Пицца со сливочным соусом осенний блюз

Ингредиенты

Тесто дрожжевое (для пиццы) - 300 г
Филе куриное - 300 г
Сок лимонный - 2-3 ст. л.
Соль (по вкусу)
Мука пшеничная|Мука (для соуса) - 1 ст. л.
Моцарелла (в пиццу) - 150 г
Помидор (в пиццу) - 1 шт
Фета (в пиццу) - 50 г
Масло сливочное (для соуса) - 1-2 ст. л.
Масло растительное (для жарки курицы)
Зелень (по вкусу)

Рецепт приготовления

Нашла я в интернете рецепт такого соуса. Он выходит необыкновенно нежным и не очень сочетается с копченостями. Такой соус лучше всего использовать в пицце с морепродуктами, грибами, птицей и т. п. Морепродуктов у меня не было, грибы моя доця не очень любит, а вот курочка тут как раз очень кстати. Я взяла половинку куриного филе, разрезала на три части, посолила и замариновала на 40 минут в лимонном соке, перетертом чесноке (3 зубчика) и свежемолотом черном перце. Филе обжарила на растительном масле
С двух сторон на сильном огне до золотистой корочки. На пиццу ушла половина. Остальное муж с удовольствием уплел на завтрак.
Пока курица маринуется, готовим соус. Три-четыре зубчика чеснока раздавить ножем и поджарить на растопленном сливочном масле, вынуть. Чеснок при этом отдаст маслу все свои запахи.
В масло добавить муку, поджарить да кремового цвета. Вообще, в рецепте соуса, который я нашла, предлагалось взять 1 стакан муки на 1,5 стакана сливок. Я очень слабо представляю, что из этого могло получиться. Я взяла 1 столовую ложку с горкой на 1 стакан сливок. И то мне показалось густовато, в следующий раз возьму и того меньше.
Добавляем к муке сливки. Прогреваем, непрерывно помешивая, до загустения. В самом конце добавляем тертый пармезан, тертый чеснок (еще 3-4 зубчика) и свежемолотый черный перец. Вообще, несмотря на густоту, соус вышел очень интересной, тянущейся консистенции.
Теперь о тесте. У меня оно лежало уже готовое в морозильнике. Я его вынула перед началом приготовления пиццы (еще до маринования курицы) и примерно за час оно разморозилось при комнатной температуре. Напишу два слова о том, как его готовить. Этого количества хватает на 3-4 пиццы. Оно прекрасно хранится в морозильнике, ожидая своего часа. Берем 300 мл холодной (даже ледяной) воды. Добавляем 2-3 ст. л. растительного масла, по 1 ч. л. соли и сахара, 3 ч. л. сухих дрожжей, 600-650 гр муки. Все хорошо вымешиваем. Тесто после вымешивания поставить в холодильник минут на 15, чтобы мука дала клейковину. Пусть вас не пугает помещение дрожжевого теста в холодильник, это тесто для тонкой пиццы. Если любите пышную, то возьмите меньше муки (400-500 г на 300 мл воды), теплую воду и поставьте тесто на 1 час в теплое место, чтобы подошло.
Ну, все готово, приступаем к "сборке" пиццы! Тесто тонко раскатываем на пергаменте для выпечки, делаем бортик
Смазываем соусом
Моцареллу (а нужно брать именно ее, в моих предыдущих двух пиццах, которые я выкладывала, я написала почему именно моцарелла, кому интересно - почитаете) трем на крупной терке и выкладываем на соус.
Курицу режем пластинками,
Выкладываем на пиццу.
Помидоры обязательно подсолить и посыпать перетертыми в ступке пряными травами. Ну, вообще, в начинку можете положить все, что душе угодно, лишь бы оно сочеталось с соусом.
Выкладывем на пиццу нарезанные полукольцами помидоры и пластинки феты. Сверху притрушиваем тертым пармезаном
И отправляем в разогретую до 180-200 градусов духовку на 10-15 минут.
И сразу же притрушиваем свежей рубленой зеленью (у меня укроп и петрушка). Зелень при этом слегка "утонет" в расплавленной моцарелле и намертво в нее как бы "впаяется". Очень вкусно и красиво!
Даем пицце остыть минут пять, разрезаем,
Выкладываем на красивую тарелку и подаем к столу!
...
...
...
...
...

Источник

Похожие рецепты

Пирог с капустой и брынзой осенний блюзИнгредиенты: Брынза (средне соленая) - 300 г, Сыр твердый (легкоплавких сортов) - 300 г, Сыр колбасный (копченый) - 150-200 г, Масло растительное - 150-200 г, Чеснок (мелко порезать или толченый) - 2-3 зуб., Сухари панировочные|Панировка (можно панировочные) - 600-700 г, Кефир (можно ряженку) - 200 г, Капуста белокочанная|Капустa - 1 кг, Лук репчатый - 300 г, Яблоко (кисло-сладкое) - 2-3 шт, Морковь - 300 г, Клюква (свежая, можно мороженую) - 50-100 гПеред тем как начать готовить пирог, посмотрите в окно… Проникнитесь уходящими красотами золотой осени… Включите на кухне блюз или другую ласкающую душу музыку и начните колдовать над нашим пирогом, начиняя его осенними мотивами… Мелко нашинкуем капусту, по...

Кекс осенний блюзИнгредиенты: Мука пшеничная|Мука - 2 стак., Сахар коричневый - 1 стак., Разрыхлитель теста - 1,5 ч. л., Сода - 0,5 ч. л., Сок яблочный (у меня магазинный) - 1 стак., Яйцо куриное - 2 шт, Масло сливочное - 2 ст. л., Рябина черноплодная - 1,5 стак., Сахарная пудра (для посыпки)В миске смешать муку, сахар, разрыхлитель, соду и соль. В другой миске взбить миксером сок, масло и яйцо до однородной массы. Добавить мучную смесь и перемешать. Вмешать ягоды.Тесто равномерно распределить в форму, которую смазать маслом и посыпать мукой. ...

Рисовое мороженое осенний блюзИнгредиенты: рис (круглозерный)-50 гр., сливки домашние 70% -150 мл. (можно заменить 33%), сахар-150-200 гр. ( на ваш вкус), желтки куриные-3 шт., тыква-300 гр. (150 гр. пюре для мороженого), имбирь(сок)-2 ст.л., корица молотая, ваниль, цедра лаймаСочетание риса и тыквы вам знакомо, это вкусно. Но, я хочу Вам предложить отведать рисовое мороженое с тыквой, нежное на вкус, с тонкой ноткой имбиря. Тыкву, нарезаете крупными ломтиками, посыпаете корицей и сахаром. На дно посуды, в которой будете запек...

Салат с пряной тыквой осенний блюзИнгредиенты: Тыква 500 Грамм, Масло грецкого ореха 3 Ст. ложки, Тимьян 1 Щепотка, Розмарин 1 Щепотка, Мускатный орех 1 Щепотка, Кориандр 1 Щепотка, Сахар 1 Чайная ложка, Соль 1/2 Чайных ложки, Рукола 1/2 Пучка, Авокадо 1 Штука, Лук красный 1/2 Штуки, Орехи грецкие 1 Ст. ложка (рубленые), Сок лимонный 1 Ст. ложка, Мало оливковое 1 Ст. ложкаВсе ингредиенты этого салата прекрасно сочетаются и дополняют друг друга. Ведущую роль здесь играет запечённая с пряными травами тыква. Заправка на основе оливкового масла и лимонного сока добавляет легкую кислинку, а красный лук — небольшую остроту! В обще...