 2-4 зубчика чеснока (раздавить широкой стороной ножа и грубо порубить), крохотную горсточку зиры.
Итак, берём свиную шейку, моем и обсушиваем. Режем на кусочки где-то 3х3х3 см (варианты допускаются). В казанке разогреваем 2-3 стол. л. раст. масла, мясо (пока не солим и не перчим!) обжариваем со всех сторон, пока не испарится жидкость. Тем часом на сковородке на раст. масле обжариваем до слегка золотистого цвета мелко порезанную луковицу, за ней следует туда же крупно натёртая морковь. Слегка присыпать сахаром, но действительно слегка! Обжаривать до готовности моркови (масло окрашивается в оранжевый цвет). Содержимое сковородки отправить к мясу и перемешать.
Сразу же отправляете туда рис, 2 стак. воды и всё остальное - перемешиваете, попробуйте на соль! Блюдо не должно быть солёным, его особенность в разнообразии вкусовых качеств. Оставлаете на самом маленьком огне на... вобщем, пока вода не впитается, это длится где-то 30-40 мин. Под крышку не заглядываете каждые 5 мин., но и следите, чтоб не пересушить... У меня стеклянная крышка - легче наблюдать за процессом. И не перемешивать до самой подачи! Феерия вкусов гарантирована! Ешьте на здоровье!

Источник

Похожие рецепты

Плов с курицей фаршированной ореховой начинкой левенги пловИнгредиенты: Курица - 1 штука, Грецкие орехи - 300 г, Лук репчатый - 2 головки, Соль - 2 чайные ложки, Перец черный молотый - чайной ложки, Рис басмати - 2 стакана, Вода - 2 л, Шафран - 4 штуки, Сливочное масло - 100 г, Растительное масло - стакана, Куркума - 2 чайные ложки, Соус туршу - 3 столовые ложкиДля начинки (левенги) грецкий орех пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Также поступить и с луком, и выжать его, чтобы избавиться от лишней влаги. Молотые орешки, лук, туршу перемешать и посолить-поперчить по вкусу.
Туршу — это такой с...

Плов с тыквой корочкой газмах и гранатовым соусом бораны пловИнгредиенты: рис басмати - 200 гр., тыква - 300 гр., масло сливочное - 150 гр., гранат - 1 шт. (350 гр. ), лук - 1 шт. (100 гр. ), газмах: яйцо - 1 шт., сметана(йогурт) - 2 ст.л., соль, перец - .Тыкву нарезать кубиком 1-2 см,посолить,поперчить. Рис отварить в большом количестве сильно кипящей и сильно солёной воды,до состояния "аль денте".Откинуть на дуршлаг. Смешать яйцо,щепотку соли, сметану и 3/4 ст. отварного риса. В небольшой кастрюле растопит...

Шююд пахла плов плов с бобами и с птицейИнгредиенты: птица, рис-6 ст, укропа несколько пучков, конские бобы -300 гр, масло, шафран, соль, лавашОтвариваем рис до полу мягкого состояния с бобами(если молодые можно добавить при чередованиии). Сливаем в дуршлаг.Дно казана промаслив укладываем лавашем,на него птицу что есть,и чередуя рис с бобами+шинкованный укроп+бобы если они не в плове,и так заполня...

Азербайджанский плов с бараниной тыквой и каштанами чий дошамя каурма пловИнгредиенты: соль – по вкусу, луковица репчатая – 6 шт., тыква – 500 г, гранат – 2 шт., каштаны очищенные – 500 г, баранья грудинка – 1 кг, масло сливочное – для обжаривания, соль – по вкусу, рис белый длиннозерный – 2 стакана, масло сливочное – 150 г, шафран – щепотка, вода – 1 ст. л., соль – 0,5 ч. л., яйца – 1 шт., масло сливочное – 25 г, мука – 1,5 стаканаРис промыть в большом количестве воды, периодически ее меняя. Последняя вода должна быть абсолютно прозрачной. Вскипятить 1,5 л воды, слегка подсолить, всыпать рис и варить, снимая пену, до полуготовности, 7 мин. Пока варится рис, приготовить тесто. Муку пр...